Mắt Cá Ngừ

Nếu bạn đã từng có dịp đến với vùng đất Phú Yên, thì chắc có lẽ bạn sẽ không bao giờ quên được các món ăn chế biến từ mắt cá ngừ đại dương, một đặc sản nổi tiếng của vùng đất này. Cùng tìm hiểu thêm những thông tin hay ho về mắt cá ngừ trong bài viết sau đây.

Mắt cá ngừ

Mắt cá ngừ đại dương Phú Yên

Cá ngừ là một loài hải sản sống được ở nhiều vùng biển và nhiều nhất ở các biển miền Trung, trong đó cá ngừ ở Phú Yên được đánh giá là thơm ngon nhất, đây cũng là vùng đất được ví như “thủ phủ cá ngừ đại dương”, bởi những người dân làng chài ở Tuy Hòa là những người đầu tiên phát triển nghề câu cá ngừ. Cá ngừ đại dương là một loại cá thơm ngon, bổ dưỡng, hầu hết các bộ phận của cá đều chứa những dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Mắt của cá ngừ được người ta ví von như đèn pha dưới đại dương với khả năng nhìn rất xa.

Mắt cá ngừ Hà Nội

Ban đầu, phần mắt cá ngừ được bỏ đi, sau đó người dân nơi đây mới nhận ra, bỏ mắt cá đi thì thật phí nên họ đã thử chế biến các món ăn để sử dụng và không nằm ngoài mong đợi, các món ăn từ mắt cá ngừ vô cùng hấp dẫn, kể từ đó các món ăn từ mắt cá ngừ đại dương gắn liền với cuộc sống và văn hóa ẩm thực của người Phú Yên, nhắc đến Phú Yên, mọi người không thể không nhắc đến các món ăn đặc sản từ mắt cá ngừ.

Trọng lượng của mỗi con cá ngừ thường dao động khoảng 30 - 100kg, nên trọng lượng của mắt cá cũng lớn, khoảng 100 - 200g/mắt. Nếu lấy cả phần thịt ở quanh vành mắt nữa, thì một mắt cá có kích thước cỡ một bát ăn cơm. Khi nhìn hình dáng của mắt cá, thì nhiều người sẽ e ngại không muốn thưởng thức các món ăn, nhưng khi nhìn thố mắt cá bốc khói nghi ngút và tỏa mùi thơm hấp dẫn thì mọi người tỏ ra thích thú và chỉ lần đầu thưởng thức, mọi người đã “mê hoặc” và vương vấn mãi không thôi.

Ngoài sự độc đáo, mới lạ, thì mắt cá ngừ còn chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như omega 3, DHA, vitamin và các khoáng chất,...với những dưỡng chất bổ dưỡng này, mắt cá có thể cải thiện thị lực, ngăn chặn các bệnh tim mạch, tốt cho sự phát triển của não bộ,...

Cách bảo quản mắt cá ngừ đại dương

Cá ngừ sau khi đánh bắt và đưa vào bờ sẽ được kiểm tra phân loại ngay tại ghe. Sau khi phân loại, ngư dân sẽ sơ chế, đóng gói và dán nhãn rồi cấp đông, bảo quản.

Nếu muốn mua mắt cá ngừ tươi, bạn sẽ phải mua tận ghe khi ngư dân mới đánh bắt về và sơ chế. Còn phần đa mắt cá ngừ đại dương được sử dụng là loại đã cấp đông, mặc dù so với các loại mắt cá tươi sống, loại cấp đông không ngon bằng, nhưng để dễ dàng hơn cho việc mang đi và chế biến, sản phẩm mắt cá ngừ cấp đông vẫn là lựa chọn tối đa.

Trọng lượng đóng gói mỗi túi mắt là 1kg, nên để đảm bảo bạn nên mua cả cân, sử dụng không hết bạn có thể cấp đông và sử dụng vào những lần sau.

Cách chế biến mắt cá ngừ đại dương

Mắt cá ngừ đại dương có thể chế biến được rất nhiều các món ăn khác nhau, mỗi quốc gia lại có một cách thưởng thức riêng.

Tại Việt Nam, mắt cá ngừ được chế biến rất công phu, mỗi món ăn sẽ có một cách chế biến khác nhau. Song theo đánh giá của các chuyên gia ẩm thực và những người đã từng thức thức các món ăn từ mắt cá ngừ, thì mắt cá ngừ tiềm thuốc Bắc là món ăn ngon nhất. Mặc dù, mắt cá được nấu cùng với các vị thuốc bắc nhưng hương thơm và mùi vị đặc trưng của mắt cá vẫn được giữ nguyên,mọi người vẫn có thể thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất, đối với những người không thích mùi của thuốc bắc thì vẫn thưởng thức món ăn này một cách ngon lành.

Trước đây, mọi người thường xem mắt cá ngừ đại dương là món ăn chơi, song hiện tại món ăn này đã được sử dụng rất phổ biến, đây được xem là một đặc sản nổi tiếng của Phú Yên và người dân tại đây cũng giới thiệu các món ăn từ mắt cá ngừ cho bạn bè và du khách khắp nơi. Khi đến du lịch Phú Yên, dù ghé hàng quán vỉa hè hay các nhà hàng, khách sạn sang trọng, thì chỉ cần yêu cầu các món ăn từ mắt cá ngừ đại dương sẽ được đáp ứng.

Cách chế biến mắt cá ngừ

Riêng với người miền Trung, khi thưởng thức các món ăn từ mắt cá ngừ thường sẽ cho thêm lạc và bánh tráng nướng bẻ nhỏ, húp xì xụp cùng với nước dùng. Thưởng thức món ăn như thế này, mọi người cảm thấy rất hứng thú và đặc biệt là tận hưởng được hương vị tuyệt vời của món ăn.

Không phải tự nhiên mà mắt cá ngừ đại dương lại nổi tiếng khắp nơi đến như vậy, sự hấp dẫn cùng hương vị thơm ngon của các món ăn khiến mọi người khó lòng mà từ chối. Nếu có cơ hội được đến với Phú Yên, bạn không nên bỏ lỡ việc thưởng thức các món ăn từ mắt cá ngừ, đặc biệt là mắt cá ngừ tiềm thuốc Bắc.