Cách Chế Biến Mực Tươi

Để có món ăn ngon hấp dẫn trước tiên bạn cần chọn mực tươi ngon.

Cách chọn mực tươi

Mực có 4 loại gồm mực ống, mực lá, mực nang, mực ma ( mực xà): Mực nang thân to và dẹp gần như hình bầu dục. Nên chọn con to, dày mình, trắng đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài.

cách chọn mực nang

Mực ống thân cuộn tròn hơi dài, mình mỏng hơn so với mực nang. Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ.

cách chọn mực ống tươi

Để mực không có mùi tanh chú ý không chọn mua mực đã ươn cho dù rẻ, vì mực ươn thường có mùi rất tanh và thành phần dinh dưỡng bị thay đổi, biến chất, món ăn tạo nên sẽ không ngon.

Cách sơ chế mực tươi

 Cách 1: Cách đơn giản nhất là bạn có thể nhờ cô bán hàng làm giúp bạn.

 Cách 2: Để đảm bảo sạch sẽ và độ tươi của mực thì bạn có thể làm theo những bước sau đây:

- Cắt những sợi xúc tu dài.

- Cắt rời phần đầu với thân mực, lấy mai mực.

- Một tay giữ chặt phần đuôi, một tay nhẹ nhàng kéo phần xúc tua ra khỏi thân con mực

- Kéo phần xương sống màu trắng ra khỏi thân mực. Dùng ngón tay rửa sạch phần bên trong của thân mực dưới vòi nước.

cách sơ chế mực tươi

- Bóc lớp màng mỏng màu tím bao quanh con mực. Lớp màng này là nguyên nhân gây ra màu đen cho món ăn, vì khi nấu thường chúng sẽ tan ra.

- Tách 2 vây của mực rồi dùng dao cắt khía nhẹ các đường chéo để khi nấu, mực sẽ nở theo hình đẹp mắt.

- Cắt thân mực thành những lát mỏng khoảng 0,5cm.

- Phần đầu mực: tách bỏ phần miệng, loại bỏ phần mắt. Với các xúc tu, dùng dao gạt nhẹ để loại bỏ chất bẩn.

Cách chế biến mực tươi ngon

cách làm mực tươi ngon

Mực thường được chế biến để làm lẩu hoặc các món xào. Mực xào dứa là món ngon rất đưa cơm. Ngoài ra bạn có thể làm món mực nhồi thịt hay mực rán.. để thay đổi khẩu vị cho cả nhà.

cách chế biến mực ống

Một chú ý là không nên nấu mực quá lâu. Mực rất dễ chín, vì vậy nên xào sơ mực để giữ độ ngọt và tươi. Muốn làm món mực chiên vàng bắt mắt, bạn có thể ướp mực với một ít nước mắm, mực cũng chỉ cần chiên khoảng 5 phút trong dầu là đã chín tới.