.jpg)
.jpg)
Cá thu kho riềng là một món ăn mang hương vị đặc trưng của người dân miền bắc. Để làm được món cá thu kho thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn cần sự khéo léo và tỉ mỉ trong từng bước khi chế biến.
Món ăn từ cá thu không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Hôm nay, Hải Sản Xanh sẽ giới thiệu tới các bạn cách nấu món cá thu kho riềng ngon đúng điệu giúp bạn và gia đình có một bữa cơm thật ngon miệng nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị món cá thu kho riềng
- 300 g cá thu
- 200 g thịt ba chỉ
- 1 củ riềng
- 200 ml nước trà xanh
- Tiêu, ớt, hành, các loại gia vị
Sơ chế trước khi nấu món cá thu:
- Cá thu bạn nên chọn loại mà thớ thịt trong, da cá màu sáng. Rửa sạch cá bằng giấm và muối. Ướp cá với nước mắm ngon, muối, đường, tiêu và tỏi băm, để khoảng 15 phút cho gia vị thấm vào cá.
- Thịt ba chỉ rửa sạch cắt sợi vừa ăn.
- Củ riềng sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi hoặc bạn cũng có thể cắt lát mỏng
Cách chế biến cá thu kho riềng:
- Cho dầu ăn vào chảo, sau khi dầu nóng cho khoảng 1 muỗng canh đường cát để thắng nước màu caramel (lưu ý: khi đường chuyển sang màu vàng nhạt nên tắt bếp để caramel có màu đẹp mắt nhất, ngoài ra việc tắt bếp còn giúp nhiệt độ chảo hạ xuống và khi bạn cho cá vào chảo sẽ không bị bắn dầu). Sau đó đổ nước màu caramel ra bát to. (Thắng caramel bằng dầu giúp màu thành phẩm đẹp hơn so với cách làm thông thường dùng đường và nước).
thắng đường màu caramel để tạo màu cá kho đẹp
- Cho riềng vào chảo đảo đều.
- Tiếp tục đặt cá đã ướp vào chảo, để lửa lớn để gia vị hút vào cá, trở mặt những lát cá.
kho cá thu
- Lấy cá ra đĩa và cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào chảo đảo đều (cá thu thường không có mỡ nên kết hợp với thịt ba chỉ, chất mỡ thịt thiết ra sẽ giúp thịt cá bóng bẩy và món ăn thêm phần béo ngậy).
- Cho cá thu đã sơ chế, riềng, thịt ba chỉ vào cùng một chảo và cho lên bếp .
- Khi hai mặt của những lát cá đã rám lại, cho 200ml nước trà xanh vào chảo cá (trà xanh giúp khử mùi tanh của cá và đem đến hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn) và nước caramel trước đó. Cho ớt đập dập vào chảo, mở lửa liu riu để kho cá thấm đều
- Đến khi nước cá sền sệt, cho hành lá vào đảo đều để thêm độ thơm ngon và đẹp mắt
cá thu kho riềng
Giờ thì trình bày ra dĩa, rắc tiêu và thưởng thức với cơm thôi. Nhiều người vẫn thường chỉ quen với món cá thu sốt cà, cá thu chiên,... nhưng bạn hãy thử một lần trải nghiệm món cá thu kho riềng này, nhất định bạn và gia đình sẽ ghiền nó đấy.
.jpg)
