Cá Thu Một Nắng

Cá thu một nắng được cắt lát rất thơm, vị ngọt, ít xương, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và đặc biệt dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon bổ dưỡng như cá thu rim mắm tỏi, cá thu chiên sốt cà chua, cá thu sốt bơ chanh, cá thu kho riềng, cá thu nướng lá chuối, cá thu kho tiêu.

Công dụng của cá thu một nắng

Cá thu 1 nắng là phần thân ngon nhất của cá thu nên thường xuyên được dùng làm quà biếu bạn bè, đồng nghiệp, người thân trong gia đình. Cá thu từ xưa trong dân gian đã được mệnh danh là một trong 4 loại cá biển ngon nổi tiếng “ chim, thu, nhụ, đé”.

Không chỉ là loài cá ngon, có giá trị kinh tế và dễ chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng, cá thu 1 nắng còn có tác dụng chữa bệnh dành cho mọi người như:

+ Với trẻ nhỏ: Khiến cho trí não trẻ con phát triển tốt, làm tăng trí thông minh.

+ Với phụ nữ: Hạn chế và kìm hãm ung thư vú ở phụ nữ, giúp thoải mái hơn khi đến kỳ kinh nguyệt, ức chế bệnh vảy nến. Làm đẹp da, giảm mụn trên mặt, …

+ Với người già: Tăng huyết áp, giảm nồng độ mỡ trong máu, hạn chế tai biến mạch máu não…

Cách làm cá thu một nắng

Sau khi được đánh bắt lên bờ thì cá thu tươi được rửa sạch, tiếp đó phần đầu và đuôi được cắt ra để làm những món ăn khác, loại bỏ hết vây. Phần thân còn lại được giữ lại làm sạch nội tạng, rồi rửa kỹ qua nước sạch. Đem phần thân mới rửa cắt ra từng khúc dày khoảng 1.5-3 cm tùy theo nhu cầu khi chế biến.

Kế tiếp, lấy những khúc cá đã cắt đem ngâm qua nước muối pha loãng để cho thịt cá về sau được bảo quản tốt hơn và sẽ có vị đậm đà khi ăn. Ngâm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước rồi xếp lên vỉ tre hoặc vỉ lưới để mang đi phơi nắng.

Nếu ngày hốm đó trời nắng to thì chỉ cần phơi từ sáng đến chiều (1 nắng) là được, khi đó bề mặt miếng cá thu sẽ se lại, từ màu hồng đỏ của cá tươi sẽ chuyển qua màu hơi xám, bề mặt da sẽ xuất hiện lớp phấn trắng là được. Những ngày trời nắng nhẹ hoặc râm mát, có thể phải phơi đến 2 ngày thì cá mới đạt chất lượng như trên.

Cá thu một nắng Hà Nội

Cách bảo quản cá thu một nắng

Sau khi phơi xong thì gói miếng cá thu 1 nắng vào giấy báo rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để ăn dần với hộ gia đình. Đối với số lượng lớn để bán ra thị trường thì sẽ được đóng gói bằng túi PA, hút chân không và bảo quản trong kho đông lạnh.

Cá thu 1 nắng ngon

Thời gian bảo quản: Nếu cá thu được bảo quản trong kho đông lạnh thì thời gian được khoảng 1 năm. Nếu giữ trong ngăn đá tủ lạnh thì trong vòng khoảng 2 tháng sản phẩm vẫn cho chất lượng tôt.