Bạch Tuộc Nhúng Giấm

Nếu bạn đã quá quen thuộc với các món nướng, xào, hấp… từ bạch tuộc vậy thì bữa cơm gia đình chiều nay bạn hãy thay đổi khẩu vị của gia đình mình bằng món bạch tuộc nhúng giấm đi. Món ăn này có vị chua của giấm, kết hợp với các loại gia vị, đặc biệt nhất chính là vị ngon ngọt của bạch tuộc hứa hẹn sẽ mang đến món ăn hấp dẫn cho gia đình bạn.

Bạch tuộc nhúng giấm Hà Nội

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bạch tuộc nhúng giấm

Để có một món ăn ngon trước hết cần chọn nguyên liệu chất lượng. Quan trọng nhất trong món bạch tuộc nhúng giấm đó là chọn bạch tuộc tươi. Mua những con bạch tuộc tươi thì khi chế biến thịt của chúng sẽ giòn, ngọt và ít ra nước.

Để chọn bạch tuộc tươi ngon bạn cần chú ý những điểm sau đây:

- Hình dáng: Bạch tuộc tươi chất lượng thì có lớp da căng, bóng mịn nhưng thân hình không trương phình. Nếu bạch tuộc ngâm nước, thì thân hình bị trương phình, nở ra như búp bông.

- Màu sắc: Quan sát những con bạch tuộc còn tươi ngon sẽ, phần lưng sẽ có màu nâu xám, ánh lên màu xanh. Phần bên dưới bụng các thớ thịt màu trắng sáng, hàng ngâm nước ngâm lâu trong nước ngọt để tăng thêm trọng lượng sẽ có màu trắng ngà, trắng đục.

- Mắt: Quan sát thấy mắt những con bạch tuộc tươi sẽ có tròng mắt trong sáng, còn hàng ngâm nước thì tròng mắt trắng mờ.

- Mùi: Nếu thử ngửi sẽ cảm nhận được mùi tanh đặc trưng của biển, khác với mùi tanh của hải sản bị ươn.

Chọn bạch tuộc tươi sẽ giúp món bạch tuộc nhúng giấm ngon hơn

Sau khi đã dựa vào những bí quyết này mà chọn khoảng 1kg bạch tuộc tươi thì cần chuẩn bị thêm những nguyên liệu sau:

- 100gr cần tây

- 2 quả dừa xiêm

- 1/2 trái dứa hoặc 3 quả cà chua

- 2 chén giấm

- 1kg bún tươi

- 3 tép sả, hành tím, hành tây, gừng, ớt và một chút rượu trắng

Sơ chế các nguyên liệu để làm món bạch tuộc nhúng dấm

- Đầu tiên là bạn sơ chế bạch tuộc bằng cách bỏ phần mắt và nội tạng bên trong của mực. Sau đó rửa nhẹ cho sạch và cho rượu trắng và gừng vào bóp đều để khử mùi tanh. Tiếp theo tráng lại bằng nước và để ráo.

- Sau khi làm sạch bạch tuộc, bạn tiếp tục bắt tay vào sơ chế rau củ như sau:

- Hành tây cắt khoanh dày khoảng 0,5cm

- Cần tây tước bỏ sơ, cắt khúc dài khoảng 6cm

- Cà chua bỏ cuống và hạt bổ múi cau, dứa thái miếng vừa ăn, sả cắt khúc đập dập, băm nhỏ.

Bạch tuộc nhúng giấm

Các bước làm món bạch tuộc nhúng giấm

Khi đã sơ chế các nguyên liệu thì tiến hành làm món bạch tuộc nhúng giấm như sau:

- Dùng tay bóp cho thật ráo nước ở các súc tu, cắt phần thân ra sao cho vừa miếng ăn. Sau đó ướp bạch tuộc với một thìa cà phê đường rồi trộn đều. Ướp trong thời gian khoảng 5p cho đường tan rồi ướp tiếp với 1 thìa dầu ăn. Sả thái lát mỏng và ướp cùng với bạch tuộc trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được vị tươi ngon nhất.

- Phần nước nhúng thì lấy nước của hai quả dừa xiêm pha cùng với giấm và đường. Bạn cũng có thể thêm nước lọc nếu nước dừa ít sao cho vừa khoảng 1 lít. Nếu không có nước dừa thì bạn cũng có thể sử dụng nước lọc. Bật bếp nấu sôi nước, sau đó thêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Thêm sả đập dập vào nồi nước nhúng để tạo hương thơm. Tiếp theo nếm lại gia vị của nước rồi cho cà chua, thơm vào nấu sôi từ 3-5 phút cho nước dùng có vị chua ngọt và dậy mùi rồi tắt bếp.

- Bạch tuộc khi nhúng giấm có thể chấm cùng với muối ớt xanh hoặc muối quất kết hợp với lòng đỏ trứng gà. Với muối ớt xanh thì cho ớt, muối, đường, nước cốt chanh vào máy xay sinh tố đến khi tạo thành mộ hỗn hợp lỏng, sệt.

Ăn kèm món bạch tuộc nhúng giấm với bún hoặc mì

- Còn với muối quất và lòng đỏ trứng gà thì bạn cho muối, đường, mù tạt, lòng đỏ vào bát con, đánh tan sau đó hấp cách thủy. Khi đã tạo thành một hỗn hợp sệt thì vắt nước cốt của 6 quả quất vào hỗn hợp, trộn đều cho tan, nấu cho tới khu hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Băm nhỏ vỏ quất, lá chanh, ớt vào hỗn hợp. Cuối cùng, thêm tiêu vào , và trộn đều. Hai món nước chấm này đều rất hợp để chấm bạch tuộc tùy theo sở thích của gia đình mà bạn có thể chọn một trong hai.

Các công đoạn chính thực hiện món bạch tuộc nhúng giấm đã hoàn thành rồi đấy. Món này sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bún. Vì thế bạn chuẩn bị thêm một ít bún tươi hoặc mì, chờ nước sôi, nhúng thêm rau và ăn cùng bún.

Bạch tuộc là một món ăn cực kì tốt cho sức khỏe và chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Chính vì thế với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu bạch tuộc nhúng giấm như trên, hy vọng bạn sẽ có thêm một món để thiết đãi người thân và bạn bè trong những dịp đặc biệt.