Cá Mú

Cá mú (cá song) là loại cá được ưa chuộng hàng đầu trong các loài cá biển vì thịt trắng, ngọt thanh, dai dai, vị thơm ngon riêng không thể lẫn vào đâu được. Cá mú gồm có cá mú đỏ, cá mú đen, cá mú cọp, trong đó cá mú đỏ có giá trị kinh thế cao hơn vì có mùi hương hơn hẳn và màu da đỏ tươi.

cá mú tươi sống

Loại cá thường đã có nơi nuôi được, nhưng cá mú đỏ thì chỉ có trong thiên nhiên. Chúng thường sống trong các rặng san hô ngoài đại dương. Được xếp vào loại cá dữ, khỏe. Thức ăn chủ yếu là mồi sống nên cách duy nhất để bắt được loại cá này là bằng cách câu. Chính vì điều này làm cá song đỏ thuộc hàng hiếm.

cá mú đỏ

Giá trị dinh dưỡng của cá mú và cá mú đỏ:

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì cá mú là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là nhiều lượng chất đạm, dễ tiêu hóa, ít mỡ và ăn mỡ cũng rất ngon. Loại cá này chứa hầu hết các acid amin cần thiết mà cơ thể con người không thể tự tạo ra được mà cần phải nhờ đến sự trợ giúp của các loại thực phẩm.

cá mú tươi

Cá mú đỏ là loại thực phẩm ít chất béo, giàu Omega-3, nhiều vitamin, protein, khoáng chất. Trong cá có chứa chất DHA rất có lợi cho sức khỏe và quá trình phát triển của trẻ nhỏ. Ăn nhiều cá giúp giảm nguy cơ đột quỵ, giảm bệnh tim mạch, hạn chế viêm nhiễm, chứng đau khớp, làm giảm nồng độ cholesterol, ngăn chặn chứng Alzheimer, hạn chế chứng mất trí nhớ ở người già. Và đây cũng là loại thức ăn kiêng cho người béo phì.

Đặc biệt loại cá này tốt cho sức khỏe thai phụ, người già, trẻ em. Người ta thường mua cá loại size lớn để làm quà biếu cho bạn bè, đồng nghiệp, người thân.

cá song nướng

Cá mú làm món gì ngon:

Tại Việt Nam, ở các khu vực biển Nam Trung bộ và các tỉnh phía Nam nuôi cá mú nhiều. Theo các ngư dân cá mú càng to, thịt càng thơm và ngọt, nhất là cá mú đỏ.

Không chỉ là loại sản vật có giá trị kinh tế cao mà ở nhiều quốc gia trên thế giới cá mú đỏ được coi là biểu tượng của may mắn trong những ngày đầu năm. Vì vậy khi ai đó được mời các món ăn từ cá mú thì chắc chắn gia chủ đang coi người đó là thượng khách của gia đình.

cá mú

Vì giá cá mú đắt nên ít được ăn thường xuyên mà thỉnh thoảng dùng trong các tiệc lớn. Tuy nhiên mỗi bộ phận cá từ đầu, thịt, xương, da, đuôi, ruột đều có thể dễ dàng chế biến thành những món độc đáo:

- Đầu thường dùng để nấu lẩu hoặc canh chua.

- Phần thân thì chưng nấm, kho củ cải, hấp đều ngon

- Đuôi cá mú thì có thể chiên giòn rồi xào với ớt chuông

- Đặc biệt ruột cá dai thích hợp làm các món gỏi hoặc xào rau củ rất ngon.

Cách chế biến cá mú:

chế biến cá mú

Dễ dàng mà phổ biến nhất là món cá mú hấp. Cách này không làm mất đi hương vị tự nhiên vốn có của cá.

Cá mú tươi được hấp với một ít gừng, nước tương, hành hoa, không nên cho nhiều gia vị Trong quá trình hấp thì phải canh lửa sao cho vừa chín tới thì cá mới ngon và giữ được vị nguyên bản của nó

Lớp da cá béo, thịt trắng phau, dai dai, thơm lừng, ăn không biết chán, hương thơm và màu da đỏ tươi khi hấp chín là một điểm đặc biệt mà không loài cá nào có được