Cá Ngần Sông Đà

Cá ngần là một loại thực phẩm quen thuộc trong văn hóa ẩm thực của người dân vùng sông nước phía Bắc. Tuy nhiên, đối với người dân thành thị phía Nam, chúng thường mang một hơi hướng xa lạ.

Cá ngần sông Đà

Đúng vậy, cá ngần không phổ biến như những loại cá khác, nó có giá trị đắt đỏ và thường chỉ xuất hiện trong một mùa nhất định. Với thân hình nhỏ nhắn, cá ngần mang lại một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Các món ăn từ cá ngần không chỉ đáng thử mà còn gây nên sự thích thú với hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Do đó, loại cá này luôn được những người sành ăn tìm kiếm và mua về để thưởng thức.

Cá ngần sông Đà là cá gì?

Cá ngần, hay còn được biết đến với các tên gọi khác như cá sữa, cá bún, cá thủy tinh, cá ngân, là một loại thực phẩm có đặc trưng riêng. Với kích thước nhỏ như con tép và màu sắc trắng sữa hoặc trong suốt, cá ngần sống trong môi trường nước ngọt và nước lợ. Được tìm thấy chủ yếu ở một số vùng thuộc Nhật Bản, Trung Quốc và Việt Nam, cá ngần đặc biệt phong phú tại các vùng sông phía Bắc Việt Nam, đặc biệt là sông Đà.

Đặc điểm nổi bật của cá ngần là thân mềm như cọng bún, và khi chế biến thành món ăn, chúng không mang mùi tanh. Thời gian mùa cá ngần kéo dài khoảng một tháng, chỉ xuất hiện một lần trong năm. Thông thường, mùa cá ngần bắt đầu từ cuối tháng 4 đến đầu tháng 5 theo lịch dương. Lúc này, người dân sinh sống ven sông Đà đều háo hức chuẩn bị cho vụ đánh bắt cá ngần.

Cá ngần là cá gì

Việc đánh bắt loại cá này đòi hỏi sử dụng vó đan từ sợi cước, với các khe hở nhỏ nhất mới có thể xúc được. Cá ngần sinh sống theo từng đàn, chỉ tồn tại trong môi trường nước sạch và tự nhiên. Thức ăn chính của chúng là các loại sinh vật phù du và vi tảo.

Nhờ vào những đặc điểm độc đáo và sự ngon lành, cá ngần đã trở thành một món ăn độc đáo và được ưa chuộng. Sự khan hiếm và mùa cá ngần ngắn càng làm tăng thêm giá trị của loại cá này, khiến cho những người đam mê ẩm thực không ngừng tìm kiếm và trân trọng cơ hội được thưởng thức món ngon từ cá ngần.

Cá ngần không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mặc dù nhỏ nhắn, nhưng loại cá này chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như đạm, axit omega 3, vitamin B2, B12, axit folic, vitamin A, sắt, canxi, phốt pho, magiê...

Cá ngần có tác dụng tốt cho tim mạch, giúp giảm mỡ máu, điều hòa huyết áp và cải thiện trí nhớ. Ngoài ra, những chất dinh dưỡng này còn hỗ trợ tốt cho hệ thần kinh.

Mua cá ngần sông Đà ở đâu

Khi nấu cá ngần thành các món canh chua phối hợp với lá cây rừng, nó không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn giúp làm mát cơ thể, giải độc, thanh nhiệt và giải tỏa mệt mỏi, tạo cảm giác thoải mái cho tinh thần. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng trong cá ngần còn có tác dụng bổ máu, chữa phù nề, cải thiện tình trạng tắc tia sữa cho những người đang cho con bú, và tốt cho tiêu hóa.

Tóm lại, cá ngần không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nguồn dinh dưỡng phong phú và có lợi cho sức khỏe. Việc thưởng thức cá ngần không chỉ mang lại sự trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà còn là cách tốt để tăng cường sức khỏe và thúc đẩy sự phát triển cân đối của cơ thể.

Cá ngần sông Đà Hà Nội

Giá cá ngần sông Đà

Bao nhiêu tiền 1kg cá ngần. Cá ngần thường có sẵn tại các chợ trong thành phố Hòa Bình và Hà Nội. Bên cạnh đó, do hoạt động giao thương ngày càng phát triển, loại cá này cũng có thể tìm thấy ở các khu chợ hải sản lớn và siêu thị phía Nam. Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt mua cá ngần trực tuyến thông qua các trang thương mại điện tử hoặc các trang web chuyên bán thủy hải sản online.

Giá cá ngần sông Đà

Vào mùa cá ngần rộ, giá của chúng thường dao động trong khoảng từ 120.000đ đến 150.000đ/kg. Tuy nhiên, khi tiếp cận đến cuối mùa, khi cá ngần trở nên hiếm hơn, giá cả có thể tăng lên đến khoảng 300.000đ/kg. Việc giá cả có thể thay đổi tùy thuộc vào thời điểm và tình trạng cung cầu trên thị trường.

Món ngon từ cá ngần sông Đà

Cá ngần, với thịt dai, không nát, ngọt ngào và không có xương, là một nguyên liệu tuyệt vời để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Bạn có thể chiên giòn, nấu canh chua, cá kho tiêu, tráng với trứng, hay thậm chí làm chả cá từ cá ngần... Mỗi món đều gợi lên hương vị tuyệt hảo và mang đến những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

Món ngon từ cá ngần sông Đà

Cá ngần sông Đà chiên giòn

Cá ngần chiên giòn là một món đặc sản được ưa thích hàng đầu. Khi thực hiện món này, bạn có thể thêm rau rừng để tăng thêm sự tươi ngon và hấp dẫn. Thịt cá nhỏ, không xương, không có mùi tanh, mang đến một hương vị ngọt béo, dai dai và hòa quyện với lớp bột giòn giòn cực kỳ lạ miệng.

Để bắt đầu, hãy chuẩn bị nguyên liệu gồm 400 gram cá ngần tươi, 3 thìa canh bột mì (hoặc bột chiên giòn), 2 củ hành tím băm, tiêu xay và hạt nêm.

Bước đầu tiên, rửa sạch cá ngần và để ráo nước. Sau đó, cho cá vào tô và ướp cùng 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều để cá thấm gia vị.

Cá ngần làm món gì

Tiếp theo, chuẩn bị bột mì bằng cách đổ vào tô cùng 1 thìa canh hành tím băm. Rót từ từ ít nước vào bột và trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở thành một chất sền sệt.

Sau đó, đổ cá ngần đã ướp vào tô bột và trộn đều cho cá được phủ đều lớp bột. Đảm bảo tỉ lệ bột và cá đủ để kết dính khi chiên.

Tiếp theo, đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo. Khi dầu đã nóng, múc từng mẩu cá đã được bột vào chảo và chiên cho đến khi cả hai mặt của cá và bột trở thành màu vàng đều nhau. Sau đó, vớt cá ra và để ráo dầu trên một đĩa có lót giấy thấm dầu.

Với các bước trên, bạn đã hoàn thành món cá ngần chiên giòn. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm món này với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Cá chiên giòn tan, thơm ngon và béo ngọt, khi kết hợp với rau sống, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và khó quên.

Cá ngần sông Đà rán trứng

Cá ngần rán trứng là một món ăn đơn giản nhưng mang đến hương vị thơm ngon và tiết kiệm thời gian. Trong những ngày bận rộn, bạn có thể thực hiện món này để có một bữa cơm ngon lành.

Để chuẩn bị món cá ngần rán trứng, bạn cần 350 gram cá ngần, 4 quả trứng gà, ít hành lá, thì là và rau răm thái nhỏ. Các gia vị bao gồm nước mắm, dầu ăn, tiêu và hạt nêm.

Cá ngần sông Đà rán trứng

Bước đầu tiên, rửa sạch cá ngần và để ráo. Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Xếp cá ngần vào chảo và chiên cho đến khi cá có màu vàng đều.

Tiếp theo, đập 4 quả trứng vào một chén. Nêm nếm với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, ít hành lá, thì là và rau răm thái nhỏ. Dùng đũa khuấy đều để hòa tan các gia vị.

Sau đó, đổ hỗn hợp trứng vào chảo đang chiên cá. Khi trứng có màu vàng và chín, hãy chuyển cá và trứng ra đĩa.

Với các bước trên, món cá ngần rán trứng có thể hoàn thành chỉ trong chưa đầy 15 phút. Món cá chiên trứng giòn có hương vị thơm béo vừa miệng và khi ăn sẽ kích thích vị giác và làm bạn hao cơm một cách thú vị.

Cá ngần sông Đà nấu canh chua

Canh chua cá ngần là một món ăn nóng hổi, thơm ngát mà ai cũng mê. Phần thịt cá trắng ngần, dai ngọt hòa quyện với vị chua thanh mát của canh chua, tạo nên một món canh thích hợp cho ngày nắng nóng.

Để chuẩn bị canh chua cá ngần, bạn cần 300 gram cá ngần, 1/2 quả thơm, 3 quả cà chua, hành tím, tỏi băm, gừng băm, ớt, giấm bỗng (me hoặc mẻ), hành lá, thì là, lá lốt. Các gia vị bao gồm muối, nước mắm, bột ngọt, đường và tiêu xay.

Cá ngần sông Đà nấu canh chua

Bước đầu tiên, ngâm cá ngần trong nước muối loãng trong khoảng 10 phút. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch và để ráo. Ướp cá ngần với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều và để khoảng 20 phút.

Tiếp theo, rửa sạch cà chua, bổ múi và thái miếng vừa ăn. Hành lá, thì là và lá lốt nhặt, rửa sạch và thái nhỏ.

Bắc nồi lên bếp và cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Thêm ít hành, tỏi và gừng băm vào phi thơm. Sau đó, cho cá ngần vào xào săn lại và sau khi xào săn, múc ra ngoài. Tiếp tục cho vào nồi ít dầu ăn và phi thơm hành, tỏi và gừng băm. Đổ cà chua vào và xào cho chín mềm cùng với thơm.

Sau đó, đổ lượng nước vừa phải vào nồi và đun sôi. Hạ lửa nhỏ và nêm nếm giấm, đường, muối, bột ngọt cho vừa miệng. Khi nước sôi bùng, cho cá ngần vào nấu trong khoảng 30 giây, sau đó tắt bếp.

Múc canh ra tô và rắc thêm hành, thì là và lá lốt. Hãy thưởng thức canh chua cá ngần khi còn nóng để thịt cá giữ được ngon và không bị tanh. Cách nấu canh chua cá này mang lại sự thanh mát, chua ngọt dịu dàng, hứa hẹn sẽ làm cho bạn thích thú và hao cơm một cách thú vị.

Cá ngần, một trong những quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng. Đó là lý do tại sao chúng ta không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn ngon này khi cá rộ mùa. Những món ăn từ cá ngần mang đậm dấu ấn dân dã, mộc mạc, nhưng lại trở thành những kỷ niệm quý giá của không ít người con xa quê. Mỗi món ăn từ cá ngần đều gợi lên những hương vị truyền thống, đậm đà và đặc biệt.

Thịt cá ngần dai ngọt, không tanh, được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn độc đáo và hấp dẫn. Hãy tận hưởng thời gian cá ngần rộ mùa và thay đổi khẩu vị cho cả gia đình bằng những món ăn đặc biệt này. Những món ăn dân dã từ cá ngần không chỉ là những bữa cơm đơn giản mà còn là những kỷ niệm đáng trân quý trong cuộc sống xa quê của chúng ta.