Mực Ống

Mực ống là món ăn phổ biến được nhiều người ưa chuộng với hương vị thơm ngon và ngọt tự nhiên. Chúng có giá trị kinh tế cao thường được xuất khẩu sang các thị trường khó tính Nhật Bản và EU.

mực ống tươi ngon

Mực ống “chuẩn” chất lượng đối với nhiều người sành ăn thì thịt mực phải dày, ngọt, dai và thơm tự nhiên khi thưởng thức. Mực ống tươi và không ngâm hóa chất hoặc nước đá, lúc đó thực khách có thể nếm hết vị ngọt, thơm, dai của con mực

Mực ngon phải được đánh bắt ở vùng nước có độ mặn vừa phải. Tại Việt Nam, vùng biển được đánh giá là có độ mặn tốt nhất đó là vùng biển ở miền Trung như vùng Cửa Lò (Nghệ An), Nhật Lệ (Quảng Bình) và Phan Thiết…

cách chọn mực tươi ngon

Hiện nay giá mực ống được nhập từ Đài Loan, Hàn Quốc rẻ hơn nhiều so với giá mực trong nước, nhưng đổi lại ăn như khoai sống, không có độ giòn, ngọt thơm. Bởi vì mực được đánh bắt bằng tàu ngoài đại dương, một đêm được mấy chục tấn và do đánh ở nước sâu, biển mặn chát nên ăn không ngon.

mực ống Đài Loan

Mực Đài Loan, Hàn Quốc nhập có thể dễ dàng nhận biết bằng mắt thường bởi có màu đỏ như gạch nung, ăn rất nhạt. Mực câu về bao giờ cũng bán hết trước vì câu gần bờ về trong ngày nên được cấp đông ngay. Không cần phải ướp chất bảo quản như loại được bày bán ngoài chợ, nên rất tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.

Tiêu chuẩn lựa chọn mực ống tươi ngon:

Chọn những con mực ống có lớp thịt màu trắng sáng, hơi hồng tự nhiên, đầu vẫn dính chặt vào thân, phần râu mực cứng, túi mực chưa bị vỡ. Mùi tanh tự nhiên, không hôi.

Không nên chọn những con đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

Dựa vào kích thước, nguyên liệu mực ống chia làm 4 cỡ sau: 4-6 (chiều dài con mực từ 4-6 cm), 6-10, 10-13, 13 up.

mực ống tươi

Dinh dưỡng trong mực ống tươi:

Trong 100g mực tươi có thành phần phần dinh dưỡng: chứa 13g chất đạm, chứa 0,7g chất béo, nhiều canxi, có phốt pho, sắt… và các vitamin B1, B2, PP. Theo Đông y, mực vị mặn và tính bình, có công dụng bổ can thận, bổ tâm thông mạch, dưỡng huyết tư âm.

mực tươi ngon

Dùng rất tốt cho những người có thể chất thiên về âm hư hoặc mắc các chứng bệnh thuộc thể âm hư, đặc biệt là phụ nữ bị bế kinh, khí hư, rong kinh, thiếu sữa sau sinh.…

Các món ngon từ mực ống

Đây là loại thực phẩm rất dễ ăn và dễ chế biến. Một số món ăn ngon được làm từ mực ống như: mực ống nhồi thịt, mực ống chiên xù, mực nhồi xôi chiên, mực chiên hoa cúc, chả mực thì là, mực ống nướng sa tế, mực ống nướng chao trên bếp than, mực ống nướng muối ớt.

mực ống chiên

Hay khi ngán dầu mỡ thì có thể làm món mực ống hấp gừng chấm nước mắm ớt cũng ngon tuyệt

Các món mực ống xào chua ngọt, mực xào hành tây, ớt chuông, mực ống sốt me chua cay… cũng rất được nhiều bà nội trợ khoái khẩu…Thông thường mực ống nếu làm món mực hấp hoặc nhồi thịt thì ngon hơn cả.

Mực ống từ hải sản xanh khi chiên, xào không hề ra nước, khi ăn thịt mực dai, thơm và có vị thơm của mực tươi.