Bào Ngư Khô

Bào ngư là món ngon cực bổ dưỡng và nhiều chất đạm. Vì thế, bào ngư được mọi người ưa chuộng làm món ăn bổ dưỡng hoặc tự thưởng. Tuy nhiên, so với bào ngư tươi, bào ngư khô giúp ta bảo quản được tốt hơn nên món này đã nhanh chóng trở thành món ăn không thể thiếu trong thực đơn các món trong quý của mỗi gia đình. Vậy với món bào ngư ấy, ta có thể xào nấu được những món nào?

Món nấm xào bào ngư đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Bào ngư khô

- Nấm đã ngâm và nở mềm

- Cải xanh đã cắt khúc và luộc sơ qua

- Gừng được thái sợi

- Hành tây

- Phụ gia: dầu hào, dầu mè, mắm, muối, hạt nêm, bột năng và đường.

Tiến hành chế biến:

- Rửa bào ngư

- Cắt bào ngư thành những lát xéo dày khoảng 1cm.

- Bắc chảo lên bếp, để nóng chảo và cho dầu vào vừa tầm

- Khi mỡ nóng già, cho hành tây vào và xào

- Khi hành tây mềm, cho bào ngư vào xào chung, để lửa to. Cho dầu hào, muối và đường vào chung hoặc có thể ướp vào bào ngư từ trước.

- Cho nấm và rau cải vào xào chung và đảo đều qua lại cho nấm thấm gia vị.

- Cho vừa đủ lượng bột năng để tạo độ sánh.

- Cuối cùng, mọi người cho dầu mè và gừng đã thái sợi vào món ăn.

Thành phẩm: Món ăn nhìn hấp dẫn, bào ngư ăn ngon cùng với nấm vừa phải, hương vị thơm.

Cách chế biến bào ngư khô

Món cháo bào ngư

Chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết là:

- Bào ngư khô

- Gạo thơm

- Phụ gia và gia vị: muối, lá hành, tiêu và gừng, nước dùng.

Hướng dẫn các bước chế biến cháo bào ngư:

- Mọi người vẫn thái bào ngư thành những miếng mỏng.

- Đem bào ngư đã cắt mỏng ướp cùng nước gừng.

- Mọi người có thể lấy cơm nguội còn thừa lại để nấu cháo hoặc lấy gạo nấu cháo. Nếu dùng gạo, vo thật sạch gạo và nấu cháo như thường. Nêm nếm gia vị lại vừa đủ.

- Khi cháo sôi và gần được thì cho chỗ bào ngư đã thái vào cháo rồi khuấy đều.

- Đến khi nồi cháo sôi lần nữa, cho lá thơm và những gia vị cần thiết khác vào như gừng và lá hành, tiêu. Hành phải cắt thành những khúc nhỏ, gừng phái thái thành những sợi dài mỏng nhỏ.

- Cuối cùng, đổi cháo ra bát và thưởng thức.

Yêu cầu đối với thành phẩm món ăn:

- Cháo trắng thơm ngon mùi gạo, bào ngư và gừng

- Bào ngư thơm, mềm, không bị quá dai hoặc quá cứng.

Món súp bào ngư cực bổ dưỡng

Món này trước kia chỉ dành cho vua chúa vì rất giàu dinh dưỡng. Món này cũng mất khá nhiều thời gian để làm, gồm nhiều công đoạn và cần sự chính xác, tỉ mỉ.

Món ngon từ bào ngư khô

Chuẩn bị nguyên liệu: 

- Bào ngư khô

- Nấm đông cô tươi

- Chân gà

- Gia vị hay phụ gia cùng rau củ quả: Cà rốt, hành lá, nước cốt gừng, súp dầu hào, nước tương, rượu nếp hoặc tẻ trắng, hạt nêm, đường, bột năng.

Tiến hành chế biến:

- Mọi người lọc lấy thịt của bào ngư, rửa thật sạch sẽ. Sau đó, cho bào ngư vào bát to và ướp với muối, nước cốt gừng, nước tương và rượu nếp hoặc tẻ. Ủ trong khoảng 1h để gia vị thẩm thấu vào bào ngư. Sau đó, mọi người lại rửa sạch lại bào ngư với nước thường.

- Mọi người cũng làm thật sạch sẽ chân gà bằng cách xát muối hoặc dấm…

- Đối với nấm đông cô, mọi người bỏ phần chân nấm, rửa nấm sạch sẽ. Sau đó bắc nồi nước lên bếp, thả gừng đã đập dập vào. Tiếp theo, cho chân gà vào luộc qua. Khi chân gà đã chín sơ sơ, vớt ra và để cho hong nước.

- Mọi người nạo vứt bỏ vỏ cà rốt, rửa sạch. Sau đó, dùng dụng cụ để bào cà rốt thành những sợi nhỏ, mỏng và dài. Mọi người làm sạch hành lá, bỏ rễ và cũng làm thành các sợi dài.

- Mọi người bắc chảo lên bếp, để chảo nóng rồi cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già rồi đổ bào ngư khô vào và đảo qua lại liên tay. Đến khi nước bào ngư đã hơi cạn, mọi người đổ lượng rượu trắng nhất định vào và tiếp tục đảo cho đến lúc chảo không còn nước.

- Đặt nồi chứa lượng nước lớn lên bếp. Bật bếp và bắt đầu cho các gia vị vào nồi: dầu hào, rượu, đường, nước tương và chân gà nhưng chỉ chi một nửa. Sau đó để lửa mức trung và hầm với bào ngư. Khoảng 3 giờ đồng hồ sau, mọi người tắt bếp, vớt bào ngư cùng nấm ra và bỏ nước hầm đi nếu không sử dụng cho món khác.

- Mọi người cho nước dùng lên bếp và đun cùng với những chân gà còn sót lại. Mọi người để lửa trung và hầm cho tới khi nước dùng hơi sánh thì vớt chân gà ra. Lúc đó cho nấm cùng bào ngư vào, nêm nếm gia vị sau đó cho lá hành và đợi đến khi lá chín thì cho bột năng vào cho súp có độ sánh.

Yêu cầu thành phẩm: súp sánh, thơm ngon.

Bào ngư là món không hề rẻ chút nào vì thế có được mà ăn thì phải biết chế biến thế nào cho khỏi phí. Mọi người hãy tham khảo một số món trên để có thể thưởng thức món ăn từ bào ngư đáng giá nhất nhé!