Tôm Khô

Tôm khô là loại hải sản dễ ăn, dễ chế biến cho nên được nhiều các bà nội trợ tin dùng. Đặc biệt với cuộc sống hiện đại, khi thời gian eo hẹp, chỉ cần có hũ tôm khô trong tủ đề phòng những lúc đi làm về muộn hoặc khi trời mưa gió quá tiện lợi.

Vậy bạn có biết để làm ra những mẻ tôm khô ngon cần phải trải qua quy trình như thế nào không? Hải sản xanh xin tóm lược 5 bước làm cơ bản để khách hàng cùng tìm hiểu:

Quy trình làm tôm khô

Bước 1: Giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu:

Đây là khâu quan trọng nhất để có thành phẩm tôm khô ngon. Chỉ chọn những con tôm còn tươi, to tròn. Loại ra những con ươn hay những con nhỏ không đủ kích cỡ.

chọn tôm tươi ngon để làm nguyên liệu 

Bước 2: Giai đoạn luộc tôm: Luộc tôm với tỉ lệ 10kg tôm/100gram muối trong khoảng thời gian 25 phút. Lúc đó tôm chín chuyển sang màu đỏ và thịt tôm rút lại, tách hoàn toàn khỏi vỏ và chuyển sang giai đoạn phơi và sấy khô.

luộc tôm

Bước 3: Giai đoạn phơi và sấy tôm: Phơi nắng 1 lần và sấy ít nhất 2 lần. Yêu cầu ánh nắng phải vừa đủ để phơi tôm, khi đó thịt tôm giòn và thơm ngon.

làm tôm khô

Bước 4: Giai đoạn tách vỏ tôm: Sau khi tôm đã được phơi và sấy khô thì chuyển qua bước tách vỏ. Bước này có thể làm bằng tay hoặc bằng máy để tiết kiệm thời gian.

tôm nõn khô

Bước 5: Kiểm duyệt và đóng hộp: Sau khi đã trải qua các giai đoạn trên để có thành phẩm tôm khô bóc nõn thì sẽ là khâu kiểm tra chất lượng cuối cung để đưa tôm vào đóng hộp và vẫn chuyển tới các nhà cung cấp, cửa hàng rồi đến tay người tiêu dùng.

Như vậy để tạo ra được những mẻ tôm nõn khô thơm ngon, cần phải trải qua 5 quy trình nghiêm ngặt. Cách làm không quá khó, bạn có thể tự làm những mẻ tôm khô thơm ngon ngay tại nhà.

Cách chế biến các món ăn ngon từ tôm khô

Tôm khô có thể đem đi chế biến thành nhiều món ngon như: gỏi tôm khô, tôm khô nấu bầu, kho quẹt…

Tôm khô kho quẹt:

Kho quẹt là món ăn hỗn hợp chấm để chấm rau củ. Đây là món rất được nhiều người ưa thích.

tôm khô kho quẹt

Để làm kho quẹt ngon đúng điệu, bạn chuẩn bị 200g tôm khô, 100g thịt lơn ba chỉ hoặc mỡ, hạt tiêu, nước mắm, đường hành tím và hành lá.

Cách chế biến món tôm khô kho quẹt:

- Ngâm tôm vào nước lạnh để tôm mềm ra. Thịt lợn cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ.

- Bắc chảo nóng, cho thịt lơn vào phi cho đến khi thịt lơn tóp lại thành tóp mỡ, bỏ hành tím và hành lá vào, trừ một ít phần đầu và thân hành để bỏ vào sau.

- Để thịt lợn ra, trừ lại một ít, sau đó cho hành tím và đầu hành vào, phi thơm sau đó bỏ tôm vào.

Chuẩn bị một bát nước mắm tỏi ớt tiêu rồi đổ vào kho cùng. Khi cho đến khi thấy hỗn hợp sánh lại là được.

- Bày rau củ đã luộc và kho quẹt ra và thưởng thức.

Tôm khô nấu bầu:

Đây là món canh rất ngon, rất thích hợp cho những ngày hè oi bức.

tôm khô nấu bầu

Chuẩn bị một quả bầu non, hành ngò, tôm khô, hạt nêm và muối.

Cách chế biến tôm khô nấu bầu

- Ngâm tôm khoảng 20 phút với nước lạnh, vớt ra để ráo. Hành ngò cắt nhỏ, củ hành đập dập, bầu non cắt hoặc bằm nhỏ vừa ăn.

- Bắc nồi lên, phi thơm hành dầu, bỏ tôm vào phi cùng. Khi thấy tôm ngả màu vàng hơn thì bỏ bầu vào xào sơ. Sau đó đổ nước vào đun sôi khoảng 1 phút là được. Khi sôi nhớ mở nắp vớt bọt.

- Bắc canh xuống, múc ra tô, bỏ hành ngò lên trên và thưởng thức.

Ngoài hai món kể trên thì tôm khô còn làm được rất nhiều món ngon khác. Bạn hãy thử chế biến những món ăn ngon với nguyên liệu này cho cả nhà cùng thưởng thức ngay nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.