Mực Cán Tẩm Gia Vị

Mực khô tẩm gia vị là món ăn nổi tiếng được chế biến từ những con mực khô ngon nhất. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, mực khô tại Hải sản Xanh luôn được nhiều khách hàng lựa chọn. Cùng tìm hiểu rõ hơn qua bài viết này nhé.

Mực cán tẩm gia vị Mực cán tẩm gia vị

Mực cán tẩm gia vị là gì?

Mực cán tẩm gia vị được làm bằng cách nướng khô mực tươi, cản mỏng nhiều lần rồi tẩm ướp gia vị đặc biệt gồm ớt tươi, muối, đường phèn,... Sau khi được tẩm ướp và cán mỏng nhiều lần, chúng được nấu trong khoảng 30 phút, sau đó đem phơi khô từ 30 phút đến 1 tiếng tùy điều kiện thời tiết.

Các loại mực được dùng làm mực cán tẩm gia vị

Mực cán tẩm gia vị tại Hải sản Xanh được làm từ 100% mực khô nguyên con được đánh bắt tại các vùng biển. Mực được tuyển chọn kỹ lưỡng, tươi ngon, giàu dinh dưỡng. Có hai loại mực thường được dùng để làm mực khô là mực ống và mực lá:

Mực ống: thân mực có hình ống dài. Da có nhiều đốm hồng và đuôi thon dần từ giữa thân kéo dài xuống tạo thành hình thoi. Thịt mực ngọt, thơm, dai ăn rất ngon. Mực ống thường được phơi, sấy khô làm mực một nắng hoặc mực tẩm gia vị.

Mực lá: vây của mực lá có hình bầu dục dài, có thể mở rộng ra và không giống như các loài mực khác. Mực lá có thịt dày, dai và ngon ngọt nhất trong các loại mực. Tuy nhiên thân và màu da của mực lá không đẹp và dài như mực ống.

Ngoài ra, ở một số nơi để người ta còn sử dụng mực đất hay mực xà để làm mực tẩm gia vị nhờ giá thành rẻ.

Mực cán tẩm vị tại Hải sản Xanh

Giá mực cán tẩm gia vị?

Giá mực cán tẩm gia vị dao động tùy theo từng loại mực khô như mực ống, mực lá, mực đất,... Để làm ra sản phẩm mực tẩm gia vị thơm ngon, các cơ sở chế biến thường chọn mực ống hoặc mực lá. Mực tẩm gia vị làm từ mực lá ngọt và đậm đà hơn mực ống.

Ngoài ra, một số cơ sở chế biến nhỏ sử dụng mực xà để chế biến mực tẩm gia vị nhằm tăng tính cạnh tranh về giá. So với mực ống, mực xà có thịt nhạt và rẻ hơn nên người dân sống gần cảng thường ăn loại mực này.

Giá mực cán tẩm gia vị dao động từ khoảng 300.000 đồng/kg đến dưới 500.000 đồng/kg tùy nơi bán. Mực khô tẩm gia vị làm bằng mực xà rẻ hơn mực ống hay mực lá, nhưng một số người bản xứ thích ăn mực tẩm gia vị bằng loại mực này.

Khô mực cán Khô mực cán

Cách làm mực cán tẩm gia vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Mực thường sử dụng là loại mực khô tự nhiên được đánh bắt tại các vùng biển. Những con mực này được chọn lọc kỹ lưỡng qua nhiều công đoạn để đảm bảo chất lượng trước khi chế biến.

Gia vị tẩm ướp thường gồm các gia vị chính gốc đạt chuẩn như muối, đường, bột ngọt, ớt,… Khô mực tẩm của tại Hải sản Xanh không sử dụng chất bảo quản, chất tạo hương, phẩm màu để đảm đúng hương vị truyền thống, chất lượng, mực tẩm mềm, thơm và có màu đẹp mắt tự nhiên.

Cách nướng mực bằng cồn Mực cán có quy trình sản xuất đảm bảo chất lượng

Bước 2: Nướng khô mực

Mực khô được nướng trên than hoặc cồn ở nhiệt độ 110-120 độ. Lật mực liên tục trong 2-3 phút. Mực nướng đạt chuẩn có mùi thơm hấp dẫn, thịt mềm, khô mà không bị cháy.

Bước 3: Cán mỏng khô mực

Cho mực vào máy cán mỏng sau khi nướng chín. Mực sẽ được cán dọc theo thân với độ mỏng vừa đủ, đảm bảo thịt vẫn tơi xốp và thơm ngon. Đầu mực và thân mực được nướng và sau đó cán kỹ hơn.

Bước 4: Ướp khô mực với gia vị

Sau khi đã chuyển bị đầy đủ các hương liệu thì sẽ bỏ tất cả vào nồi nước được đun sôi. Khuấy cho đến khi tan đều và đợi 15 phút cho đến khi nó sôi trở lại. Tiếp theo cho mực đã cán vào hỗn hợp gia vị và đảo đều cho gia vị thấm đều vào thịt mực. Ngâm mực từ 10 đến 15 phút. Trong quá trình ngâm, mực đã tẩm ướp được đậy kín để tránh bụi bẩn và côn trùng xâm nhập.

Cách làm mực cán tẩm gia vị Cách làm mực cán tẩm gia vị

Bước 5: Sấy khô

Mực ướp xong để ráo trong vòng 5-10 phút. Sau đó xếp gọn lên giàn sấy ở nhiệt độ 38-40 độ C. Thời gian sấy khô khoảng 1,5 đến 2 ngày. Quá trình sấy được tiến hành cho đến khi bề mặt mực khô, không dính tay và độ ẩm còn 18-20% thì khô mực đạt yêu cầu.

Bước 6: Đóng gói và tiệt trùng

Mực được đóng gói trong hộp nhựa, túi zip hoặc hút chân không theo quy định 500g, 1kg hoặc theo yêu cầu. Sau khi dán màng co và hàn kín miệng, các gói mực sẽ được khử trùng trong vòng 15 phút.

Mực cán tẩm Mực cán tẩm

Mực tẩm gia vị có giá trị dinh dưỡng gì

Mực cán tẩm gia vị được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt, cay, mặn và dai. Tuyệt vời khi dùng với đồ uống lạnh, phù hợp với mọi lứa tuổi và khiến bất cứ ai ăn cũng rất hài lòng.

Bên cạnh sự hấp dẫn phổ biến của món ăn này, điều mà nhiều người không biết là mực tẩm gia vị chứa nhiều chất dinh dưỡng tuyệt vời.

Mực tẩm gia vị sử dụng mực khô tươi ngon. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mực khô chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, mực tẩm được làm từ mực khô nên trở thành một món ăn rất tốt cho sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng trong 100g mực tẩm gia vị gồm: 291 calo, 4,5g chất béo, 60,1 protein, 32,6 nước, 2,5 g carbohydrate, 0 g chất xơ. Ngoài ra, mực khô còn chứa các nguyên tố vi lượng như: sắt, kẽm, mangan, selen và đặc biệt là hormone sinh dục nam testosterone.

Giá khô mực Mực khô chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

Giá mực khô tẩm gia vị thấp có lẽ là do giá nhập nguyên liệu rẻ. Các loại mực khô giá rẻ được lựa chọn thường là mực đông lạnh nhập từ Trung Quốc hoặc Đài Loan. Mực đông lạnh rất nhỏ và cứng, không có mùi thơm và vị ngọt như mực tươi thông thường. Đặc biệt, loại mực này có thời gian đông lâu hơn nên hàm lượng đạm chỉ giảm một nửa còn khoảng 30% (thấp hơn mức tiêu chuẩn quy định của Cục Vệ sinh An Toàn Thực Phẩm là 60.1%).

Mực khô kém chất lượng thường được làm bằng cách ngâm mực hư trong 'kiềm' để làm mực sáng màu, khử mùi tanh và cho mực độ giòn, dai. Loại hóa chất ngâm này chứa hàm lượng urê, carbopol và cellulose cao gây hại cho hệ tiêu hóa và dạ dày.

Mực cán tẩm gia vị mua ở đâu

Hải sản Xanh là đơn vị chuyên cung cấp các loại mực cán tẩm gia vị chất lượng hàng đầu với giá cả tốt nhất:

Mực cán tẩm gia vị Hà Nội Mực cán tẩm gia vị Hà Nội

- Mực cán là mực khô nguyên con 100% đã qua chế biến, có vị ngọt, dai và thơm ngon. Mực khô được nướng, cán mỏng, tẩm gia vị rồi phơi liên tục trong thời gian dài trên giàn sấy.

- Mực khô được chọn lọc từ những con mực tươi ngon nhất, đảm bảo chất lượng.

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng những nguyên liệu có hại cho sức khỏe người dùng.

Trên đây là những thông tin và quy trình làm ra món mực cán tẩm gia vị. Nếu quý khách có nhu cầu mua món khô mực này tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh có thể liên hệ với chúng tôi để được báo giá và tư vấn chính xác.