Sò Đỏ Nhật Bản

Sò đỏ Nhật Bản hay còn gọi là Hokkigai là món ăn truyền thống xa xỉ của đất nước hoa anh đào. Không chỉ được ưa chuộng ở Nhật Bản món ăn này còn được yêu thích trên toàn thế giới. Bạn đã biết gì về món ăn này chưa? Hãy cùng đọc thêm thông tin trong bài viết sau đây nhé!

Một số thông tin cơ bản về sò đỏ Nhật Bản

Theo cách gọi của người Nhật Bản, sò đỏ còn được gọi là Hokkigai, tên tiếng Anh là Surf Clam. Loại sò này cũng có cấu tạo tương tự như các thành viên khác trong bộ sò với hai mảnh vỏ khép chặt bao bọc lấy phần thịt sò bên trong. Việc đào hang của chúng được thực hiện rất kỹ nên việc đánh bắt cũng khá khó khăn. Người ta phải dùng máy đào thủy lực mạnh mới có thể xới hết lớp cát mà sò đỏ dùng để chôn vùi chúng.  

Thịt sò đỏ có vị ngọt sữa đậm đà, chắc và không dai, phần sữa tập trung nhiều ở phần chân ăn giòn đậm vị. Thịt sò đỏ tươi người ta mang về rửa sạch bằng nước muối, thái tách đôi hoặc để nguyên miếng, sau đó đặt lên miếng cơm, bên trên để một chút gừng xay, lát gừng và phết một chút mù tạt.

Sò đỏ Nhật Bản - món ăn đậm vị, thơm ngon

Sò đỏ có hình dạng dễ nhận biết, với hình tam giác và chân màu đỏ, phần đầu màu trắng. Món ăn làm từ loại hải sản này nổi bật bởi màu sắc phong phú và mùi vị thơm ngon. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt đậm đặc biệt tại phần chân sò và mùi thơm đậm như sữa.

Sò đỏ Nhật Bản chỉ được khai thác khi đủ 3 năm tuổi

Ở Hokkigai Nhật Bản, sò đỏ chỉ được khai thác khi đủ 3 năm tuổi. Sau khi đánh bắt, những con sò chưa đạt đủ kích cỡ tiêu chuẩn của sò trưởng thành sẽ được trả về biển. Những con sò đã đủ tuổi trưởng thành sẽ được đóng gói và bảo quản lạnh ngay để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của nó.

Với các khâu sàng lọc, cấp đông sò tươi còn sống ngay trên tàu biển, sò đỏ Hokkigai đảm bảo 100% tự nhiên không chứa hóa chất. Nhờ vậy những con sò có chất lượng tốt nhất sẽ được lựa chọn để cung cấp cho thị trường toàn thế giới.

Khi đến nơi tiêu thụ thì những con sò mới được tách vỏ. Những đầu bếp thường làm sạch sò bằng cách dùng dao đầu nhỏ cạo sơ phần ruột và thịt sò, sau đó xắt mỏng.

Giá trị dinh dưỡng của sò đỏ Nhật Bản rất cao

Không chỉ là một loại hải sản bắt mắt và có mùi vị thơm ngon mà sò đỏ Nhật Bản còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Theo các nghiên cứu thì hàm lượng dinh dưỡng trong sò đỏ còn cao hơn cả thịt bò và các loại hải sản khác.

Sò đỏ Nhật Bản là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao

So với một miếng thịt bò bít tết thì sò đỏ có chứa chất sắt nhiều hơn. Ngoài ra sò đỏ còn có các khoáng chất vi lượng khác rất tốt cho cơ thể hư kali, kẽm, phốt po, mangan, nhất là selen một yếu tố vi lượng chống oxy hóa rất tốt.

Ngoài ra loại hải sản này cũng cung cấp cho cơ thể một lượng protein rất dồi dào cho cơ thể. Chúng ít chất béo nhưng lại giàu vitamin và omega 3 tốt cho cơ thể. Với 100 gram sò đỏ bạn đã cung cấp cho cơ thể đến 140 mg Omega 3 tốt cho tim mạch.

Đây được coi là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe hằng ngày, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho như trẻ em, phụ nữ có thai và những người mong muốn giảm cân lành mạnh.

Ăn sò đỏ Nhật Bản như thế nào?

Sò đỏ Hokkigai đã được sơ chế làm sạch sẵn có thể dùng ngay. Nếu bạn dùng ngay như một món sashimi thì có thể kết hợp với lá tía tô, củ cải bào, gừng hồng, rong biển tươi và các loại gia vị như nước tương và wasabi.

Ngoài ra bạn có thể thưởng thức món ăn này với cơm giấm khi cơm đã nguội. Món ăn được người Nhật gọi là Nigiri Hokkigai. Để làm món này bạn chỉ cần cắt đôi lưỡi sò rồi bọc lấy miếng cơm có trộn giấm, có thể bó bằng rong biển. Sau đó ăn cùng một chút tương và wasibi để tăng thêm hương vị. Bạn có thể tách đôi phần lưỡi sò, sau đó nắm một lát thị sò cùng với viên cơm rồi thưởng thức. Hoặc bạn có thể tạo miếng cắt xẻ bướm tuy có độ khó cao nhưng bù lại có thể thưởng thưởng nguyên một phần lưỡi sò trong miếng sushi.

Sò đỏ Nhật Bản làm ăn kèm với cơm giấm, cuốn bằng rong biển

Ngoài ra bạn có thể thể làm cơm cuộn sò đỏ. Với món này bạn thái lưỡi sò thành sợi mảnh, rồi cuộn cơm trong một tấm rong biển.  Hoặc bạn có thể xay nhuyễn thịt sò đỏ nấu với một lượng gạo, nước, hành lá, rau thơm, tía tô để nấu cháo. Món cháo này rất bổ dưỡng, có ích với những người đang bị bệnh hoặc trẻ em.

Cách bảo quản sò đỏ có gì đặc biệt?

Để giữ nguyên được hương vị tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng vốn có thì sò đỏ Nhật Bản nên được bảo quản trong ngăn đông. Trước khi dùng bạn chỉ cần rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh, không nên rã đông bằng bằng lò vi sóng vì làm vậy sẽ khiến sò bị khô, mất nước và chất dinh dưỡng vốn có.

Chỉ cần mất một thời gian ngắn cho việc rã đông là bạn đã có thể thưởng thức những món ngon từ loại hải sản này rồi.

Trên đây là những điều bạn nên biết về sò đỏ Nhật Bản. Hiện nay có rất nhiều cơ sở cung cấp loại hải sản này hãy chọn một cơ sở uy tín để có được chất lượng sò đỏ ngon nhất nhé.