Khô Mực

Khô mực là món ăn ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích đặc biệt là dân nhậu. Tuy nhiên, bạn đang băn khoăn không biết mua khô mực giá tốt ở đâu? Quy trình chế biến như thế nào? Tất cả sẽ có trong bài viết dưới đây của Hải sản Xanh

Khô mực giá tốt, chất lượng tại Hải sản Xanh
 

Phân biệt mực khô câu và mực khô cào

Mực là động vật biển thường sống gần hoặc xa bờ. Mực thường di chuyển xung quanh để tìm kiếm thức ăn và không thích ở một nơi. Ngư dân dùng cách câu để đánh bắt mực nên được gọi là mực câu.

Đối với những con mực sống chủ yếu ở vùng nước sâu, không bơi lội nhiều thì thường được đánh bắt bằng cào. Do cào chung với các loại hải sản khác và mỗi lần bỏ cào xuống biển đi khoảng 5 – 6h thì kéo cào lên vì thế con mực cào sẽ không được tươi như mực câu.

Tùy thuộc vào việc đó là mực câu hay mực cào, các phương pháp xử lý và chế biến sẽ khác nhau sau khi đánh bắt. 

Với mực câu, sau khi đánh bắt sẽ mang đi xẻ bụng để loại bỏ hết nội tạng bên trong và phơi khô. Mực có thể được phơi khô theo hai cách: phơi xào hoặc phơi phiên. Với loại mực câu thì người ta thường chọn phương pháp phơi xào để sau khi khô con mực trông thẳng và đẹp.

Giá khô mực

Với mực cào thường sẽ được phơi trên phiên với số lượng nhiều sau khi xẻ bụng. Mực cào sau khi phơi thường khô và cứng hơn mực câu.

Cách làm khô mực

Cần có sự cẩn thận và tỉ mỉ trong quá trình chế biến mực khô. Chỉ như vậy món khô mực mới đảm bảo được chất lượng. Quy trình cho đến khi mực khô được chế biến thành sản phẩm như sau.

Bước 1: Chọn mực

Mực được chọn từ những con mực mới được đánh bắt từ biển với chất lượng tốt nhất.

Bước 2: Xẻ mực

Mực khi xẻ phải cẩn thận, không được bể túi. Rửa mực bằng nước biển để mực ngon, thơm và giữ được độ tươi.

Bước 3: Phơi mực

Mực được phơi bằng vỉ cước hoặc vỉ tre, dưới ánh nắng gắt. Trong trường hợp trời không có nắng, bạn phải sấy mực trong phòng kín.

Cách làm mực khô

Cách chọn mực khô ngon

Khô mực rất đa dạng và được bán tại nhiều nơi trên thị trường. Vì thế nếu muốn lựa chọn được mực khô ngon, chất lượng nên dựa vào một số yếu tố sau: 

Lớp phấn

Mực tươi khi phơi khô sẽ có lớp phấn trắng mỏng phủ trên toàn thân mực. Mực càng tươi khi phơi khô thì lớp phấn trắng càng dày. Khi xé mực trong quá trình nướng sẽ cho ra những thớ thịt mực có màu hồng nhạt, không bị vụn, dai và dẻo. Nếu lớp phấn có màu xanh hoặc đen thì mực bị hỏng hoặc kém chất lượng. Lớp phấn mỏng là mực vừa khô xong còn lớp phấn dày là mực đã phơi lâu ngày. 

Độ dính thân mực

Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu không bị dính tay thì đây là mực ngon. Nếu thấy có cảm giác dính ở tay khó chịu là mực kém chất lượng hoặc bị hư.

Màu sắc

Mực có màu hồng, hơi phai, tươi và không quá đậm. Bụng màu trắng và lưng có màu hồng nhạt tự nhiên. Bạn cũng nên kiểm tra xem đầu và thân mực có dính vào nhau không. Một con mực ngon sẽ có thân và đầu bám chắc, không bị bong ra. Những chấm đen mờ hợp với da mực là loại khô mực ngon được phơi khô khi còn tươi.

Mực khô ngon tại Hà Nội

Đầu và râu mực

Râu và đầu mực phải còn nguyên vẹn và không bị rơi ra khỏi thân mực. Nếu mực đã bị mất đầu, nó có thể bị thối hay hư hỏng trước khi được phơi khô.

Mùi vị

Mực có mùi hơi tanh nhưng lại có mùi thơm đặc trưng. Nếu có mùi hôi nghĩa là mực đã bị hỏng hoặc kém chất lượng. Thân mực phải khô và không để lại mùi tanh trên tay.  

Độ dày thân mực

Khô mực thân dày có vị ngọt và ngon hơn nhiều so với mực thân mỏng. Mực thân thẳng, thân dày thường được phơi trên sàn hoặc treo. 

Giá mực khô loại 1

Mực khô làm món gì ngon

Mực khô có thể bảo quản lâu hơn mực tươi. Tuy nhiên không vì thế mà các món được làm từ khô mực kém ngon mực tươi đâu nhé. Không tin bạn thử làm thử các món sau đây:

Khô mực nướng xé sợi

Tuy vô cùng đơn giản nhưng khô mực lại là món chính và món khoái khẩu của cánh mày râu. Cách chế biến cũng rất dễ dàng, chỉ cần nướng lên, cắt nhỏ, ăn kèm với rau và tương ớt. Nướng mực quá chín có thể khiến mực quá khô và giòn sẽ làm cho món này giảm đi vị ngon vốn có.

Khô mực xào cay

Đây là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị cay cay, giòn giòn rất thơm ngon và dễ chế biến. Chỉ cần nướng sơ mực, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chảo dầu cùng gia vị đường, mắm, ớt bột, tương ớt… là bạn đã có một món ăn thơm ngon, đậm vị.

Cách chế biến mực khô

Khô mực xào dứa

Mực xào dứa là món khô mực mang hương vị chua ngọt chắc chắn sẽ xuất hiện trong thực đơn bữa cơm gia đình hàng ngày của các bà nội trợ. Với vị giòn, ngọt, dai hòa quyện với vị chua chua của dứa và chút mặn mặn của gia vị tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng mà ai cũng thích.  

Cách bảo quản khô mực

Mực ăn ngon nhất là ngay sau khi mua. Mực khô nếu chưa ăn ngay cần được bảo quản đúng cách để giữ được chất lượng, tránh ẩm mốc và không ăn được.

Để mực khô giữ được lâu hơn, hãy dùng giấy báo bọc mực khô lại, cho vào túi kín và cho vào ngăn đá -18°C. 

Lưu ý:

- Nên ăn khô mực trong vòng 4 tháng kể từ khi mua. Sau khoảng 3-4 tuần bảo quản tủ lạnh bạn nên mang chúng ra ngoài nắng 10-15 phút.

- Không nên dùng chung với các sản phẩm tươi sống khác.

Giá khô mực

Dưới đây là bảng báo giá khô mực tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh của Hải sản Xanh

Giá khô mực tại Hà Nội

Báo giá dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo, quý khách có nhu cầu mua khô mực có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn báo giá chính xác.

 

 

Giá khô mực 10 con kg

Giá khô mực tại thành phố Hồ Chí Minh

Bảng giá dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo, giá có thể thay đổi tùy vào thời điểm, phí vận chuyển,... Vui lòng liên hệ với chúng tôi để được báo giá chính xác nhất.

 

Giá khô mực 20 con kg

Mua khô mực ngon, chất lượng tại Hải sản Xanh

Quý khách hàng có nhu cầu mua khô mực chuẩn chất lượng vui lòng liên hệ với chúng tôi, đặt hàng theo một trong các phương thức sau:

Đặt hàng trực tuyến trên website: www.haisanxanh.com

Hotline hỗ trợ: 0869650666

Hoặc đến trực tiếp cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ: 55 Ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội

Khô mực là món không thể thiếu trong những buổi nhậu, gặp gỡ bạn bè. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn biết thêm được nhiều cách chế biến món mực khô thơm ngon, đậm vị. Liên hệ ngay với Hải sản Xanh khi có nhu cầu mua khô mực chất lượng với giá tốt nhất.