Chả Mực Hạ Long

Chả Mực Hạ Long là món quà mà bất cứ du khách nào có dịp ghé thăm Quảng Ninh đều muốn thưởng thức. Chả mực được làm bằng mực mai tươi sống, được giã tay thủ công và chế biến theo công thức gia truyền. Chả mực Hạ Long hay chả mực Quảng Ninh là một trong những đặc sản ngon, nổi tiếng nhất Việt Nam.

Chả mực Hạ Long - đặc sản nổi tiếng Quảng Ninh

Chả mực là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của các gia đình sống ở vùng  biển. Tuy nhiên, không phải nơi nào cũng làm được món chả mực đặc biệt thơm ngon. Mực dùng để làm chả phải là mực tươi, loại mực có mai dày và những nguyên liệu khác cũng được lựa chọn, chế biến theo công thức riêng. Chính vì sự đặc biệt này mà chả mực Hạ Long đã trở thành món đặc sản Quảng Ninh được du khách trong và ngoài nước yêu thích.

Chả mực Hạ Long

Hầu hết các nguyên liệu làm chả mực Hạ Long đều được đánh bắt ở vùng biển Quảng Ninh. Muốn chả mực giòn thì phải giã thủ công bằng tay, cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng.

Chả Mực Quảng Ninh ăn ngon nhất với xôi trắng, những thìa xôi nóng dẻo quyện với vị béo ngậy đậm đà của chả mực nóng hổi thì không thể ngon hơn. Đi kèm với đĩa chả mực là bát nước chấm nguyên chất, thêm chút tiêu hoặc đơn giản là chút tương ớt cay cay, ngọt ngọt.

Chả mực Hạ Long tại sao lại nổi tiếng như vậy?

Chả mực Hạ Long được lưu truyền rộng rãi vì độ thơm ngon đặc biệt, ngoại trừ biển Hạ Long xinh đẹp thì không nơi nào có chả mực có thể so sánh được. Các loại chả thông thường dù được làm bằng mực tươi nhưng vẫn không thể mang hương vị của chả mực Hạ Long. Chả mực thịt ngọt và ngon, dai, mề giòn bên ngoài, vàng bên trong, mềm trắng mịn, nhân hải sản đậm đà tan chảy trong miệng đủ để khiến những thực khách sành ăn nhất cũng phải kinh ngạc.

Để được ngon, bí quyết đầu tiên của món ăn này chính là từ nguyên liệu mực tươi ngon nhất. Môi trường đặc biệt của biển Hạ Long rất thích hợp cho việc nuôi các loài mực, mực to và giòn, mình dày, màu sáng, ăn rất ngon. Chất lượng nguyên liệu tốt nhất là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng làm nên sự nổi tiếng của chả mực Hạ Long.

Bí quyết thứ hai của cách làm chả mực là công thức gia truyền được người dân miền biển gìn giữ từ bao đời nay. Những người có tay nghề lâu năm mới biết cách chọn mực ngon, thêm gia vị gì và cân đối sao cho vừa miệng. Công đoạn gĩa chả mực cũng phải làm thật kỹ và đều tay, công đoạn giã hoàn toàn thủ công thì món chả mực mới hoàn hảo. Việc xay chả mực không đúng cách hoặc dùng máy khuấy để chả mực có độ mịn và kết dính không cần thiết, chả mực sẽ không đạt yêu cầu.

Chả mực giã tay Hạ Long

Món ăn đặc sản này được nhiều người yêu thích và luôn được nhiều nơi săn đón, tìm mua nên mang lại thu nhập cao cho người dân miền biển. Thấy được lợi ích của món chả mực đặc biệt nhưng do yêu cầu khắt khe trong quá trình sản xuất nên không phải chả mực Hạ Long ở đâu cũng đạt chuẩn. Sản phẩm thường xuyên thiếu hụt và đã là mặt hàng quý trong và ngoài nước trong nhiều năm.

Cách làm chả mực Hạ Long chuẩn ngon

Những con mực nang tươi ngon được đánh bắt từ biển về sẽ được lựa chọn kỹ càng, chọn những con mực to ngon nhất để làm chả mực. Mực được sử dụng là loại mực tươi lớn, có xúc tu dính, da sáng và óng ánh. Chọn mực ngon để đảm bảo chất lượng món ăn.

Cách làm chả mực giã tay ngon

Sau khi lựa chọn, làm sạch nguyên liệu chính, lấy hết phần túi và chất nhầy của mực, rửa sạch với nước muối. Mực để ráo, sau đó thái hạt lựu và dùng tay giã nhuyễn cho đến khi đạt được độ nhuyễn như ý. Sau khi giã nhuyễn mực, cho trứng, tỏi, tiêu, thì là, mỡ cổ và các nguyên liệu khác vào, ủ khoảng 5-10 phút, ngấm gia vị là ta đã hoàn thành xong phần nhân. Gia vị phải được điều chỉnh rất chính xác để không làm mất đi mùi đặc trưng của mực. Nước mắm được sử dụng cũng phải là nước mắm nguyên chất, không phải nước mắm công nghiệp bán trên thị trường.

Bước tiếp theo là chiên chả cho đến khi chín vàng. Chuẩn bị một nồi mỡ, đun cho nóng rồi cho các viên chả vào hoặc nắn dẹt vào nồi, để lửa nhỏ và đảo đều tay. Đợi đến khi chả chín đều và có màu vàng cam nổi bật thì chuyển ra đĩa có lót sẵn giấy thấm. Thưởng thức món chả mực nóng hổi với cơm hoặc bún, chấm với nước mắm chua ngọt và dưa leo, cà rốt thái sợi, đu đủ thái sợi.

Mực ăn hết nếu không sử dụng ngay hoặc cho nhu cầu thương mại, người ta thường hấp hoặc chiên sơ qua, sau đó cất vào ngăn đá, cho vào túi hút chân không để ngăn mùi hôi và vi khuẩn. Qua quá trình bảo quản, mực có thể sử dụng đến 6 tháng kể từ ngày sản xuất. Khi chế biến, chỉ cần chiên nhẹ mực trên chảo nóng cho đến khi chín vàng. Cách sử dụng rất dễ dàng, thời gian chế biến cực ngắn mà hương vị hấp dẫn vẫn được giữ nguyên.

Chả mực Hà Nội

Giá chả mực Hạ Long?

Chả mực Hạ Long có hai loại chính, sử dụng cùng một cách làm và các bước gia vị nhưng nguyên liệu khác nhau.

Như đã nói ở trên, nguyên liệu chính là mực tươi được đánh bắt tại vùng biển Hạ Long, nhưng nếu loại tiêu chuẩn sử dụng mực nguyên con thì trong chả mực VIP Hạ Long chỉ sử dụng phần thân ngon nhất. Loại bỏ hoàn toàn râu, đầu, chỉ lấy phần thịt của thân sẽ giúp món chả mực hấp dẫn hơn. Thịt mực tươi ngon, dày, dai, hấp dẫn, miếng thịt làm ra có vị ngọt tự nhiên, có khi còn nguyên miếng mực do quá trình đập dập.

- Giá chả mực Hạ Long: 420.000đ/kg

- Giá chả mực VIP Hạ Long: 480.000đ/kg

Giá có thể chênh lệch một chút tùy vào thời điểm và địa điểm bán nhưng sẽ không chênh lệch quá lớn. Nếu mức giá chênh lệch quá lớn khiến sản phẩm rẻ hơn hoặc đắt hơn so với giá tham khảo trên thì bạn cần cẩn thận, rất dễ mua phải hàng kém chất lượng, lãng phí tiền bạc. Người tiêu dùng nên chọn mua chả mực Hạ Long ở những nơi uy tín, chất lượng để đảm bảo quyền lợi của mình.

Chả mực giã tay Hà Nội

Mua chả mực Hạ Long ở đâu?

Hải Sản Xanh là một trong những thương hiệu phân phối chả mực Hạ Long - nổi tiếng hiện nay. Nhờ uy tín và chất lượng đã được khẳng định trên từng sản phẩm, thương hiệu này đã nhanh chóng trở nên quen thuộc với người dân trong và ngoài nước.

Chả mực Quảng Ninh là một trong những sản phẩm đáng tự hào nhất. Chả mực sử dụng mực nang tươi làm nguyên liệu, được giã thủ công và chế biến thủ công theo phương pháp thủ công để tạo ra những con mực thơm ngon.

Giòn, đầy đặn, hương vị thơm ngon hấp dẫn không thể tách rời chất lượng và độ an toàn. Khách hàng có thể yên tâm sử dụng chả mực Hạ Long chuẩn nhất, đã được chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm tại Hải Sản Xanh