Bào Ngư

Bào ngư là con gì

Bào ngư là một loài nhuyễn thể chân bụng thuộc chi Haliotis - thuộc họ Haliotidae, siêu họ Haliotoidea. Bào ngư bao gồm

- Vỏ bào ngư có hình xoắn ốc, phẳng hoặc hơi cong chứ không lồi. Vỏ được cấu tạo bởi nhiều lớp rất cứng làm bằng canxi cacbonat có tác dụng bảo vệ phần thân mềm khỏi các tác động bên ngoài.

Bào ngư

- Gần mép ngoài của vỏ bào ngư là lỗ khí khổng, nơi thở của bào ngư, đồng thời là nơi thoát nước và phóng tinh trùng và trứng ra bên ngoài. Theo thời gian, các lỗ chân lông cũ sẽ bị bít lại, từ đó hình thành các lỗ chân lông mới.

- Bào ngư có các mạch máu màu tím, xanh hoặc nâu xen kẽ, tùy thuộc vào môi trường sống của chúng. Mặt trong của bào ngư có phủ một lớp ngọc trai có độ bóng cao, có nhiều màu từ trắng, hồng, xanh, tím, đỏ đến bạc nên được dùng để làm đồ trang trí hoặc làm đồ trang sức.

- Chân của bào ngư cũng rất rộng và chứa nhiều cơ nên nó có khả năng bám chắc dưới đáy biển. Nhờ vậy, sinh vật này có thể sống ở những vùng nước sóng gió.

Bào ngư sống ở đâu?

Bào ngư sống trên đá ở những vùng nước có độ mặn cao, độ mặn 25-30%, hoặc sống ở những vùng sông nước thô, trong và xa. Khi còn nhỏ, bào ngư thường sống gần bờ biển, nhưng khi già đi, chúng di chuyển xa hơn và lặn sâu hơn dưới đáy biển.

Nhìn chung, bào ngư sống tập trung ở Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương, chủ yếu ở các vùng nước lạnh như New Zealand, Úc, Nam Phi, Nhật Bản và bờ biển phía tây của Bắc Mỹ. Ở Việt Nam, bào ngư có nhiều ở các đảo Hoàng Sa, Côn Đảo, Cát Bà, Phú An, Quy Nhơn, Cô Tô, đảo Phú Quốc hay một số đảo khác thuộc tỉnh Khánh Hòa.

Bào ngư Úc tươi sống

Thức ăn chủ yếu của bào ngư là rong và mùn bã hữu cơ. Vào mùa nắng nóng, bào ngư sẽ thụ tinh và sinh sản, thậm chí có thể đẻ ra hàng triệu quả trứng mỗi năm. Vào mùa lạnh, cơ quan sinh sản sẽ đóng cửa nên tạm ngừng hoạt động tình dục.

Tác dụng của bào ngư

Bào ngư được coi là loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như protein, iốt, axit béo omega-3, vitamin và các khoáng chất quan trọng khác. Trung bình 100 gam bào ngư sẽ chứa các giá trị dinh dưỡng sau:

+ Chất đạm: 17,05g

+ Chất béo: 0,75g, trong đó cholesterol 84,7mg.

+ Năng lượng: 206 calo

+ Carbohydrate: 5,89g

+ Các axit amin thiết yếu của con người như: 0,73mg threonine, 2,31mg axit glutamic, 0,75mg isoleucine,...

Bào ngư rất có ích đối với sức khỏe con người. Bào ngư là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, một số tác dụng của nó đã được các nhà khoa học chứng minh nên rất được giới thượng lưu ưa chuộng.

Tác dụng của bào ngư

Bào ngư giúp bổ thận tráng dương, tăng cường sinh lý nam giới

- Chất phốt pho trong bào ngư có tác dụng tốt cho thận, giúp tăng quá trình bài tiết, từ đó loại bỏ chất thải nhanh chóng và dễ dàng. Ngoài ra, bào ngư còn giúp tăng số lần đi tiểu và hỗ trợ cân bằng axit uric, chất béo và nước.

- Bào ngư còn giúp tăng cường sinh lực phái mạnh một cách đáng kể. Bào ngư có tác dụng bổ âm, ích khí, chống suy nhược cơ thể. Nhờ đó, nam giới trở nên sung mãn và khỏe mạnh hơn. Hỗ trợ điều trị suy nhược cơ thể nam giới, xuất tinh sớm, rối loạn cương dương và liệt dương.

Bào ngư ngăn ngừa ung thư

- Các hoạt chất trong phủ tạng bào ngư có khả năng chống oxy hóa nên hỗ trợ tiêu diệt và phá hủy các tế bào ung thư. Vì vậy, nếu tích cực bổ sung bào ngư vào khẩu phần ăn hàng ngày thì tình trạng ung thư sẽ được cải thiện và nhanh chóng chuyển biến theo chiều hướng tích cực.

- Mặc dù cơ chế chính xác mà bào ngư ngăn ngừa ung thư vẫn chưa được xác định, hầu hết các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hoạt chất chiết xuất từ ​​ruột của bào ngư có thể ức chế các khối u. Hoạt chất phốt pho cũng được coi là có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư vú.

Bào ngư làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim

- Bào ngư có chứa axit béo omega-3 cũng như axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA), vì vậy nó giúp giảm lượng chất béo trung tính trong máu. Khi lượng chất béo trung tính trong máu giảm xuống sẽ hỗ trợ hiệu quả trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

- Thành phần omega-3 trong bào ngư không chỉ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch mà còn giúp cơ thể tránh được bệnh đột quỵ. Tim luôn khỏe và ổn định.

Bào ngư giúp tăng cường hệ thống miễn dịch

- Trong bào ngư có Axit béo omega-3 có khả năng thúc đẩy hoạt động của các tế bào bạch cầu, từ đó nâng cao khả năng miễn dịch cho cơ thể. Tế bào bạch cầu (còn gọi là tế bào B) là tế bào quan trọng trong phản ứng miễn dịch tế bào. Khi được thúc đẩy, nó tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.

- Trong nhiều nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng: Những người thường xuyên tiêu thụ omega-3 có xu hướng sống lâu hơn những người không tiêu thụ hoặc hiếm khi tiêu thụ axit béo.

Bào ngư điều chỉnh chức năng của tuyến giáp

- Như chúng ta đã biết, hormone tuyến giáp là một loại hormon cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Để các hormon tuyến giáp hoạt động đầy đủ và hoạt động bình thường, điều quan trọng nhất là cung cấp đủ i-ốt.

- Bào ngư không chỉ chứa nhiều i-ốt đáp ứng nhu cầu của tuyến giáp, nó còn có thể tăng cường nội tiết tố và kích thích sự trao đổi chất của cơ thể. Từ đó, tăng cường và ổn định hoạt động của tuyến giáp.

Bào ngư có tác dụng gì

Bào ngư rất tốt cho sức khỏe của gan

- Ăn bào ngư giúp tăng cường khả năng giải độc của gan, rất có lợi cho những người thường xuyên uống bia, rượu, thuốc lá hoặc dùng các loại thuốc tân dược trong thời gian dài. Ngoài ra còn tăng cường giải độc gan, giảm mụn nhọt và làm đẹp da.

 Bào ngư ngăn ngừa bệnh đau khớp và giúp xương chắc khỏe

- Hải sản, đặc biệt là bào ngư, chứa nhiều glycosaminoglycan tự nhiên. Glycosaminoglycan là một hợp chất rất thích hợp cho sự phát triển của xương, khớp và các mô liên kết. Glycosaminoglycans hỗ trợ sự vận động của xương khớp và giúp giảm đau do viêm khớp. Do đó, ăn bào ngư giúp ngăn ngừa và giảm đau nhức xương khớp do bệnh viêm khớp gây ra.

- Bào ngư không chỉ chứa glycosaminoglycans tự nhiên giúp ngăn ngừa viêm khớp mà nó còn rất giàu phốt pho và canxi. Do đó, nó giúp tăng mật độ xương và giúp duy trì sức khỏe của xương.

Bào ngư giúp duy trì cân nặng và thân hình cân đối

- Bào ngư là một loại hải sản có chứa các hoạt chất chống oxy hóa và kháng viêm hiệu quả, có tác dụng cân bằng quá trình trao đổi chất trên nhiều phương diện và ngăn ngừa sự tích tụ mỡ thừa trong cơ thể.

- Trong bào ngư còn chứa nhiều dầu tốt với hàm lượng cholesterol thấp nên sẽ không gây béo phì. Ngoài ra, hợp chất phốt pho trong bào ngư còn hỗ trợ tiêu hao chất béo và carbohydrate, giúp cơ thể chuyển hóa protein, để cơ thể phát triển tốt ngay cả khi không thường xuyên nạp thức ăn.

- Bào ngư được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho hầu hết mọi chế độ ăn kiêng, giải độc hoặc hỗ trợ các chức năng trao đổi chất khác nhau của cơ thể.

Bào ngư giảm nguy cơ chuột rút

Chuột rút thường do lưu thông máu kém. Ăn bào ngư giúp thúc đẩy quá trình tuần hoàn máu ở các cơ quan trong cơ thể. Vì vậy, ăn bào ngư thường xuyên có thể làm giảm chứng tê cứng và chuột rút ở tay chân rất hiệu quả.

Bào ngư hỗ trợ tăng cường thị lực

- Bào ngư không chỉ có tác dụng bồi bổ thị lực mà còn giúp chữa một số bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, mờ mắt hay quáng gà ...

Bào ngư rất tốt cho tóc, răng và móng

- Bào ngư chứa nhiều i-ốt nên rất có lợi cho sức khỏe của tóc, răng và móng. Ngoài ra, i-ốt cũng cần thiết cho sự phát triển của nang tóc, có thể ngăn ngừa rụng tóc và giúp tóc mọc nhanh hơn bình thường.

Tác dụng của vỏ bào ngư

Vỏ bào ngư chứa nhiều canxi cacbonat, magiê, sắt, silic, photphat và clorua. Đây là những vị mặn, tính thông, có tác dụng khử hỏa, chữa đau đầu, chóng mặt, ghen tuông nên được Đông y nghiền thành bột, bào chế thành các loại thuốc có tác dụng lâu dài, hiệu quả cao.

Bào ngư làm món gì ngon

Cách chế biến bào ngư thành món ăn thơm ngon, bổ dưỡng không khó. Các bà nội trợ có thể thực hiện ngay tại nhà mà không tốn quá nhiều thời gian. Vậy bào ngư ăn gì ngon?

Bào ngư làm món gì ngon

Bào ngư sốt dầu hào

Nguyên liệu làm bào ngư sốt dầu hào:

- Bào ngư tươi: khoảng 4 con tùy theo số lượng người ăn.

- Thịt gà: khoảng 200 gram (tùy thích).

- Nấm hương: 100 gam.

- Súp lơ trắng: 100 gam.

- Danh sách nguyên liệu: gừng, rượu trắng, xì dầu, dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, tinh bột ngô,...

Cách làm bào ngư sốt dầu hào:

- Bước 1: Rửa sạch súp lơ rồi ngâm với nước muối nhạt cho hết bùn đất. Tiếp theo, bạn rửa sạch gà và bào ngư.

- Bước 2: Cho bào ngư, thịt gà, nấm hương vào hấp khoảng 30 - 45 phút. Sau đó vớt ra, giữ lại phần nước để làm nước sốt sau.

- Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đợi chảo khô thì cho dầu ăn vào rồi cho bào ngư và súp lơ vào xào cùng. Lúc này có thể cho thêm chút gừng sẽ ngon hơn.

- Bước 4: Cho 1 chén nước dùng vào nồi, đun sôi. Tiếp theo cho đường, rượu, xì dầu và bột bắp vào trộn đều. Tiếp tục nấu như vậy cho đến khi hỗn hợp bào ngư và dầu hào đặc lại.

- Bước 5: Dùng thìa cho bào ngư ra đĩa, sau đó cho súp lơ và nấm đông cô vào, rưới nước sốt lên là có thể bắt đầu thưởng thức món ăn.

Bào ngư sốt dầu hào

Súp bào ngư

Nguyên liệu nấu súp bào ngư:

- Bào ngư tươi: 200g

- Vi cá: 20g (tùy cơ địa mỗi người).

- Gia vị: gừng, bột sắn dây, hành lá, dầu mè, hạt nêm, nước dùng, muối.

Cách nấu súp bào ngư:

- Bước đầu tiên: đầu tiên bạn mua bào ngư và vi cá, nhớ sơ chế sạch sẽ. Sau đó, dùng khăn bông thấm bớt nước ở trong bào ngư. Tiếp theo, sơ chế các nguyên liệu khác : gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng, hành lá cắt đôi.

- Bước 2: Cho bào ngư, gừng và hành lá vào nồi hấp chín. Sau khi hấp chín, bạn vớt bào ngư ra đĩa để nguội rồi thái thành từng lát mỏng.

- Bước 3: Đun nóng 2 bát nước dùng, nêm thêm chút muối, chút bột ngọt, dầu mè cho vừa ăn.

- Bước 4: Sau khi súp vi cá bào ngư đã chín, bạn cho một chút hạt tiêu vào trước khi dùng.

Súp bào ngư

 Giá bào ngư

Với nhiều tác dụng như trên thì bào ngư bao nhiêu tiền 1 kg là câu hỏi của nhiều khách hàng. Giá bào ngư phụ thuộc vào nhiều yếu tố như xuất xứ, kích cỡ size, thời điểm, tươi sống, đông lạnh hay đã phơi khô...Hiện này bào ngư ở Việt Nam có xuất xứ chủ  yếu ở Hàn Quốc, Úc, Bạch Long Vĩ, Cô Tô

Giá bào ngư Úc: 2.000.000 vnđ- 6.000.000 vnđ

Giá bào ngư Hàn Quốc: 450.000 vnđ  - 1.100.000 vnđ

Giá bào ngư Việt Nam: 500.000 vnđ  - 600.000 vnđ

Giá bào ngư khô: 6.000.000 vnđ- 8.000.000 vnđ

Vì lý do sức khỏe mà bào ngư mang lại và giá cả bào ngư khác nhau nên bào ngư ngày càng trở nên phổ biến trong bữa ăn của các gia đình Việt Nam.

Giá bào ngư 

Những ai không nên ăn bào ngư?

Bào ngư chứa quá nhiều chất đạm và chất béo nên một số người được khuyến cáo không nên ăn bào ngư như: người bị bệnh gút, người có axit uric cao...

Cách chọn bào ngư tươi ngon

- Chọn những con bào ngư tròn, có các hạt cơ nhỏ và nhẵn ở các cạnh.

- Chọn những con bào ngư dày, càng dày càng tốt, mùi thơm đặc biệt đậm đà.

- Không chọn những con bào ngư có hình dạng bất thường hoặc vỏ bị nứt.

- Dùng tay sờ thử vào thịt bào ngư, nếu thấy thịt rất đàn hồi và không thấy có chất nhầy, chảy nước mắt hay mùi hôi thì bạn đã chọn.

- Chọn những con bào ngư có kích cỡ phù hợp thì sẽ ngọt và thơm hơn.

Cách bảo quản bào ngư tươi:

Cách bảo quản bào ngư để được lâu? Để bảo quản bào ngư đúng cách, bạn có thể áp dụng theo các cách sau:

Cách bảo quản bào ngư

- Nếu muốn ăn trong ngày, bạn có thể cho vào hộp đựng thức ăn, dùng khăn ẩm đậy lại rồi cất vào tủ lạnh.

- Nếu bạn định nấu bào ngư vào ngày hôm sau, bạn có thể bọc từng con bào ngư bằng màng bọc thực phẩm, cho vào hộp đậy kín và cho vào tủ lạnh.

- Bào ngư có thể bảo quản trong ngăn đá đến 3 tháng.

Cách bảo quản bào ngư khô:

- Bào ngư khô có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, tối, hoặc trong ngăn đá của tủ lạnh.

- Bào ngư để lâu trên bề mặt thường phủ một lớp sương trắng, được coi là bị mốc, tuy nhiên không phải vậy. Đây là loại muối kết tinh không ảnh hưởng đến chất lượng của bào ngư nên bạn không phải lo lắng quá nhé.

- Trước khi sử dụng bào ngư đóng hộp, bạn cần đọc kỹ hướng dẫn của nhà sản xuất.

- Bào ngư khô cần ngâm trong nước lạnh khoảng 48 tiếng. Sau đó rửa sạch tất cả và chế biến

Trên đây là toàn bộ những thông tin về tác dụng của bào ngư và các món ngon từ bào ngư thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy vào bếp ngay thôi nào, chúc bạn thành công!