Tôm Sú Biển

Tôm sú là gì?

- Tôm sú, tên khoa học là Penaeus monodon, là một loại tôm phổ biến trên toàn thế giới. Tôm sú là tôm biển, phân bố từ bờ biển phía đông châu Phi đến bờ biển Nhật Bản. Ở biển Hoa Đông của Australia, Địa Trung Hải, Hawaii và một số khu vực thuộc bờ biển Đại Tây Dương của Mỹ cũng xuất hiện loại tôm này, nhưng số lượng rất ít.

- Tôm sú có kích thước lớn, chiều dài trung bình mỗi con khoảng 36 cm, nặng hơn các loại tôm khác, lên đến 650 gram/con. Vỏ tôm dày có các màu đỏ, nâu, xám, xanh và các màu khác. Tôm sú cũng săn và chắc hơn tôm thẻ chân trắng.

- Tôm sú là loài động vật máu lạnh, dễ bị ảnh hưởng bởi khí hậu. Trước đây, tôm sú chỉ sống ở biển, nhưng do thị hiếu của người tiêu dùng nên loại tôm này đã được nuôi ở vùng nước ngọt.

Tôm sú tươi ngon

Tôm sú có giá trị dinh dưỡng gì

Tôm sú rất giàu protein và nhiều loại chất dinh dưỡng cần thiết. Đặc biệt, tôm sú không chứa chất béo và lượng calo tương đối thấp. Thành phần dinh dưỡng của 1 con tôm sú như sau:

- Natri: 76,7mgr

- Carbohydrate: 1,5g

- Chất xơ: 0,2g

- Chất đạm: 3.2g

- Canxi: 1% DV

- Sắt: 2% DV

- Kali: 1% DV

Các loài tôm sú phổ biến

Tôm sú mẹ

- Tôm sú mẹ còn có nhiều tên gọi khác như tôm sú biển, tôm sú loại 1 hay tôm sú tự nhiên Đây là loài tôm có kích thước bằng cổ tay, có thể so sánh với tôm hùm xanh. Nguồn cung tôm sú cái không lớn nên giá cao hơn so với tôm sú nuôi.

- Thịt tôm sú đặc biệt thơm ngon, ngọt và săn chắc, mang hương vị đặc trưng của hải sản. Tôm sú có thể nói là “sánh ngang” với tôm hùm, cùng vị ngon, nhiều thịt. Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích hải sản

Tôm sú Cà Mau

- Tôm sú Cà Mau là một trong những đặc sản của vùng đất phương Nam. Loại tôm này sinh trưởng hoàn toàn tự nhiên và ăn thức ăn tự nhiên do kỹ thuật nuôi phức tạp.

- Thịt của tôm sú Cà Mau ngon ngọt, săn chắc và to hơn tôm thẻ chân trắng, chiều dài khoảng 10-13 cm. Vì mùi vị của nó nên giá của loại tôm này tương đối cao, nhưng vẫn thấp hơn so với tôm sú mẹ.

Tôm sú Hà Nội

Tôm sú nấu gì ngon?

Tôm sú săn chắc, có hương vị hải sản đặc trưng, ​​có thể chế biến thành nhiều món ngon. Đối với món hấp có thể kể đến món tôm sú hấp bia, món nướng có món tôm sú nướng phô mai hay tôm sú nướng muối ớt. Ngoài ra, tôm sú còn có thể dùng nấu canh hoặc tôm sú xào me cũng rất hấp dẫn.

Tôm sú hấp bia

Nguyên liệu làm tôm sú hấp bia

- 500g tôm sú lớn

- 2 nhánh sả

- 1 lon bia

- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu...

Cách làm tôm sú hấp bia:

- Dùng kéo cắt bỏ râu tôm sú nhưng không bỏ đầu, rút ​​chỉ đen, sau đó rửa sạch, để ráo.

- Sau đó ướp tôm với 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu trong khoảng 15 phút.

- Rửa sạch sả, dùng dao cắt thành từng lát mỏng.

- Cho 1/2 lon bia vào nồi, sau đó cho tôm và sả đã ướp gia vị vào nồi khuấy đều.

- Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi giảm lửa vừa rồi hấp khoảng 5 phút cho đến khi tôm chín. Các bạn lưu ý không nên hấp tôm quá kỹ vì như vậy tôm sẽ bị khô và mất hương vị.

- Cuối cùng cho tôm ra đĩa trang trí với xà lách và cà chua cho thêm phần đẹp mắt.

Sẽ ngon hơn khi bạn ăn tôm nhúng qua bột canh và nước cốt chanh. Nước hấp tôm mà bạn có thể uống cũng rất ngọt.

Tôm hấp bia

Thịt ba chỉ cuốn tôm

Nguyên liệu 

- Thịt ba chỉ: 200 gram

- Tôm sú tươi: 300g (25-30 con / 1kg)

- Hành tím: 10g

- Đường: 25gr

- Nước sốt cá: 30ml

- Nước đun sôi để nguội: 20ml

- Nước chanh: 4ml

- Ớt đập dập: 1 - 2 quả (tùy sở thích cá nhân)

Cách làm

- Tôm bỏ vỏ, bỏ đuôi, cắt dọc sống lưng, bỏ đường chỉ đen, rửa sạch, để ráo.

- Hành tỏi băm nhỏ

- Cắt thịt ba chỉ làm đôi theo chiều ngang.

- Tôm sau khi rửa sạch, ướp 10 phút với hành tím băm nhỏ, 5 gam đường, 0,5 gam hạt tiêu để tôm ngấm đều gia vị.

- Từng miếng  thịt, cho tôm vào cuộn, cuộn cho đến khi hết tôm và thịt.

- Cho từng cuộn tôm vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa vừa. Chiên cho đến khi cuộn tôm thịt vàng cả hai mặt.

- Pha 30ml nước mắm, 20ml để nguội, 20gr đường cát, 4ml nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho đường tan hết, cho tỏi và ớt băm vào.

- Xếp tôm ra đĩa ăn kèm với bánh cuốn và nước mắm chua ngọt.

Tôm sú hấp nước dừa

Nguyên liệu cần có:

- Tôm sú

- 1 trái dừa xiêm

- 1 củ hành tím

- Các loại rau củ trang trí như xà lách, cà chua bi,...

Cách làm tôm sú hấp nước dừa:

- Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu, để ráo.

- Dừa cắt lấy nước, phần cùi dừa cắt khoanh tròn.  

- Cho nước dừa vào nồi, cho hành tím băm nhỏ vào nồi nước dừa đun sôi, nêm muối vừa ăn, cho tôm sú đã rửa sạch vào xào chín đều.

- Khi thấy vỏ tôm chín đỏ thì tắt bếp và trang trí, xếp tôm quanh miệng dừa.

- Đun nóng phần nước dừa đã chắt lấy nước rồi đổ vào phần dừa đã xếp tôm. Trang trí với cà chua bi, dưa chuột và hành lá.

- Bạn nên chuẩn bị thêm một đĩa muối tiêu chanh hoặc tương ớt để chấm thì sẽ rất tuyệt đấy!

Tôm hấp nước dừa

Tôm sú sốt tỏi

Nguyên liệu làm tôm sốt tỏi

- 8 muỗng canh bơ không muối

- 500g tôm sú

- Muối và hạt tiêu đen

- 5 tép tỏi băm

- 1/4 chén nước luộc gà

- 1 quả chanh vắt nước cốt chanh

- Lá mùi tây cắt nhỏ

Cách làm tôm sốt bơ tỏi:

- Rửa sạch tôm, bỏ đầu, cắt dọc mình tôm, rút ​​chỉ bẩn trên lưng tôm, rửa sạch. Dầu nóng, cho tôm vào, xào một lúc. Vớt ra để ráo dầu.

- Đun chảy 2 thìa bơ trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm tôm, muối và hạt tiêu vào chảo bơ. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng (khoảng 2-3 phút) thì bắc nồi sang một bên.

- Cho tỏi vào một chiếc nồi khác và xào cho đến khi có mùi thơm. Cho nước luộc gà và nước cốt chanh vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm 6 thìa bơ và đổ hỗn hợp tôm đã được bơ trước đó vào. Đảo nhẹ cho tôm thấm đều sốt bơ tỏi.

- Xào đến khi hỗn hợp tôm đặc và sệt lại thì vớt ra. Thêm lá mùi tây cắt nhỏ cho vừa ăn. Món tôm sốt bơ tỏi này ăn với cơm nóng rất tuyệt.

- Bạn có thể cho thêm hạt tiêu để món ăn này thơm và hấp dẫn hơn nhé! Rưới nước sốt bơ tỏi chua chua ngọt ngọt lên miếng tôm thịt giòn sần sật ngon tuyệt cú mèo.

Tôm sú chiên trứng muối

Nguyên liệu cần có: 

- Tôm sú: 300gr

- 1 lòng đỏ trứng muối

- Hành khô

- Bột sắn dây

- Muối, đường…

Cách làm:

- Trứng muối luộc chín, sau đó tách lấy lòng đỏ. Thời gian luộc của trứng muối khá lâu, lâu hơn so với trứng thông thường, muốn nhanh chín hơn bạn có thể đập nhỏ trứng, tách lòng đỏ rồi hấp chín.

- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

- Rửa sạch tôm, cắt bỏ phần xúc tu và phần móng cứng ở đầu, rút đường đen trên lưng, bạn có thể bóc vỏ, nhưng nếu vỏ mỏng thì bạn nên để nguyên con, chú ý chừa phần đuôi tôm để trông thật đẹp.

- Cho từng phần bột sắn dây riêng biệt vào đĩa sâu lòng.

- Đặt chảo lên bếp sau đó đổ dầu vào chảo đun nóng. Bọc tôm vào bột chiên xù cho đến khi chín vàng. Sau khi nấu xong, chuyển sang đĩa có lót giấy thấm dầu mỡ.

- Dùng dĩa hoặc thìa tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối (đã hấp chín), nêm 1 thìa muối vừa ăn, có thể cho thêm chút đường nếu thích (lưu ý không cho quá nhiều đường, món này dễ bị lợ).

- Cho tôm vào chảo chiên cho ráo dầu, để lại khoảng 1 muỗng canh. Cho hành khô vào xào cho thơm, sau đó đổ trứng vào xào khoảng 1-2 phút. Cho tôm vào lăn qua trứng để trứng bám vào tôm.

- Tôm sau khi được chiên giòn, vỏ tôm rất giòn, thịt đầy đặn và có vị beo béo của trứng muối. Vị bùi béo của trứng muối bọc trong lớp vỏ tôm giòn rụm đặc biệt hấp dẫn.

Cách bảo quản tôm sú tươi?

Cách bảo quản tôm sú sống

Bảo quản hải sản tươi sống đòi hỏi nhiều chuyên môn, đặc biệt là tôm sú.

- Cho tôm sú tươi vào nước và đậy lưới lại để tránh tôm sú nhảy ra ngoài. Bạn cần đảm bảo rằng đây là nguồn nước sạch và tĩnh, hoặc chỉ có những gợn sóng nhỏ. Ngoài ra, để đảm bảo mật độ tôm không vượt quá 300 con / mét khối, người nuôi tôm phải sử dụng máy bơm oxy.

- Đây là những thao tác phức tạp, đòi hỏi kiến ​​thức chuyên môn cao và các công cụ chuyên dụng. Vì vậy, việc bảo quản tôm sú sống chỉ được thực hiện ở các cơ sở thương mại, cơ sở chế biến thực phẩm hoặc các nhà hàng lớn.

Bảo quản tôm trong tủ lạnh?

Tủ lạnh là cách bảo quản tôm phù hợp nhất cho các gia đình và là sự lựa chọn của nhiều bà nội trợ.

- Đầu tiên, bạn cần sơ chế tôm. Lấy xúc tu của tôm ra, dùng bàn chải đánh sạch thân tôm rồi rửa lại bằng nước sạch. Để khô trong khoảng 10 phút trước khi đông lạnh.

- Sau khi tôm khô, cho tôm vào hộp đựng thức ăn, đậy nắp lại, lau sạch vỏ, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nhiệt độ thấp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn nên bảo quản tôm sú được lâu.

- Tuy nhiên, tôm sú ngon nhất vẫn được ăn tươi, để đông lạnh lâu sẽ làm giảm vị ngon của nó. Bạn chỉ nên bảo quản tôm tối đa 2 tuần để thưởng thức món ăn ngon nhất.

Tôm sú bao nhiêu 1kg?

Giá tôm sú chủ yếu phụ thuộc vào cách thu hoạch, bảo quản và nơi nuôi. Nó cũng phụ thuộc vào kích thước của cá nhân.

- Đối với tôm sú biển loại 20-25 con/kg (tháng 9/2021) khoảng 550.000 đồng, còn loại 30-35 con / kg giá khoảng 450.000 đồng.

- Giá tôm sú nuôi sẽ rẻ hơn, loại 30 - 35 con/kg khởi điểm chỉ 350.000 đồng.

Bài viết này giới thiệu đến các bạn tôm sú là gì, tôm sú bao nhiêu tiền 1kg, cách chọn và bảo quản tôm sú. Hi vọng bạn đã nắm được những kiến ​​thức bổ ích, đừng quên theo dõi chuyên mục mẹo vặt bếp núc của Ninh Cơ để biết thêm những thành phẩm quanh ta nhé!