Cá Tầm

Cá tầm là một trong những loại thực phẩm hàm chứa giá trị dinh dưỡng rất cao. Các món ăn được chế biến từ cá tầm cũng mang hương vị thơm ngon vô cùng đặc trưng. Tuy nhiên bạn cần biết rằng, để thực phẩm phát huy tối đa giá trị sử dụng, người dùng nên biết cách chế biến cá tầm đúng đắn. 

Cá tầm

Đặc điểm đặc trưng của cá tầm

Cá tầm là loài cá thuộc đại gia đình Acipenseridae, loài sinh vật có thân dài và rất thuôn. Thông thường cá tầm có thói quen di chuyển đến nhiều khu vực khác nhau để thay đổi môi trường sống. Điểm nổi bật nhất của sinh vật là thân hình khổng lồ, với cân nặng hàng ngàn kg. Đặc biệt, chiều dài cá tầm có thể lên đến 4m và bằng 2,5 lần chiều cao trung bình của người Việt.

Được đánh giá là loài cá có giá trị dinh dưỡng vượt trội, cá tầm sở hữu giá bán rất cao. Chính vì vậy nhiều người dân Việt Nam đã chọn nuôi cá tầm để phát triển kinh tế. Nhưng thực tế cho thấy, trên thị trường hiện nay vẫn có tình trạng cá tầm nhập lậu trà trộn với cá tầm nội địa. Điều này gây ảnh hưởng lớn đến lợi ích người dùng.

Đó là lý do mà bạn cần căn cứ vào đặc điểm cá tầm quốc nội để phân biệt sản phẩm chất lượng cho mình. Theo các chuyên gia cho biết, cá tầm trong nước có nguồn gốc từ Nga sở hữu màu vàng óng ánh ở khu vực bụng dưới. Mũi cá tầm thường khá dài và có hình tròn tù không góc nhọn.

Giá trị dinh dưỡng của cá tầm

Trong khi đó cá tầm nhập lậu hoặc cá tầm lai lại sở hữu thân hình dài thon và có gai lưng không sắc nhọn. Đổi ngược lại chiếc mũi của cá tầm nhập lậu thường rất nhọn và có chiều dài nổi bật. Đi kèm với đó là khu vực da bụng mang màu đen, vàng hoặc trắng

Giá trị dinh dưỡng của cá tầm

Cá tầm là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe bà mẹ và trẻ em. Đặc biệt là những người lớn tuổi hoặc cần phục hồi thể trạng sau quá trình phẫu thuật. Lý do là vì bên trong loại thực phẩm chứa rất nhiều hàm lượng vitamin A, vitamin B, Selen, Photpho, Omega 3 và Omega 6.

Ngoài ra thịt cá tầm còn là nguồn cung cấp dồi dào hàm lượng Protein, Niacin và cả canxi. Đó cũng là lý do mà nhiều người bổ sung thịt cá tầm vào khẩu phần ăn dành cho những bé kém phát triển chiều cao. Sản phẩm còn được sử dụng phổ biến để bổ sung dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể người già.

Đặc biệt nhất là xương cá tầm rất mềm và vô cùng dễ ăn. Do vậy mọi người có xu hướng thưởng thức luôn cả phần xương được cấu tạo từ sụn. Điều này giúp cho cá tầm có được hương vị đa dạng trong quá trình chế biến.

Lẩu cá tầm

Cách chế biến cá tầm ngon

Để cá tầm cung cấp tối đa giá trị dinh dưỡng của mình, người dùng cần biết cách chế biến khoa học. Trong trường hợp này, việc đầu tiên bạn cần làm là sử dụng dao bén để lóc bỏ hết phần vẩy cá. Kế đến đầu bếp nên dùng một ít nước sôi để nhúng cá tầm, nhằm giảm bớt độ nhớt trên da. Điều quan trọng là quá trình nhúng nước sôi chỉ nên được tiến hành nhanh chóng. Tốt nhất mọi người chỉ nên nhúng sơ thịt cá rồi lấy lên ngay.

Nếu cần thiết, bạn có thể sử dụng dao nhỏ để cạo nhẹ lớp nhớt và rửa lại lần nữa với nước sạch. Tiếp đến là giai đoạn thái cá tầm thành từng miếng vừa ăn. Đây là công đoạn quan trọng quyết định đến độ ngon miệng của người dùng. 

Nói một cách cụ thể hơn, bạn cần sử dụng loại dao thái chuyên dùng để lóc phần xương sụn dưới bụng cá và khu vực bên hông. Tiếp tục sử dụng dao rạch loại bén rọc sạch ruột cá và rửa lại với nước. Kết thúc giai đoạn này, bạn có thể sử dụng cá tầm để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn.

Món ngon từ cá tầm

Các món ngon được làm từ cá tầm luôn sở hữu sự quyến rũ khó cưỡng. Chỉ cần được thưởng thức một lần, bạn sẽ không thể nào quên được mùi vị thơm ngon trên từng đầu lưỡi. Tất cả là nhờ vào loại thực phẩm tươi ngon, được ướp nấu vô cùng công phu.

Món ngon từ cá tầm

Theo các chuyên gia nấu ăn cho biết, để món ăn đem đến mùi vị khó quên, người ta thường chế biến cá tầm nướng với gia vị, gừng tươi, ớt đỏ và rượu trắng. Đôi khi mọi người còn sử dụng thịt cá tầm để làm món cá hấp xì dầu hoặc gỏi cá. Đây là những món ăn có màu sắc hấp dẫn và vô cùng vừa miệng. 

Thông dụng nhất phải kể đến là món cá tầm nấu canh chua. Trong trường hợp này, độ dai ngọt của thịt cá sẽ giúp cho nước dùng trở nên thanh tao nơi cuống họng. Nhờ vậy mà mọi người cảm nhận được hết hương vị đặc trưng của thịt cá tầm. 

Nói tóm lại, cá tầm là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người. Chỉ cần được chế biến đúng cách, thịt cá tầm sẽ mang đến hương vị độc đáo cho nhiều món ăn khác nhau. Từ đây chị em phụ nữ có thể tạo ra một bữa ăn thơm ngon, giàu dưỡng chất cho gia đình của mình.