Gân Cá Ngừ Đại Dương

Gân cá là một khái niệm mới với rất nhiều người, gân cá ngừ đại dương lại càng mới hơn. Không có gì quá lạ với điều này, bởi số lượng gần cá ngừ không nhiều và không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức món ăn đặc sản này.

Gân cá ngừ

Gân cá ngừ đại dương là gì?

Gân cá ngừ chính là phần nối giữa đầu và thân cá ngừ, phần gân này sẽ có màu trắng, khác với gân bò vẫn thường sử dụng sẽ rất dai, thì gân cá ngừ đại dương có độ dai vừa phải, khi ăn sẽ có cảm giác rất giòn và bùi. Đây cũng chính là lý do mà gân cá ngừ trở thành đặc sản và trở thành món ăn được nhiều người yêu thích.

Giá trị của gân cá ngừ đại dương không chỉ nằm ở hương vị, mà còn nằm ở chính số lượng gân, số lượng không có nhiều, điều này đã được nhắc đến ở trên, mỗi con cá chỉ có hai sợi gân, mỗi sợi có độ dài khoảng từ 20 đến 40 cm, độ dày khoảng hai ngón tay; đặc biệt hàm lượng dưỡng chất trong gân cá ngừ khá cao, đem lại cho sức khỏe nhiều lợi ích tốt.

Trong gân cá có chứa một lượng lớn collagen, chất này sẽ giúp cơ thể tăng cường được sức đề kháng, khả năng chống lại các tác nhân gây bệnh và đặc biệt là chống lại quá trình lão hóa sớm của cơ thể, ngăn chặn sự phát triển của các tế bào gây bệnh.

Gân cá ngừ Phú Yên

Phú Yên là địa phương có số lượng khai thác và đánh bắt cá ngừ đại dương nhiều nhất trong cả nước, vì vậy sản lượng gân cá ngừ ở đây cũng lớn nhất, nhưng số lượng vẫn chưa đủ để đáp ứng nhu cầu của người sử dụng.

Cách bảo quản gân cá ngừ đại dương

Gân cá ngừ sau khi được lấy ra sẽ được đem đi rửa sạch, để ráo và cấp đông ngay để đảm bảo được độ tươi ngon và các dưỡng chất.

Nếu mua gân cá ngừ tươi, bạn phải đến tận khu đánh bắt và chế biến cá ngừ đại dương thì mới có. Còn đa phần các sản phẩm gân cá ngừ bán trên thị trường đều là sản phẩm đông lạnh.

Khi mua gân cá về sử dụng, nếu bạn chưa sử dụng đến thì bỏ ngay vào tủ đông để bảo quản, khi sử dụng bạn lấy ra rã đông rồi khử mùi tanh trước khi chế biến. Để khử mùi tanh, bạn ngâm gân cá với nước vo gạo, nước gừng gọt vỏ hoặc nước muối loãng, ngâm khoảng 15 phút thì bạn vớt ra rửa sạch, để ráo và thái miếng phù hợp với món định chế biến.

Cách chế biến gân cá ngừ đại dương

Gân cá ngừ đại dương có thể chế biến được rất nhiều các món ăn hấp dẫn như gân cá ngừ nướng muối ớt, gân cá ngừ xào chua ngọt, gân cá ngừ chiên sả ớt, gân cá ngừ xào dưa chua, gân cá ngừ nấu canh cà chua, lẩu gân cá ngừ chua cay,...

Cách chế biến gân cá ngừ

Gân cá ngừ nướng muối ớt: Gân cá sẽ được cắt thành lát vừa ăn rồi ướp với muối và ớt, ướp khoảng 15 phút rồi đem nướng trên lò than, bạn để lửa than riu riu và nướng, trở gân cá liên tục để gân chín đều và không bị cháy. Gân cá ngừ nướng chín ăn sẽ có vị ngọt, dai giòn của gân cá hòa quyện với vị hơi cay, mằn mặn sẽ khiến vị giác của bạn bị kích thước và  bạn không thể nào cưỡng lại được.

Gân cá ngừ xào chua ngọt: Một món ăn hội tụ nhiều hương vị khác nhau sẽ tạo cho bạn bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn. Với các nguyên liệu gồm cà chua, hành tây, ớt xanh Đà Lạt và gân cá ngừ đại dương, chỉ mất khoảng 20 phút chế biến bạn sẽ có một món ăn cực kì tuyệt vời. Món ăn này sẽ cực kì thích hợp khi sử dụng trong những ngày mùa đông hoặc khi thời tiết mưa ẩm, món ăn này sẽ khiến nồi cơm nhà bạn chẳng mấy chốc mà hết sạch veo.

Gân cá ngừ xào chua ngọt

Gân cá ngừ chiên sả ớt: Với món ăn này bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm tỏi, ớt, sả và các gia vị cần thiết, bạn ướp gân cá ngừ đã làm sạch và các nguyên liệu, sau đó bạn chiên với dầu cho vàng đều gân cá. Món ăn này chấm với nước mắm chanh, tỏi, ớt thì rất tuyệt vời.

Gân cá ngừ om dưa chua: Cũng chính vì gân cá ngừ đại dương không quá nhiều, nên món gân cá ngừ om dưa chua chỉ xuất hiện ở các quán nhậu nổi tiếng, có nguồn tiêu thụ mạnh. Gân cá ngừ sẽ được om cùng với dưa chua và cà chua. Món ăn này khi được thưởng thức cùng với rượu sẽ chẳng khác gì đang ăn thịt nai loại hảo hạng.

Lẩu gân cá ngừ chua cay: Món ăn này rất đậm đà hương vị và có hương thơm "quyến rũ" vô cùng. Gân cá ăn giòn dai, quyện với nước dùng thơm phức, đan xen vị chua cay tạo cho bạn một món ăn không có gì tuyệt vời hơn.

Còn rất nhiều cách chế biến gân cá ngừ đại dương khác mà bạn có thể tham khảo để trổ tài khéo léo cho mọi người cùng thưởng thức. Bạn có thể tìm mua gân cá ngừ tại các địa điểm cung cấp hải sản có uy tín trên thị trường. Những thông tin bài viết chia sẻ phần nào giúp bạn biết thêm một đặc sản mới, một đặc sản từ cá ngừ đại dương.