Ruốc Cá Hồi

Cá hồi được biết đến là loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Với cá hồi, bạn có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn. Và một trong những món ngon bổ dưỡng và tiện lợi đặc biệt là dành cho trẻ nhỏ đó là món ruốc cá hồi. Món ăn này rất dễ làm và có nhiều công thức.

Ruốc cá hồi

Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn đến các bạn cách làm ruốc cá hồi không tanh, thơm ngon đúng chuẩn ngay tại nhà nhé.

Cách làm ruốc cá hồi

Nguyên liệu làm ruốc cá hồi:

- Cá hồi: 500g

- Hành tím: 2 củ

- Sả: 1 cây

- Rượu trắng: 2 thìa

- Gừng tươi: 1 củ

- Sữa tươi không đường: 1 bịch

- Muối trắng: 1 thìa

Cách làm ruốc cá hồi

Sơ chế cá hồi trước khi làm ruốc:

- Bước đầu tiên sau khi mua cá hồi về đó là bạn hãy làm sạch và rửa cá bằng nước muối. Sau đó khử mùi tanh và làm sạch cá bằng cách ngâm cá hồi vào sữa, lưu ý là cá hồi phải ngập sữa, ngâm trong khoảng 40 phút sau đó vớt cá ra, lau khô và xếp vào một cái đĩa.

Cách làm ruốc cá hồi thơm ngon bổ dưỡng:

- Làm chín cá: Lấy sả cắt gốc, bỏ lá già và đập dập hoặc bạn có thể chẻ nhỏ cây sả. Gừng tươi cạo vỏ, làm sạch và đập đập. Hành tím bóc vỏ và cắt đôi. Tất cả các nguyên liệu trên bạn rải đều lên trên cá, tiếp đến cho thêm 2 thìa rượu. Việc hấp cá với các nguyên liệu này sẽ giúp khử triệt để mùi thanh và giúp thịt cá thơm ngon hơn. Đặt nồi lên bếp và hấp cá đến khi chín tới thì gắp ra và để nguội.

Không nên luộc cá mà hãy làm chín bằng cách hấp để đảm bảo vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của cá.

- Làm nhỏ cá: Có nhiều cách để làm nhỏ cá như dùng tay bóp, xay bằng máy xay. Tuy nhiên cách làm ngon nhất đó là giã cá bằng tay. Bỏ hết gừng, hành và sả, lấy cá bỏ vào cối rồi dùng chày giã nát. Giã tay sẽ giúp cho sợi cá tơi, mịn và không bị nát.

- Xao khô: Hãy lựa chọn một chiếc chảo sâu, diện tích rộng để nhiệt độ lan tỏa được đều hơn. Xao ruốc cần để nhỏ lửa để ruốc khô dần, đảo liên tục và đều tay. Thời gian trung bình để xao ruốc là từ 15 - 20p cho đến khi ruốc cá tơi, khô đều và có màu đỏ nhẹ đẹp mắt thì hãy tắt bếp.

Lưu ý đã tắt bếp nhưng bạn vẫn cần đảo liên tục để ruốc không bị cháy sau đó đổ ra khay lớn và dàn đều ra là đã hoàn thành xong công đoạn làm ruốc cá hồi rồi đấy.

Cách bảo quản ruốc cá hồi đúng cách:

Ruốc cá hồi đúng chuẩn là phải đạt được mùi thơm, không tanh, thịt dai và có vị ngọt. Ruốc tơi mịn, đạt độ khô vừa phải và có màu đỏ nhẹ đẹp mắt.

Việc bảo quản ruốc cá như thế nào để được lâu mà vẫn không làm mất đi chất lượng cũng là điều vô cùng quan trọng. Bạn cần lưu ý xao ruốc xong thì cần phải để ruốc nguội hẳn mới bỏ vào túi ni lông hoặc hũ thủy tinh và đậy kín lại. Cất ở những nơi khô thoáng hoặc bạn cũng có thể để ở ngăn mát tủ lạnh.

Không nên mở nắp thường xuyên, tránh ẩm mốc và làm hư hỏng ruốc. Khi cần sử dụng thì hãy lấy một lượng vừa đủ và đậy kín ngay lại.

Thời gian bảo quản ruốc cá hồi có thể lên đến và tháng. Tuy nhiên, để đảm bảo độ thơm ngon, bổ dưỡng nhất thì bạn chỉ nên làm vừa đủ ăn trong vòng 2 - 3 tuần thôi nhé.

Cách làm ruốc cá hồi thơm ngon nhất

Làm ruốc cá hồi cần lưu ý những điểm sau:

- Tốt nhất bạn nên lựa chọn cá hồi tươi để làm ruốc thay vì sử dụng cá hồi đông lạnh. Như vậy sẽ đảm bảo được độ thơm ngon và giày dinh dưỡng nhất. Việc tìm mua cá hồi tươi cũng không hề khó vì ngày nay một số tỉnh miền núi phía Bắc như Sapa cũng có thể nuôi và cung cấp ra thị trường. Cá hồ tươi thường có giá thành cao hơn cá hồi đông lạnh nhưng giá trị dinh dưỡng và độ thơm ngon mà nó mang lại cho người dùng thì đây là một điều hoàn toàn xứng đáng.

- Làm ruốc cá hồi cần loại bỏ hoàn toàn xương, vì vậy cá hồi phi lê là sự lựa chọn tốt nhất khi tìm mua. Nếu bạn mua nguyên con thì cần thực hiện thêm thao tác phi lê nữa nhé.

- Thông thường, cá hồi tươi với định lượng 1kg thì sẽ cho ra thành phẩm 300g ruốc. Bạn hãy tính toán lượng ruốc mình cần sử dụng để có thể chuẩn bị nguyên liệu phù hợp nhất. Nên làm vừa phải, tránh làm nhiều vì nếu ruốc để lâu sẽ bị giảm chất lượng.

Với những thao tác đơn giản là bạn đã có thêm được một món ăn ngon đầy bổ dưỡng trong thực đơn bữa ăn gia đình rồi đúng không nào. Chúc các bạn thành công với món ruốc cá hồi của mình nhé..