Chả Cá Thác Lác

Chả cá thác lác là món ăn quen thuộc không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt, đặc biệt là khu vực vùng đồng bằng sông Cửu Long. Sự kết hợp hoàn hảo giữa sự dai mềm của thịt cá thác lác hòa quyện với các loại gia vị đặc trưng tạo nên món ăn mang hương vị đậm đà, thơm ngon như tái hiện lại một bức tranh miền quê chân chất cho người đang thưởng thức nó.

Chả cá thác lác

Chả cá thác lác có nhiều cách chế biến khác nhau, tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình nhưng nhìn chung vẫn giữ được vị thanh ngọt đặc trưng của thịt cá thác lác. Sau đây, tôi xin giới thiệu đến bạn cách làm món chả cá này vừa ngon vừa đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

Cá thác lác

- Cá thác lác là loài cá nước ngọt, có thân dẹt, đuôi thon, có vảy bao phủ khắp cơ thể. Loài cá này thường có màu bạc và sống ở những nơi trũng thấp như bầu, lung, bể, ao, hồ. Cá thác lác trưởng thành có thể nặng tới 500 gram và có thể dài tới 400mm, nhưng trọng lượng trung bình thường được tìm thấy là khoảng 200 gram. Chúng sinh sản chủ yếu vào mùa mưa và tràn ra sông rạch khi mực nước dâng cao. Ở Việt Nam, cá thác lác có ở Đồng bằng sông Cửu Long, sông Đồng Nai và các tỉnh miền Trung, Tây Nguyên,... 

- Thịt cá thác lác rất ngọt, mềm, ít xương và rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như chất béo, chất đạm, vitamin A,  axit béo omega,... nên được rất nhiều người yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Đặc biệt phải kể đến món chả cá thác lác, món ăn thơm ngon, dẻo giai và đậm đà hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam. 

Cách làm chả cá thác lác

Trong ẩm thực Việt Nam, chả cá thác lác thường được chế biến thành những món ăn thân thuộc nhưng tạo nên nhiều sự hấp dẫn và phong phú cho các bữa ăn của gia đình như: canh chua chả cá thác lác, bún chả cá thác lác, chả cá thác lác chiên, lẩu chả cá thác lác,...

Chả cá thác lác chiên

Nếu bạn yêu thích món ăn nhưng lo lắng về cách chế biến sẵn ở bên ngoài không đảm bảo yêu cầu về chất lượng hoặc không phù hợp với khẩu vị của gia đình thì tại đây tôi xin giới thiệu đến bạn cách chế biến món ăn này đơn giản mà không mất quá nhiều thời gian, với những nguyên liệu dễ dàng tìm được trong tủ lạnh nhà bạn. Nào, hãy cùng tôi tìm hiểu cách làm món ăn tuyệt vời này nhé!

Nguyên liệu làm chả cá thác lác

- Thịt cá thác lác tươi: 500gram

- Thịt xay: 200gram

- Tỏi: 6 tép

- Hành tím: 6 củ

- Hành lá: 3 nhánh

- Thì là: 6 nhánh

- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu.

Cách làm chả cá thác lác:

Cách làm chả cá thác lác

Sơ chế nguyên liệu:

- Cá thác lác lóc lấy thịt cho vào tô;

- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn;

- Hành lá và thì là rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ;

Ướp thịt cá thác lác:

- Bạn dàn đều chả cá trong tô rồi cho thịt xay vào giữa rồi tán đều ra.

- Cho tỏi băm, hành tím băm, hành lá, thì là đã cắt nhỏ và các gia vị: 1 muỗng tiêu,  ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm cho vào tô thịt cá thác lác. 

- Trộn thật đều hỗn hợp, sau đó bọc ni lông lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút

Xay, quết chả cá thác lác:

- Cho chả cá vào máy xay nhuyễn trong vài phút để có hỗn hợp dẻo mịn. Lưu ý không xay hành và thì là quá nhừ.

- Quét lên bát một lớp dầu ăn mỏng để chả cá không dính vào thành bát. Dùng thìa dàn đều cá dọc bát theo chiều cố định. 

- Đối với 500 gam cá, bạn cần khoảng 30 phút để hoàn thành nó. Khi nào bạn thấy cá dính vào thìa là được. 

- Bạn có thể chia nó ra để quết nhiều lần. 

- Quết chả là công đoạn quan trọng nhất quyết định độ dai và ngon của chả. Chả cá nếu không quết kỹ sẽ rất giòn, rất vụn, bị bở, ăn không ngon.

Làm chả cá thác lác

Bạn có thể bảo quản chả cá thác lác ngay sau khi ra thành phẩm chả cá thác lác tươi. Nếu bạn muốn thưởng thức ngay, bạn có thể chiên  sau khi quết nhuyễn hoặc có thể chế biến thành món ăn khác. Dưới đây là cách hướng dẫn cách chiên và hấp chả cá thác lác: 

- Cách chiên chả cá thác lác: bạn cho từ 1 đến 2 muỗng dầu ăn ra bát, sau đó lấy một ít thoa lên lòng bàn tay để chả cá không bị dính. Bạn cho chả cá lên tay khoảng một lượng vừa phải rồi nắn. Bạn có thể vo tròn hay nắn thành những miếng vuông dẹt tùy theo sở thích của bạn. 

- Tiếp đến chuẩn bị một chảo chiên và bắc lên bếp, đợi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào và đợi dầu sôi. Sau đó bạn cho chả đã nắn vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra. Vậy là chúng ta đã có món chả cá thơm lừng rồi!

Chả cá thác lác Hà Nội

- Cách hấp chả cá thác lác: Cho khoảng 1 đến 2 thìa dầu ăn vào bát. Bạn phết dầu ăn lên lòng bàn tay rồi nặn chả cá thác lác thành miếng vuông / tròn vừa ăn. Tiếp theo cho những miếng chả cá vừa nắn xong vào xửng hấp, khoảng cách giữa các miếng chả cá nên xa nhau một chút để tránh bị dính.

- Chuẩn bị nồi hấp và cho nước vào nồi. Bạn bắc nồi hấp lên bếp, đun ở lửa lớn khoảng 2 - 3 phút, khi nước sôi bạn cho xửng hấp vào. Hấp khoảng 20-25 phút, đến khi chả chín thì lấy ra. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước và độ dày của chả cá. Lưu ý nếu có quá nhiều chả cá thì bạn nên hấp nhiều lần.

Thành phẩm

 Chả cá sau khi chế biến sẽ có màu vàng khi chiên và màu trắng khi hấp, mùi thơm từ hành, tỏi, thì là và tiêu hòa quyện với thịt cá thanh ngọt, ăn kèm với tương ớt hoặc nước chấm pha đảm bảo bạn sẽ ngây ngất trước hương vị mà chả cá thác lác mang lại. Bạn có thể ăn chơi hoặc ăn chung với cơm nóng đều vô cùng xuất sắc.

Cách chọn cá thác lác tươi ngon

Để có được món chả cá thác lác thơm ngon thì bạn cần thận trọng trong việc lựa chọn nguyên liệu, đặc biệt là nguyên liệu chính là cá thác lác. Bạn có thể mua cá thác lác xay sẵn để tiết kiệm thời gian hoặc mua cá  nguyên con để xay cá tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng của món ăn.

- Cá thác lác tươi thường có màu trắng xen kẽ màu hồng nhạt, đôi khi có màu đỏ như máu. Khi cạo ra ánh sáng cá không mờ cũng không nhợt nhạt, chọn cá có mắt trong, to, đầy đặn, thịt săn chắc. Không nên mua những loại cá có thịt dính và tiết dính, vì đó là cá ươn.

Giá chả cá thác lác

- Đối với thì là, bạn nên chọn cây thì là, màu xanh hơi đậm, dài khoảng 40-60cm, cây ngoài nhẵn, có rãnh trên thân, lá nhỏ, mọc xen kẽ, mềm, không cuống. Bạn nên chọn mua những cây thì là có mùi thơm hắc và hơi đắng của tinh dầu thực vật, không nên chọn thì là dập nát vì không phải là cây tươi.

- Đối với hành lá, nếu còn tươi thì không chỉ lá có màu xanh đậm mà phần củ còn có màu trắng tinh, trông rất ngon và bắt mắt. Tuy nhiên, nếu khi mua bạn thấy hành chuyển sang màu vàng hoặc thối thì có thể là hành đã để được vài ngày, thậm chí vài ngày nên khi mua về không đảm bảo chất dinh dưỡng trong hành và nó cũng sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn của bạn.

Chả cá thác lác là món ăn tuy dân giã, bình dị nhưng vô cùng hấp dẫn trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt. Trên đây là một số hướng dẫn về cách chế biến món chả cá thác lác đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Hoặc nếu bạn muốn thưởng thức món chả này mà không có nhiều thời gian để tự làm, bạn có thể đặt mua chả cá thác lác tại Hải Sản Xanh.

Chúng tôi xin cam kết về chất lượng ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho khách hàng của chúng tôi. Hãy yên tâm và đến với Hải Sản Xanh nhé! Chúng tôi luôn luôn chào đón bạn.