Cá Chuỗi Ngọc

Trong thế giới tự nhiên đa dạng không phải ai cũng biết hết mọi thứ. Chỉ nói về cá, có hàng vạn loại cá khác nhau. Nhờ thiên nhiên phong phú mà ai cũng muốn khám phá. Loại cá mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn là cá chép chuỗi ngọc. Cá chép chuỗi ngọc là một loại cá chép. Đây là loài cá chưa được biết đến nhiều ở Việt Nam nên phạm vi đánh bắt và sử dụng làm thực phẩm vẫn chưa rộng rãi.

 

Cá chuỗi ngọc phi lê

Cá chuỗi ngọc là gì?

Cá chuỗi ngọc là loại cá có đặc điểm giống cá chép giòn nhưng độ ngọt và độ giòn được đánh giá là vượt trội hơn hẳn. Vì vậy, cá chuỗi ngọc được coi là phiên bản nâng cấp của cá chép giòn.

Những thực khách thích ăn cá giòn thì không được bỏ qua món cá này. Đặc biệt cá chuỗi ngọc không có vảy và rất dễ chế tạo, chế biến. Da cá dày, kết cấu giòn.

Hiện cá chuỗi ngọc được bán ở tất cả các nhà hàng. Đây là một trong những món ăn mới được các tín đồ ăn uống quan tâm.

Cá chép chuỗi ngọc được người dân nước ta gọi là cá chép ma. Chúng vẫn có những đặc điểm giống cá chép. Tuy nhiên, loại cá chép giòn này thường không có vảy hoặc nếu có thì chỉ có một dải nhỏ. Những con cá chép này thường rất to. Một con có thể nặng tới 5 kg.

Cá chuỗi ngọc Hà Nội

Cá chép có vảy, thịt mềm, ngọt và đầy đặn, trong khi cá chép chuỗi ngọc có thịt ngọt và giòn giống ruột lợn. Cá chép chuỗi ngọc rất ăn tạp, chúng có nguồn gốc từ Châu Âu. Ở Việt Nam, chúng thường sống trong hang và chỉ đánh bắt chúng vào mùa đông.

Cá chuỗi ngọc có tác dụng gì?

Theo quan điểm dinh dưỡng, phân tích dưới góc nhìn chuyên gia, cá chuỗi ngọc có những ưu điểm giống như cá chép thường, cụ thể như sau:

+ Thành phần protein amino acid trong cá chuỗi ngọc tương đương với thành phần protein amino acid mà cơ thể cần, dễ dàng để hấp thụ. Nó là dạng chất đạm chất lượng cao, chất xơ tốt, hàm lượng nước nhiều hơn, do đó thịt rất mềm và tinh mịn.

+ Đây là món ăn dễ tiêu hóa hấp thu hơn rất nhiều so với thịt từ gia súc, gia cầm. Cá chép chứa một lượng khá nhiều các axit béo không bão hòa, chủ yếu là các axit béo không bão hòa đa omega 3.

+ Cá chuỗi ngọc chứa eicosapentaenoic acid (EPA) có tác dụng làm giảm chất béo trong máu, phòng ngừa và điều trị xơ vữa động mạch, chống ung thư.

+ Ngoài ra, trong cá chuỗi ngọc còn chứa một nguồn dinh dưỡng quan trọng gồm vitamin E, vitamin B1 và vitamin B2… cùng với lượng vitamin A, vitamin D, hàm lượng niacin rất cao.

+ Theo Đông y, cá chuỗi ngọc là dương tính trong âm tính, có tác dụng lợi tiểu tiện, cho nên có thể chữa được bệnh khi kết lạnh; bình phổi, làm sạch hệ tiêu hóa, bài tiết và trừ khử tả độc sưng tấy. Cá chép còn được coi là thuốc tiên chữa bệnh đối với phụ nữ.

Cá chép chuỗi ngọc

Cách làm cá chuỗi ngọc om dưa ngon tuyệt

Nguyên liệu làm cá chuỗi ngọc om dưa:

- Cá chuỗi ngọc 500g

- 300g dưa chua

- Đậu hũ chiên 200 g

- Tóp mỡ 100 gram

- Cà chua bi 3 quả

- 1 củ hành tím

- 1,5 quả chanh

- Rau ăn kèm (Hoa chuối / Cải bó xôi / Cải bó xôi / Rau mùi)

- 1 thìa nước chanh

- 1 thìa dầu ăn

- 2 thìa nước mắm

- 1 chút muối / tiêu

Cách chọn cá chuỗi ngọc tươi ngon

- Bạn nên chọn một con cá dày, trông ổn định từ đầu đến cuối. Ngoài ra, bạn nên chọn mua những con cá có thân dài hơn, khi ăn sẽ ngon hơn.

- Tránh chọn những con cá có bụng chướng và có mùi khó chịu, vì có thể chứa nhiều mỡ hoặc chứa trứng cá, khi ăn sẽ không đảm bảo.

Cá chuỗi ngọc Hải Sản Xanh

Cách chọn dưa chua phù hợp

- Dưa chua ngon có mùi lên men tự nhiên, lá vẫn giữ được màu xanh vàng đẹp mắt. Khi nêm nếm, dưa phải có độ giòn và độ chua vừa phải.

- Chọn nước muối trong cho dưa chua để tránh bị mốc. Không nên chọn những phần dưa vàng úa, vàng sậm vì đó là những phần dưa để lâu, khi ăn sẽ bị chua, không ngon.

Tiến hành làm món cá chuỗi ngọc om dưa

Sơ chế cá 

- Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể cho 1 thìa muối và 1 quả chanh vào lau khắp mặt cá, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

   Mẹo khử mùi hôi cá dễ dàng và hiệu quả:

- Cách 1: Bạn ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rồi rửa sạch với nước.

- Cách 2: Cho vài thìa rượu trắng hoặc giấm vào nước, sau đó ngâm cá khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

- Cách 3: Cho vài lát gừng vào ngâm với cá khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước nhiều lần.

Sơ chế các vật liệu khác

- Để sợi hoa chuối được tươi và sạch, sau khi thái thành từng lát mỏng, bạn trộn với 1/2 quả chanh vắt và 1 thìa muối vào bát, sau đó ngâm hoa chuối trong 5 phút, rửa sạch với nước, đặt chúng trong Sấy khô trong rổ.

- Rau muống nhặt bỏ lá úa của rau muống, rửa sạch, để khô nước.

- Muốn dưa bớt mặn bạn có thể ngâm vào bát nước lạnh 10 phút rồi vớt ra để ráo. Bỏ rễ lá rau mùi, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.

- Cà chua bi rửa sơ qua nước, cắt múi cau. Bóc vỏ hành tím cắt khúc nhỏ.

- Đậu hũ chiên giòn, rửa sạch với nước trước, cắt miếng vừa ăn.

Chiên cá

- Lót giấy thiếc vào chảo, cho đầu cá vào, chỉnh ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Sau khi đầu cá chín, bạn vớt ra đĩa, cho phần thân cá vào nồi chiên và điều chỉnh nhiệt độ như cũ.

Om cá với dưa

- Bắc nồi lên bếp sau đó cho 1 thìa dầu ăn vào, vặn lửa vừa, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào xào khoảng 2 phút.

- Tiếp đến cho cà chua và dưa vào nồi, xào khoảng 3 phút thì cho vào nồi thêm 1 chén nước lọc và 2 muỗng canh nước mắm.

- Cho cá vào nồi, để canh cá không bị tanh, đổ nước sôi vào ngập mặt cá, cho mỡ và đậu phụ vào, đậy vung đun trên lửa nhỏ khoảng 30. phút.

- Cuối cùng, bạn cho một chút tiêu và rau mùi vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp.

Sản phẩm hoàn thiện

Vậy là có một nồi cá om dưa chua chua cay cay hấp dẫn, miếng cá mềm ngon và vị chua chua của dưa khiến người ăn không muốn dừng lại.

Món này nên ăn với cơm nóng hoặc bún tươi, chấm thêm chén nước mắm mặn chấm cá, rau nhúng nước tương sẽ khiến cả nhà thích thú khi ăn.

Lẩu cá chuỗi ngọc

Cách làm cá chuỗi ngọc hấp bia sốt ớt

Nguyên liệu cần có: 

- Cá chuỗi ngọc 600g

- Bia 330 ml (1 lon)

- 1 quả ớt khô (Hoặc 3 quả ớt tươi)

- 1 thanh gừng (150g)

- 3 hành lá

- 1 muỗng canh giấm trắng (Độ axit 5%)

- 4 thìa xì dầu

- 3 thìa dầu ăn

- Gia vị chung 1 ít ( / Đường / Bột ngọt/ Muối)

Cách hấp cá chuỗi ngọc hấp bia 

Sơ chế nguyên liệu

- Cá chuỗi ngọc mua về bạn cắt bỏ mang,sửa sạch với nước. Để khử mùi tanh của cá , bạn có thể ngâm cá qua nước muối pha loãng có pha thêm chút gừng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước, dùng khăn giấy thấm khô cá rồi khứa một đường ngang trên mình cá để khi ướp cá sẽ thơm hơn. Hãy khử mùi cá theo cách hướng dẫn ở trên như cá om dưa.

- Gừng gọt vỏ rửa sạch, cắt 2/3 củ thành từng lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.

- Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Ớt đỏ khô băm nhỏ hoặc ớt đỏ tươi.

- Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ phần lá hành lá, 1 nửa củ hành tây băm nhỏ, chỉ để lại nửa củ hành tây.

Ướp cá

- Dùng dao khứa vài đường không đứt quãng trên mình cá để cá thấm đều gia vị.

- Cho cá vào tô, thêm gia vị gồm bột riềng, hành khô, hành lá băm nhỏ, gừng băm, sả băm, 3 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều, cho hỗn hợp thật đều, phết đều lên mình cá và quết lên bụng cá một ít hạt nêm để khi hấp cá sẽ ngấm gia vị.

- Để cá thấm gia vị khoảng 25 phút, thỉnh thoảng trở mặt để cá thấm đều.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể cho thêm một chút dầu hạt điều để cá hấp sẽ có màu vàng vàng đẹp mắt.

Hấp cá

- Chuẩn bị nồi hấp. Lần lượt cho vào nồi: sả băm, 1/2 hành lá, 1/2 thì là. Đặt cá lên đó và cho bia vào sau cùng.

- Hấp cá trên lửa nhỏ trong 35-40 phút. Khi hấp khoảng 25 phút, cho phần hành lá và thì là còn lại lên trên cùng vài lát ớt để cá được thơm mà hành lá và thì là vẫn có màu đẹp.

Làm nước mắm chấm cá hấp

Cho 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 thìa nước lọc và 3 thìa nước cốt chanh vào bát khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Cuối cùng cho sả băm, gừng băm, vài lát lá thì là, tỏi băm và tiêu băm vào trộn đều.

Sản phẩm hoàn thiện

Cá hấp bia không tanh, thơm mùi bia quyện với hành lá, thì là, sả, gừng,... Cá mềm và căng mọng, chấm với nước chấm thì siêu ngon.

Cá hấp được ăn kèm với bún, bánh tráng, rau thơm và một số loại trái cây khác như dưa leo, dứa, cà rốt, khế chua, chuối xanh...

Giá cá chuỗi ngọc hiện nay là bao nhiêu?

Tỷ lệ hao hụt khi nuôi loại cá này cao (tới 30%), quy trình nuôi phức tạp, kiểm soát nhiệt độ phức tạp, giá cá chép ngựa không “hạt dẻ”. Do đó, những người thích sự sang trọng đều biết đến loài cá này.

Giá cá chuỗi ngọc

- Giá cá: 250.000đ / kg

- Quy cách: Cá sống nguyên con

- Kích cỡ: cỡ 2.5-5 kg ​​/ con

Cá chuỗi ngọc được xếp vào hàng những loại cá ngon nhất trên thị trường thủy sản hiện nay. Tuy cái tên hơi ghê nhưng phần da và thịt bên trong giòn ngon, béo ngậy tuyệt vời. Đặc điểm lớn nhất của những con cá này là "cá không vảy". Chúng có làn da mịn màng và dường như không có vảy. Có lẽ vì vậy mà chúng có tên là "cá chép ma".

Mua cá chuỗi ngọc về để chế biến những món ăn ngon, dùng lẩu nướng để làm nổi bật miếng thịt giòn rụm vô cùng hấp dẫn cho bữa tiệc của bạn. Liên hệ Hải Sản Xanh để nhanh chóng đặt mua sản phẩm cá chép không vảy này.

Trên đây là những thông tin về cá chuỗi ngọc, cùng cách chế biến ăn ngon. Hi vọng bạn sẽ nấu được món ăn ngon cho gia đình với cá chuỗi ngọc.