Mực Nang

Ở các vùng biển nước ta, mực nang là một trong những loại hải sản được nhiều người ưa thích. Loại nhuyễn thể này không chỉ thơm ngon, dễ chế biến mà còn là mặt hàng xuất khẩu có giá trị kinh tế cao. Hãy cùng Hải Sản Xanh theo dõi bài viết sau để có thêm nhiều thông tin hữu ích cho bản thân nhé!

Mực nang là mực gì

- Mực nang có tên gọi khác là mực mai. Đây là một loài nhuyễn thể có xương sống và không có vỏ cứng, thuộc họ mực.

- Mực nang có hình dạng giống như chữ W và có một nang bên lớn giống như nang rùa. Đầu tách khỏi cơ thể, xung quanh đầu có 2 xúc tu lớn và 8 vòi ngắn. Kích thước của một con mực trưởng thành khoảng 15 - 25 cm. Tuy nhiên, cũng có những con nặng 10,5 kg và dài khoảng 50 cm.

- Mực nang dày, giòn, dai và có vị hơi nhạt nên thường không được dùng làm gỏi mà phải kết hợp với nhiều gia vị hơn mới tạo nên món ăn hấp dẫn. Ở Việt Nam, loại mực này có nhiều ở vùng biển miền Trung và vùng biển phía Nam.

Mực nang là một loài nhuyễn thể dễ ăn, thịt thơm ngon. Đây cũng là loại hải sản lành tính nên mọi lứa tuổi đều có thể sử dụng. Vì vậy, đây là một trong những loại thực phẩm phổ biến được nhiều bà nội trợ thường xuyên lựa chọn và sử dụng trong bữa ăn của mình.

Mặt khác, mực cũng là một loại hải sản có hàm lượng dinh dưỡng cao, trong thành phần của nó có chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, như: đồng, kẽm, sắt, canxi, phốt pho, niacin, omega 3, selen, vitamin B... Do đó, đây là nguồn thực phẩm được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên bổ sung thường xuyên cho cơ thể.

Mực nang là mực gì

Tác dụng của mực nang đối với sức khỏe

Trong các loại mực thì mực nang là loại hải sản phổ biến, được nhiều người yêu thích. Bởi loại nhuyễn thể này chứa nhiều kẽm, magie, omega-3, protein… mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Mặt khác, trong Đông y, mực nang còn được biết đến là một loại dược liệu có vị mặn, ngọt, tính ấm có tác dụng chữa nhiều bệnh như:

- Tăng sức đề kháng cho cơ thể.

- Tăng cường trí nhớ cho người già và kích thích trí não của trẻ nhỏ.

- Điều hòa khí huyết, lượng máu kinh nguyệt của phụ nữ lớn.

- Điều trị cao huyết áp và ngăn ngừa béo phì.

- Giúp làm tan cục máu đông và vết bầm tím.

- Cải thiện chức năng thể chất và tăng cường thể lực nam giới.

- Kích thích tạo hồng cầu tạo máu, thúc đẩy quá trình tuần hoàn máu, chống lại các bệnh tim mạch.

Mực nang làm món gì ngon

Mực nang làm món gì ngon

Mực nang  được nhiều người yêu thích và chế biến thành những món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe như:

Mực nang sốt cay

Nguyên liệu làm mực nang sốt cay:

- Mực nang tươi: 2kg

- Sả: 5 cây

- Gừng: 1

- Ớt sừng: 2

- Tỏi, hành tím: 2 củ

- Gia vị: tương ớt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, đường, nước mắm, mì chính.

Cách làm mực nang sốt cay:

- Bước 1: Làm sạch mực, để ráo nước.

- Bước 2: Gừng cạo sạch vỏ rồi thái lát mỏng. Rửa sạch sả rồi thái nhỏ.

- Bước 3: Cho gừng, sả, nước vào nồi đun sôi rồi cho mực vào luộc khoảng 15 phút.

- Bước 4: Đun nóng dầu, cho tỏi băm, hành, gừng vào xào chín vàng. Sau đó cho tương ớt, đường, nước lọc, nước mắm, hạt nêm vừa ăn. Đun sôi hỗn hợp tầm 3 phút thì tắt bếp.

- Bước 5: Cho mực ra đĩa, chan nước sốt của bước 4 ở trên lên, dùng nóng.

Mực nang nhúng giấm

Nguyên liệu làm mực nang nhúng giấm:

- Mực nang tươi: 500g

- Giấm: 200ml

- Nước dừa: 300ml

- Sả: 3-4 cây

- Tỏi: 2

- Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, muối, mì chính, hạt nêm, v.v.

Cách làm mực nang nhúng giấm:

- Bước 1: Mực nang làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch và đập dập sả. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.

- Bước 2: Xào tỏi và sả với một chút dầu ăn. Thêm nước dừa, giấm đun sôi và đường, muối, mì chính,… cho vừa ăn.

- Bước 3: Nhúng mực vào nước cho chín rồi vớt ra ăn khi còn nóng, chấm vào nước mắm chua cay.

Mực nang xào sả ớt

Mực nang xào sả ớt

Món mực xào sả ớt, vị cay của ớt và mùi thơm nhẹ của sả hòa quyện vào nhau tạo nên cơm ngon, cũng là “mồi” ngon cho ông nhậu.

Nguyên liệu làm mực nang xào sả ớt:

- 500gram mực nang

- 2 quả ớt

- 3 củ sả, 1 củ gừng

- Hành tây

- 3 hành lá

- 2 thìa sa tế

- 1 thìa cà phê bột nghệ

- Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, bột canh,nước mắm,...

Cách làm mực nang xào sả ớt:

- Bước 1: Sau khi làm sạch, dùng dao cắt mực thành những miếng vuông, sau đó cắt mực nang thành từng lát mỏng để tiêu dùng.

- Bước 2: Ngâm các lát ớt đỏ vào nước cho hết mùi hôi, gừng gọt vỏ cắt lát, hành lá cắt khúc vừa ăn, sả bóc vỏ cắt khúc sắt. Hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ

- Bước 3: Ướp mực với một ít hành lá, tỏi băm, hạt dổi, gừng thái chỉ, ớt sừng, trộn đều gia vị cho mực thấm.

- Bước 4: Phi thơm hành tỏi, cho mực vào xào lửa lớn rồi gắp mực ra đĩa.

- Bước 5: Cũng chảo đó, cho chút dầu ăn vào phi thơm hành khô, cho sả + ớt + nghệ + sa tế vào xào cho thơm. Cho mực đã xào trước đó vào xào cùng, nêm chút bột canh cho vừa ăn, khi mực chín thì cho hành lá vào xào cùng.

- Cho mực ra đĩa khi còn nóng rất ngon.

Mực mai nướng sa tế

Mực nang nướng sa tế

Nguyên liệu làm mực nang nướng sa tế:

- 500gram mực nang rửa sạch

- 1 nồi sa tế

- Hành tỏi băm nhỏ

- Quả tiêu

- Hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn ...

- Đồ ăn kèm: rau răm, dưa leo, cà chua,...

Cách làm mực nang nướng sa tế:

- Bước 1: Mực nang sau khi mua về bạn phải rã đông thật sạch, rửa qua nước muối nhạt rồi để ráo. Cắt mực thành những ô vuông để mực dễ thấm gia vị khi ướp gia vị, giúp món mực nướng của bạn thơm ngon hơn.

- Bước 2: Trộn mực với 3 thìa sa tế, 1 thìa hạt nêm, hành lá và tỏi băm, ớt băm, tiêu rồi ướp khoảng 30-45 phút.

- Bước 3: Rửa sạch và để ráo lá xà lách, dưa chuột, cà chua.

- Bước 4: Trong thời gian chờ mực thấm gia vị, bạn chuẩn bị bếp, nướng mực trên bếp than hoa sẽ ngon hơn nướng trong lò. Nướng mực cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu, miếng mực săn lại và có mùi thơm là mực đã chín. Khi nướng mực, bạn nên tra dầu mỡ mực thường xuyên để mực không bị khô và cháy. Chú ý không nên để mực chín quá vì ăn mực sẽ bị cứng và không còn ngon nữa.

- Bước 5: Cho mực ra đĩa và cắt miếng vừa ăn cùng với các loại rau đã chuẩn bị sẵn, có thể chấm với muối tiêu xanh hoặc muối tiêu chanh. Chúc các bạn nấu thành công món ăn này.

Mực nang  xào tiêu xanh

Nguyên liệu làm mực nang xào tiêu xanh:

Mực mai, muối, rượu, bột canh, tiêu, ớt ngọt, tỏi.

Cách làm mực nang xào tiêu xanh:

- Bước 1: Mực sơ chế với muối và rượu để khử bớt mùi tanh.

- Bước 2: Mực mai cắt miếng vừa ăn.

- Bước 3: Ướp mực với tiêu và bột canh khoảng 15 phút cho mực ngấm gia vị.

- Bước 4: Ớt xanh rửa sạch, cắt khúc

- Bước 5: Xào tỏi trước, sau đó cho tiêu xanh và mực vào. Xào trong vòng vài phút thì tắt bếp.

- Bước 6: Rắc tiêu lên đĩa mực đã chiên để tăng hương vị.

Mực nang Hà Nội

Cách chọn mực nang tươi ngon

- Để mua được mực tươi, trước hết bạn cần quan sát màu sắc của mực. Mực còn tươi sẽ có màu sáng bóng. Phần thân mực có màu nâu sẫm, còn phần thân mực có màu trắng sữa.

- Khi sờ vào thân mực, bạn sẽ cảm thấy thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi. Khi dùng tay ấn vào thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu mà không để lại vết lõm.

- Ngoài ra, đối với mực tươi, bạn quan sát sẽ thấy mắt mực trong và không bị nổi rõ, con ngươi nhìn rõ, không bị vàng hay chảy mủ. Mực không tươi, mắt càng đục, có khi chảy mủ.

- Ngoài ra, mực tươi, đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính vào nhau, chắc chắn. Nếu mực không tươi, phần trên thường mềm, dễ tách.

Cách bảo quản mực nang đúng cách

Bảo quản mực nang tươi khi bạn không có tủ lạnh: 

- Nếu không có tủ lạnh, bạn nên cho mực vào túi nilon hoặc túi, sau đó cho mực vào thùng xốp có đủ đá lạnh để ngập hết mực. Với cách này, bạn có thể bảo quản mực từ 8 - 10 tiếng.

- Để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn nên đục một lỗ nhỏ dưới đáy hộp xốp để đá tan chảy ra ngoài và giúp mực tươi lâu hơn.

Bảo quản mực nang tươi ở trong tủ lạnh:

Nếu có tủ lạnh, bạn có thể dễ dàng bảo quản mực tươi lâu hơn bằng cách cấp đông.

- Đầu tiên, bạn cần rửa sạch mực và bỏ hết ruột và da để bảo quản. Nếu không chế biến ngay thì không cần rửa bằng nước muối.

- Sau đó cho mực vào túi zip hoặc các vật dụng có ít không khí hơn hoặc vào hộp đựng thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh bảo quản ở nhiệt độ dưới 5 độ C. Khi sử dụng bạn chỉ cần lấy ra và để ngoài không khí khoảng 25-20 phút.

Bảo quản mực bằng cách cấp đông:

- Đầu tiên, bạn cũng cần sơ chế mực thật sạch, bỏ hết nội tạng và da (nếu cần) của mực rồi rửa lại bằng nước sạch (không cần rửa lại bằng nước muối).

- Sau đó cho mực vào túi nilon, túi zip hoặc túi ngăn đá chuyên dụng. Nếu có thể, bạn nên hút bụi bên trong túi để không ảnh hưởng quá nhiều đến chất lượng của sản phẩm.

- Đặt túi mực vào ngăn đá của tủ lạnh hoặc tủ đông, nhiệt độ phải dưới -18 độ C. Sử dụng phương pháp này, mực có thể sử dụng trong vòng 4 - 5 tháng.

Những lưu ý khi cấp đông mực tươi:

- Trước khi cấp đông thực phẩm, bạn cần kiểm tra túi mực. Đảm bảo túi không bị bung, thủng sẽ khiến mực bị ngấm nước và ảnh hưởng đến chất lượng mực sau khi bảo quản.

- Khi tủ lạnh hoặc tủ đông bị mất điện hoặc không hoạt động, không được mở ngăn đá của tủ lạnh hoặc tủ đông. Khi chúng hoạt động bình thường trở lại, bạn có thể mở tủ để kiểm tra lại nhiệt độ phù hợp.

- Khi chế biến mực đông lạnh, cần phải rã đông trước khi chế biến.

- Sau khi đã rã đông để chế biến, không nên cấp đông lại vì như vậy thực phẩm sẽ bị nhiễm khuẩn, gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Mực nang không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì vậy, bạn nên bổ sung thường xuyên nguồn thực phẩm này cho cơ thể trong bữa ăn hàng ngày. Ngoài ra, đừng quên đến với Hải Sản Xanh để mua được những con mực tươi ngon với giá cả phải chăng nhất, không tẩm ướp hóa chất độc hại nhé!