Lẩu Bạch Tuộc

Thời tiết se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn cả gia đình ngồi quây quần bên nồi lẩu vừa thưởng thức, vừa nói chuyện vui vẻ bên nhau. Ngoài những món lẩu gà, lẩu bò… quen thuộc thì lẩu bạch tuộc chua cay chính là món ăn tuyệt vời nhất mà bất kỳ ai nếm thử cũng không thể cưỡng lại được. Cùng đọc những thông tin trong bài viết sau để biết được cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu bạch tuộc chua cay

Món lẩu bạch tuộc chua cay cần chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu đấy vì thế hãy cùng người thân của mình đi chợ vừa đỡ mất thời gian lại giúp gắn kết gia đình hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Xương ống: 500 g

- Bạch tuộc: 500 g

- Hải sản tùy thích như ngao, tôm...

- Đậu phụ: 2 - 3 bìa

- Các loại nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm...

- Ngô ngọt: 1 - 2 bắp

- Sả: 3 - 4 nhánh

- Hành khô: 1 củ

- Tỏi: 3 - 5 tép

- Cà chua: 3 trái

- Gia vị: sa tế, mắm, muối, hạt nêm...

- Các loại rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, giá đỗ...

- Bún, mì tôm hoặc bánh đa

Chuẩn bị nguyên liệu chất lượng thì món ăn sẽ ngon hơn

Các nguyên liệu chuẩn bị làm lẩu bạch tuộc cần đảm bảo là nguyên liệu chất lượng nhất trong đó khâu chọn bạch tuộc là rất quan trọng. Hãy chú ý chọn những loại bạch tuộc tươi, không ngâm nước khi nấu lẩu sẽ không ngon đâu. Bạch tuộc tươi là những con có lớp da căng, bóng mịn nhưng thân hình không trương phình.

Quan sát những con bạch tuộc còn tươi ngon sẽ, phần lưng sẽ có màu nâu xám, ánh lên màu xanh. Mắt những con bạch tuộc tươi sẽ có tròng mắt trong sáng. Các loại hải sản ăn kèm khác như ngao, tôm... các bạn cũng chọn loại còn tươi sống nhất.

Sơ chế các nguyên liệu làm lẩu bạch tuộc:

Sau khi đã chọn mua được các nguyên liệu ưng ý, chúng ta bắt tay vào công đoạn sơ chế nguyên liệu.

- Ngao đem ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có cắt chút ớt trong khoảng 3 - 4 tiếng để ngao nhả hết đất cát.

- Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt râu cho gọn, rút chỉ đen trên lưng tôm rồi đem ướp với chút bột nêm + ớt thái khúc.

- Đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn.

- Các loại nấm đem rửa thật sạch, cắt bỏ phần chân gốc rồi để ráo

- Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá úa già, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi đem rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh, vớt ra rổ để ráo. Ngô ngọt rửa sạch, thái khúc. Sả rửa sạch, bỏ gốc, thái nhỏ, phần ngọn chẻ mỏng. Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ

Sơ chế nguyên liệu là bước rất quan trọng trong món lẩu bạch tuộc này

Việc sơ chế bạch tuộc là quan trọng nhất. Bạch tuộc mua về bạn đem bóp kỹ với một chút muối để làm hết nhớt, rửa qua với một chút rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó dùng dao loại bỏ hết phần nội tạng bên trong bạch tuộc, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, nếu mua loại bạch tuộc nhỏ thì có thể để nguyên cả con. Sau đó đem ướp với một chút bột nêm và ớt thái nhỏ.

Nấu nước lẩu bạch tuộc:

- Món ăn này có ngon không thì điều quyết định đó chính là nồi nước lẩu. Bạn đem xương ống rửa sạch rồi chần qua nước sôi trong khoảng 3 - 5 phút để khử mùi và chất bẩn, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch bọt bẩn.

- Cho xương ống lại vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt nồi lên bếp đun với lửa lớn. Giảm lửa nhỏ khi nước trong nồi sôi lên rồi ninh trong khoảng 40 phút. Sau đó cho ngô ngọt vào ninh cùng thêm khoảng 15 phút nữa để xương và ngô tiết chất ngọt. Hãy lưu ý nhớ hớt bỏ váng bọt nếu có để nước dùng trong thanh.

- Trong thời gian chờ ninh xương, hãy đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 30 ml dầu ăn vào đun nóng rồi trút hành khô, tỏi, sả băm vào phi thơm rồi trút 1/2 cà chua vào chưng cho lên màu đẹp, sau đó nêm thêm chút bột nêm + 2 muỗng canh sa tế ớt. Đun cho hỗn hợp sôi nhẹ rồi tắt bếp.

- Sau khi nồi xương đã được ninh xong, các bạn đổ hỗn hợp cà chua, sa tế vào nồi nước, khuấy đều, đun cho nước sôi lại thì cho số cà chua thái múi cau còn lại và ngọn sả chẻ mỏng vào nồi. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng, nấu thêm 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp.

Lẩu bạch tuộc ngon giòn, nóng hổi

Trình bày và thưởng thức món lẩu bạch tuộc:

Khi đã nấu với thời gian quy định trên bếp gas thì bạn chuyển nồi nước lẩu sang bếp gas mini hoặc bếp từ. Xếp các loại hải sản, rau, nấm, bún, mì… xung quanh nồi lẩu. Khi nước lẩu sôi lại thì lần lượt nhúng các loại hải sản, sau đó là rau và nấm rồi thưởng thức cùng với bún và mì tôm. Bạn cũng có thể pha thêm một chút muối chanh ớt để ăn kèm để tăng thêm vị đậm đà, hấp dẫn.

Trên đây là cách làm món lẩu bạch tuộc chua cay rất đơn giản bạn có thể làm ngay tại nhà. Bạch tuộc ngọt tươi, giòn chắc, cùng tôm ngao ngọt tươi được nhúng trong nước lẩu chua cay vừa miệng vô cùng hấp dẫn và đủ đầy. Chắc chắn mùi vị của món ăn sẽ không thua gì ngoài nhà hàng lớn.