Ruốc Cá Ngừ

Hãy dành chút thời gian vào bếp và làm thử ngay món ruốc cá ngừ đại dương thơm ngon nhưng vô cùng đơn giản này nhé.

Ruốc cá ngừ đại dương

Hôm nay Hải sản Xanh muốn gửi đến bạn một món ăn độc đáo, được biến tấu từ thịt cá ngừ đại dương với hương vị thơm ngon hấp dẫn, lý tưởng để làm món ăn vặt. Hãy dành chút thời gian vào bếp và thử ngay món ruốc cá ngừ đại dương thơm lừng này nhé!

Nguyên liệu làm ruốc cá ngừ

Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

- Cá ngừ đại dương: 500g
- Gừng: 3 củ
- Sả: 3 cây
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ruốc cá ngừ

Cách chọn mua cá ngừ đại dương tươi ngon

Đối với cá ngừ tươi:

- Chọn cá có mắt sáng trong, nhìn rõ con ngươi, mắt hơi lõm.

- Mang cá màu đỏ tươi, thịt có độ đàn hồi và màu đỏ sậm.

- Tránh mua cá có mắt đục, thịt bủn, mang đỏ thẫm.

Đối với cá ngừ đông lạnh:

- Chọn cá đóng gói cẩn thận, đầy đủ thông tin và hạn sử dụng.

- Tránh những miếng cá có lớp tuyết dày, vì bảo quản quá lâu sẽ giảm chất lượng.

- Cá tươi ngon nhất trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt.

Cá ngừ đại dương nguyên con

Cách làm ruốc cá ngừ đại dương

Sơ chế cá ngừ:

- Cá ngừ đại dương mua về cần rửa sạch, chà xát kỹ với muối để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

- Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo từ 10 - 15 phút. Hoặc ngâm cá với nước pha giấm hoặc nước cốt chanh trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

- Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, sau đó đập dập và cắt thành các đoạn khoảng một ngón tay.

Hấp cá 

- Ướp cá ngừ với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, và phần gừng băm nhỏ. Thoa đều gia vị lên miếng cá để thấm đều. 

- Đun sôi nồi nước có sả và gừng còn lại, sau đó cho cá vào xửng hấp trong khoảng 15 - 20 phút. Khi cá chín, gắp ra đĩa.

- Bạn có thể tự điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình. Ướp cá khoảng 15 phút để gia vị thấm đều. Gừng giúp khử mùi tanh rất hiệu quả, nhưng tránh ướp quá nhiều để không làm cá ngấm vị đắng.

Cách làm ruốc cá ngừ ngon

Giã nhuyễn

Bóp nhẹ nhàng thịt cá ngừ cho đến khi tơi nhuyễn. Do cá đã hấp chín mềm nên việc bóp nhỏ rất dễ dàng. Tiếp tục bóp và miết thịt cá cho đến khi đạt độ tơi mong muốn.

Cách làm cá ngừ tơi nhanh:

+ Cách 1: Đưa cá ngừ đã hấp chín vào cối và giã nhuyễn đều tay cho đến khi đạt độ mịn mong muốn.

+ Cách 2: Dùng máy xay sinh tố, cho từng phần cá nhỏ vào và xay theo kiểu nhấp nhả nhiều lần cho đến khi cá tơi đều.

+ Cách 3: Giã sơ cá ngừ vài lần rồi chuyển vào máy trộn bột, đánh đến khi thịt cá đạt độ tơi mịn mong muốn.

Làm ruốc cá ngừ

Khi thấy chà bông khô ráo và có màu vàng đẹp là đạt yêu cầu

- Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm. Khi tỏi chuyển màu vàng và thơm, cho cá ngừ vào, đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 30 phút. Tiếp tục xào đến khi thịt cá săn chắc, tơi bông và có màu vàng đẹp mắt. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

- Bạn có thể đảo đều cá ngừ trên chảo đến khi thịt săn lại và hơi ráo nước, sau đó tắt bếp. Để chà bông thêm tơi mịn, cho cá vào rây và chà nhẹ nhàng từ từ.

- Nếu muốn làm chà bông bằng lò nướng, bạn hãy trải cá đã giã nhuyễn lên khay nướng, sấy ở 100 độ C trong khoảng 15 - 20 phút. Khi thấy chà bông khô ráo và có màu vàng đẹp là đạt yêu cầu.

Thành phẩm

- Ruốc cá ngừ đại dương có hương thơm hấp dẫn và màu vàng óng đẹp mắt. Từng sợi ruốc xốp mịn, tơi đều, mang vị ngọt tự nhiên của cá ngừ đại dương, kết hợp với vị đậm đà của gia vị.

- Ruốc có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, cháo, hoặc nhâm nhi như món ăn vặt đều rất ngon.

Lưu ý sơ chế gừng:

- Gừng gọt sạch vỏ, cắt lát mỏng, một nửa phần gừng băm nhỏ để ướp cá.

Cách bảo quản ruốc cá ngừ đại dương

Bạn có thể bảo quản ruốc cá ngừ đại dương bằng cách chờ đến khi nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín đậy nắp. Bạn nên bảo quản ruốc ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp hoặc nơi quá ẩm ướt. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho vào hộp rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh.

Với những cách trên, bạn có thể giữ cho món ăn thơm ngon trong khoảng 2 - 3 tháng.

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách làm món ruốc cá ngừ đại dương vô cùng đơn giản tại nhà. Để món ăn có hương vị thơm ngon, bạn nên lựa chọn nguyên liệu tốt nhất. Liên hệ ngay Hải sản Xanh để được tư vấn chi tiết.