Bào Ngư Tươi Sống

Bào ngư được biết đến như một món ăn 'dâng vua' cực kỳ quý hiếm mà chỉ có hoàng tộc mới có cơ hội thưởng thức món ăn này. Ngày nay cũng chỉ những người có điều kiện kinh tế mới dám bỏ tiền ra để thưởng thức. Vậy điều gì làm cho bào ngư trở thành món ăn đắt đỏ và quý hiếm?

Bào ngư đặc sản cống tiến Vua

Bào ngư là con gì?

Bào ngư là một trong những sản phẩm quý giá của đại dương. Bởi vì môi trường sống của chúng vô cùng khắc nghiệt, sản lượng khai thác thấp.

Khi còn nhỏ bào ngư sống bám gần bờ. Lớn lên chúng di chuyển ra xa và sâu hơn ở dưới tầng đá ngầm, nơi nước biển có độ mặn cao 25-30%. Chân bào ngư rộng và có cơ bám chắc và đá đáy biển. Vì vậy để khai thác được bào ngư không hề dễ. Ngư dân phải có kỹ năng lặn sâu dưới biển để tách bào ngư ra khỏi lớp đá ngầm. Chính vì khó đánh bắt hơn các loại hải sản khác nên đây là một trong những nguyên nhân làm cho bào ngư trở lên quý hiếm.

Cảnh bắt bào ngư dưới đáy biển

Bào ngư được coi như là 1 trong 8 thứ quý giá của biển. Từ dạng tươi phải trải qua một quá trình gia công rất công phu mới có được bào ngư khô. Theo kinh nghiệm của những người chuyên về bào ngư thì phải cần 1.500 gram bào ngư sau quá trình chế biến mới cho ra 250 gram bào ngư khô.

Bào ngư là con gì

Ở nước ta, bào ngư phân bố chủ yếu ở các vùng biển như: Cô Tô, Hạ Long, Khánh Hòa, Côn Đảo, Phú Quốc. Và vì nhu cầu nhiều nên cũng được nhập bào ngư từ Hàn Quốc, Nhật Bản, Úc

Tác dụng của Bào Ngư với sức khỏe

Theo các chuyên gia, trong 100 gram bào ngư có chứa chất đạm 17,05g; đường (carbonhydrat) 5,89g; chất béo 0,75g; cholesterol 84,7mg; các loại vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên tố vi lượng.   

Tuy có lượng cholesterol khá cao song bào ngư lại không ảnh hưởng cho những người bị chứng cholesterol cao vì có sự cân bằng trong thành phần dinh dưỡng.

Thịt bào ngư cứng và giòn mùi vị thơm ngon khó cưỡng. Có tác dụng làm sáng mắt, bổ thận tráng dương tăng cường sinh lực cho phái mạnh.

Dưới đây là một số kỹ năng về để mua bào ngư tươi sống, chất lượng với giá tốt nhất và một số cách chế biến cũng như bảo quản mà Hải Sản Xanh muốn chia sẻ. 

Cách chọn bào ngư ngon: 

Bào ngư tròn đều, ở rìa có những hạt cơ nhỏ, mịn sát nhau, càng dày càng tốt, có mùi thơm nồng đặc biệt. Bào ngư không tốt là bào ngư hình không đều hoặc bị rạn nứt hay có những vết rách.

chọn bào ngư ngon như thế nào?

Cách chế biến bào ngư: 

- Trên thị trường hiện nay bán nhiều nhất là bào ngư tươi cấp đông. Vì vậy khi mua về, bạn nên rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ thường hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh. Đây là cách rã đông tự nhiên và làm cho chất lượng sản phẩm tốt nhất tuy có tốn thời gian chờ rã đông hết. Chú ý không chế biến bào ngư khi chưa được rã đông hết vì như vậy thịt chúng sẽ bở ăn không ngon.

Sau đó dùng bàn chải đánh răng sạch chà 2 mép viền đen và bề mặt của bào ngư. Tiếp đến, dùng mũi dao nhọn nạy phần thịt bào ngư lên, cắt bỏ phần nội tạng màu đen phía bên dưới của nó. Phần còn lại, các bạn tiếp tục dùng bàn chải đánh răng chà sạch. 

Nếu nướng bào ngư thì để lại phần vỏ và nhớ là phải chà sạch.

- Bào ngư khô phải cho vào nước lạnh ngâm trong 48 tiếng, sau đó rửa sạch nhẹ nhàng toàn bộ, loại bỏ cát, sau đó có thể hầm trước, chú ý khi nấu: phải nấu bào ngư thật chín nhừ, không được nửa sống nửa chín. Người cao huyết áp ăn bào ngư tươi có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa trao đổi chất và tuần hoàn huyết dịch; người tiểu đường ăn bào ngư tươi có thể thúc đẩy quá trình tiết insulin của tuyến tụy; người bị gút hoặc có acid uric trong máu tăng cao chỉ có thể ăn chút nước canh. 

Cách bảo quản bào ngư: 

Bào ngư khô để ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời. Bào ngư để lâu trên bề mặt thường phủ một lớp sương trắng, đây là do muối kết tinh được tiết ra ngoài, không ảnh hưởng đến chất lượng của bào ngư.

Các món ăn làm từ Bào ngư

Món cháo bào ngư thơm ngon bổ dưỡng

Món bào ngư sốt chua cay

Món bào ngư sashimi bổ dưỡng