Cách chế biến cá chỉ vàng khô

Cá chỉ vàng khô hay cá khô chỉ vàng từ lâu vốn chẳng xa lạ gì với những bà nội trợ cũng như cánh đàn ông trong những bữa nhậu. Có khá nhiều cách chế biến loại thực phẩm dân giã này nhưng có lẽ ngon và thường thấy nhất là món cá khô nướng hoặc rán. Sau đây là một số cách chế biến mà cánh chị em có thể tham khảo để “chiều chồng” cũng như tạo ra những món ăn ngon cho cả gia đình.

 

1. Cá chỉ vàng chiên

Nguyên liệu:

- 10 con cá chỉ vàng cỡ 3,4 ngón tay, có màu vàng nhạt, gân đỏ.

- 5 muỗng dầu ăn

- Tương ớt

cá chỉ vàng chiên

cá chỉ vàng chiên

Cách làm: Bỏ dầu vào chảo, chờ dâu sôi, bỏ cá khô vào. Cá chiên thường nhanh chín, chúng ta nên để lửa nhỏ kèm, pha lượng dầu ăn vừa đủ không quá nhiều đảm bảo độ dai của cá, lượng béo vừa phải. Khi có có mùi thơm, vàng rộp lên, vớt cá lên để vào khăn giấy cho thấm bớt dầu mỡ. Sau đó dùng nóng với tương ớt.

2. Cá chỉ vàng nướng

cá chỉ vàng nướng

cá chỉ vàng nướng

Cá chỉ vàng khô vốn dĩ sẽ ngon hơn khi nướng trên bếp than hoặc cồn. Tuy nhiên với thời đại ngày nay, việc tạo ra bếp than để nướng cá âu cũng là điều gian nan. Vì vậy cách đơn giản và nhanh chóng nhất có thể kể đến là nướng cá trên bếp gas. Bạn có thể phết qua một lớp mật ong hoặc dầu ăn trên bề mặt cá, sau đó giữ cá bằng đũa rồi nướng. Trong lúc nướng nên chú ý để lửa vừa phải, trở đều tay tránh việc cá bị cháy. Không nên nướng quá lâu, cá sẽ bị khô hơn và mất đi độ ngọt và béo.

3. Cá chỉ vàng khô rim

Nguyên liệu:
- 15 - 20 con cá chỉ vàng cỡ vừa.  
- Hành tỏi khô băm nhỏ.
- Hành lá cắt thật nhỏ.
- Gừng băm nhỏ.
- Nước mắm, đường, nước.

cá chỉ vàng khô rim

cá chỉ vàng khô rim

Cách làm:
Do cá khô chỉ vàng được phơi trên bãi biển nên việc dính cát bụi là điều không thể tránh khỏi, để đảm bảo vệ sinh, trước khi chế biến nên ngâm nước ấm cho mềm, không nên cố gắng rửa cá quá sạch, chỉ nên chần qua nước, vớt để ráo. Sau đó cho vào rán qua với dầu để lấy lại độ giòn của cá.

Rim cá chỉ vàng ngon đúng điệu

Bắc chảo nóng, phi thơm hành tỏi, đổ nước mắm, đường và nước vào. Nên đổ một lượng nước vừa phải, vừa đủ săm sắp khi cho cá vào. Nếu ăn được cay có thể cho thêm hạt tiêu và vài lát ớt. Sau khi đun sôi nước, cho cá vào, đun sôi trở lại rồi giảm thật nhỏ lửa cho sôi liu riu. Khi gần cạn cho gừng băm nhỏ vào đảo đều, để 5 phút cho ngâm rồi cho hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều rồi bắc ra ngay, dùng kèm với cơm nóng.

Các bài viết khác