Cá Nục

Giới thiệu về cá nục

Cá nục được ưa chuộng chế biến thành nhiều món ngon trong bữa ăn hàng ngày của gia đình như cháo cá nục với dừa xiêm, cá nục nướng mỡ, cá nục nấu canh chua rau diếp, cá nục kho lá chè, cá nục kho me, cá nục kho riềng.

Thịt cá nục rất ngon và giàu giá trị dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Tại Việt Nam, loài cá nục có giá trị kinh tế là cá nục sò sống ở tầng mặt và cá nục đỏ, bên cạnh đó còn có cá nục thuôn.

hình ảnh cá nục

Đặc điểm nhận dạng cá nục

Cơ thể có tiết diện ngang gần tròn, hơi dẹt bên, kích thước nhỏ, có thể dài đến 40 cm. Cá có vây phụ nằm sau vây lưng thứ hai và vây hậu môn. Cá nục sinh sản vào tháng 2 và tháng 5. Trung bình mỗi con cái đẻ từ 25 đến 150 nghìn trứng. Thức ăn chính của chúng là tôm, động vật không xương sống.

Mùa đánh bắt cá nục

Vào tháng 7, khi miền Trung bắt đầu có gió nam thì cá nục cũng vào mùa đánh bắt chính. Lúc đó chúng sẽ nổi lên tầng mặt ở những vùng biển cạn, nơi có nhiều bùn và nhiều sinh vật để sinh sản và kiếm thức ăn. Vào mùa biển động sóng lớn, chúng sẽ lặn xuống tầng sâu.

Đối với ngư dân vùng ven biển Việt Nam cụ thể như bà con huyện đảo Lý Sơn và xã Bình Châu, huyện Bình Sơn tỉnh Quảng Ngãi  thì cá nục đóng vai trò là nguồn thu nhập chủ yếu cho gia đình. Ở đây, bình quân một tàu, thuyền trên 45 mã lực mỗi đêm khai thác được ở ngư trường Lý Sơn được 3 - 5 tấn.

Hàng ngày có khoảng 100 tấn cá nục được tư thương thu mua, đặc biệt có những ngày thu mua đến 300 - 400 tấn. Trung bình giá thu mua 1 tấn cá nục vào khoảng khoảng 15 triệu đồng, mỗi ngày đoàn tàu/thuyền khai thác cá nục thu về bình quân 1,3 - 1,5 tỷ đồng.

Cá nục sồ hay cá nục sò được tìm thấy nhiều khu vực Vịnh Bắc Bộ, biển miền Trung và Đông, Tây Nam Bộ. Cá nục sồ có thể khai thác quanh năm nên đây là nguồn lợi hải sản ổn định và quan trọng của ngư dân ven biển.

Để khai thác được cá nục thì người ta chủ yếu dùng lưới vây, lưới kéo, vó hay mành.  Sau khi đánh bắt thì ngay lập tức được chế biến thành các loại thực phẩm đông lạnh tươi như chả cá, cá khô, đóng hộp, làm mắm và nhiều dạng khác

Cách chế biến cá nục ngon

Với giá cả bình dân, thịt chắc, đậm đà khi ăn…cá nục luôn là sự lựa chọn tối ưu cho các mẹ,các chị khi nấu ăn trong gia đình.

Chúng ta có thể chế biến cá nục thành nhiều món ngon như cá nục kho lá hung quế có lợi cho các mẹ khi đang cho con bú, cá nục kho bí ngô ăn với cơm rất ngon, cá nục kho dứa, cá nục kho chua cay, cá nục kho xì dầu cho cảm giác lạ miệng, cá nục kho gừng truyền thống, cá nục kho măng hay cà chua, cá nục rán

Cá nục kho lá húng quế lợi sữa

Cá nục kho cà chua hấp dẫn

cá nục kho keo thơm ngon