Chả Chìa Hạ Lũng

250,000đ

Chả chìa Hạ Lũng xuất xứ Hải Phòng

Giá chả chỉa Hạ Lũng là 250.000đ/kg. Một 1kg chia làm 2 túi 500gram

Số lượng
  • Mô tả sản phẩm
  • Đánh giá sản phẩm
  • Video
  • Hải Phòng từ lâu đã được biết đến với nền văn hóa ẩm thực đặc sắc. Chính vì vậy, nhiều du khách khi đến đất cảng đều háo hức thưởng thức ẩm thực nơi đây. Nơi đây có nhiều món ngon đại diện cho đất cảng như bánh đa cua, mắm mèo biển. Một trong những món ăn đã góp phần tạo nên trang ẩm thực Hải Phòng là Chả chìa. Tuy nhiên, thương hiệu lâu đời và phổ biến nhất có lẽ là Chả chìa Hạ Lũng. 

    Chả chìa Hạ LũngChả chìa Hạ Lũng

    Giới thiệu chả chìa Hạ Lũng

    Nhìn từ bên ngoài, chả chìa gần giống như món nem lụi Huế. Tuy nhiên, cách thức chế biến lại hoàn toàn khác. Đầu tiên người ta cắt  dẻ mía bằng ngón tay rồi chia thành hai phần. Phần mía phía trên phủ một lớp nạc heo xay và khô mực tẩm ướp gia vị, phần mía bên dưới để hở dùng làm tay cầm khi ăn chả nóng.

    Chả chìa Hạ Lũng là tinh hoa của Làng nghề Giò chả Hạ Lũng, là sự kết hợp hài hòa giữa chả mực, thịt lợn và đường mía thể hiện kỹ năng tuyệt vời của người đầu bếp.

    Để có món chả tươi thơm ngon, độc đáo, người Hạ Lũng rất coi trọng khâu chế biến. Hương vị độc đáo làm nên món ăn này là mực khô, mía và thịt lợn nạc. Muốn chọn được mực ngon, người ta cầu kỳ mua mực ở Cát Bà, Cát Hải sau đó băm nhỏ mực, ướp thịt nạc, nước mắm, mì chính, nấm đông cô, nấm hương, tiêu…

    Chả chìa Hải PhòngChả chìa Hải Phòng

    Cách làm chả chìa Hạ Lũng

    Chả chìa có 3 nguyên liệu chính là mực, thịt lợn và mía. Người lao động phải đi chợ từ sáng sớm, chọn mua hoặc đặt trước những mẻ thịt lợn tươi sạch vừa mới giết mổ, về nhà lọc hết mỡ, xay thịt rồi vo thành từng viên.

    Mực cũng phải ngon, kén mua về từ Cát Bà, Cát Hải  rồi đem về thái miếng nhỏ, thịt nạc, ướp nước mắm, mộc nhĩ, mì chính, nấm hương, tiêu...

    Tiếp theo, người ta gọt mía và cắt thành từng khúc nhỏ, sau đó rải phần thịt mực khô lên trên hạt dẻ mía sao cho mực và thịt lợn nạc bám chặt vào miếng mía.

    Khi bao thịt hãy khéo léo để lại một đoạn cây mía để cầm. Tiếp theo, người ta cho chả chìa vào nồi hấp chín.

    Khâu hấp này cũng rất quan trọng, phải luôn để ở nhiệt độ vừa phải, nóng quá sẽ bị nóng, thấp quá sẽ non và lên màu da không đẹp.

    Và dù ở nhiệt độ nào thì nước trong nồi hấp phải luôn đủ để hơi nước bốc lên đều cho đến khi chả thịt vừa chín tới. Khi đó, hạt dẻ mía mềm sẽ tiết ra nước ngọt, quyện với vị bùi bùi của chả tạo nên hương vị thơm ngon, rất hấp dẫn.

    Gắp miếng chả ra đĩa, bạn sẽ thấy chả đạt yêu cầu, phải vừa chín tới, giữ được màu đẹp, không bị nát, không bị khô.

    Chả chìa Hạ Lũng Hà NộiChả chìa Hạ Lũng Hà Nội

    Mẹo mua nguyên liệu tươi ngon để có thể làm chả chìa tại nhà

    Đối với mực

    - Xem màu mực: Mực tươi thì thân màu nâu sẽ có màu nâu sẫm thay vì nhạt. Mực tươi sẽ có phần thân màu trắng đục như sữa. Đặc biệt là dù có màu nâu hay trắng thì đều có độ bóng.

    - Cảm nhận độ cứng của mực: Bạn dùng ngón tay ấn vào thân mực. Mực tươi sẽ săn chắc và có độ đàn hồi tốt. Tức là sau khi ấn tay và thả tay ra, mực sẽ nhanh trở lại trạng thái ban đầu. Nếu không phải là mực tươi thì thịt thường hơi mềm và nhão, đặc biệt là không có độ đàn hồi tốt nên khi buông tay ra, lâu ngày thân mực sẽ bị lõm xuống rồi mới trở lại hình dạng ban đầu.

    - Quan sát mắt mực: Quan sát mắt mực là một phương pháp chọn mực cực kỳ hiệu quả. Mực tươi thường có mắt rất sáng và rất trong, nhìn rõ được con ngươi bên trong. Và nếu không phải là mực ngon thì mắt của mực thường rất đục và không trong suốt.

    - Nhìn vào bộ râu mực: Nếu lật ngược râu mực sẽ thấy những xúc tu tròn bám vào râu mực. Nếu các xúc tu này đầy đặn và bám chắc vào các xúc tu thì con mực sẽ rất tươi. Nếu các xúc tu bị rơi ra thì có thể mực không còn ngon nữa. Đặc biệt nếu là mực tươi thì phần râu của mực rất cứng, nếu mực bị thối thì phần râu nói chung là mềm.

    Đối với thịt lợn

    - Về màu sắc: Chọn thịt tươi, có màu sáng, thịt ngon có màu hồng nhạt hoặc hơi đỏ, mỡ có màu trắng sữa, hơi ngà. Dùng dao thử dọc miếng thịt, thấy thịt hơi căng, bề mặt khô, da mềm thì đây là thịt tươi. Tránh chọn thịt có màu lạ, nhợt nhạt hoặc quá sẫm. Bề mặt thịt bóng, sờ vào thấy dính chắc chắn không nên mua.

    - Về mùi: Thịt ngon có mùi thơm đặc trưng của thịt, không khó chịu và không có mùi tanh. Những miếng thịt có mùi hôi, tanh hoặc ôi thiu là những miếng thịt đã bị hư hỏng do không được bảo quản trong điều kiện thích hợp.

    - Về độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào thịt, thịt có độ đàn hồi rất tốt, thịt trở lại trạng thái ban đầu sau khi rút tay lại, không có vết lõm trên bề mặt thịt, như vậy là thịt còn tươi bạn có thể chọn mua.

    - Về lớp mỡ, da: Heo được nuôi trong điều kiện bình thường sẽ có lớp mỡ dày từ 1,5-2 lóng tay, bạn có thể dễ dàng quan sát lớp mỡ và da dày là đặc điểm nhận biết thịt heo ngon đơn giản nhất. Bạn nên chọn miếng thịt, mỡ riêng rõ ràng nhưng phải dính vào nhau, dùng tay sờ vào thì khó tách. Thịt nạc và mỡ mà tách biệt, là lợn nuôi nạc khi bị nhiễm chất lỏng màu vàng là không phù hợp để mua.

    Đối với mía

    Để chọn được cây mía ngon, ngọt nước giúp cho món chả chìa ngon hơn, bạn phải cân nhắc khi chọn mía. 

    - Mía được chọn phải có độ đàn hồi => chứng tỏ mía mềm,cónhiều nước.

    - Màu mía phải đồng đều => Màu mía đảm bảo chất lượng sẽ có 1 màu.

    - Thân mía phải đạt tiêu chuẩn => không nứt, không mọt, không bị sâu đục mới đảm bảo.

    - Các đốt mía phải đều và dài => mía như vậy ép ra nhiều nước hơn mía đốt ngắn.

    - Thân mía phải thẳng => Khi mía thẳng thì khi ép chả sẽ cho chất lượng cao, đẹp, dễ ép hơn mía cong.

    Giá chả chìa Hạ LũngGiá chả chìa Hạ Lũng

    Mua chả chìa làm sẵn ở đâu?

    Để đảm bảo mua được Chả chìa  tươi ngon, không có chất cấm, không chất bảo quản, khách hàng nên đến các cửa hàng, đại lý hải sản uy tín để tìm hiểu và mua sản phẩm. Hải Sản Xanh tự hào là đơn vị cung cấp các sản phẩm hải sản này ngon, uy tín.  

    Hải Sản Xanh bảo đảm:

    - Cung cấp chả chìa không chất bảo quản, không ngâm tẩm hóa chất.

    - Giao hàng đúng giờ, đúng yêu cầu.

    - Nếu khách hàng nhận hàng không đúng yêu cầu thì chấp nhận đổi trả hàng và hoàn tiền.

    - Luôn xem lợi ích khách hàng là hàng đầu.

     

Sản phẩm cùng chuyên mục

Sản phẩm đã xem