10 Món Ngon Khó Cưỡng từ Bao Tử Cá Basa

Hãy thử đổi vị cho bữa ăn hàng ngày khi bạn chọn bao tử cá basa làm nguyên liệu chính, đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng.

10 món ngon khó cưỡng từ bao tử cá basa

Bao tử cá basa kho tiêu cực ngon 

Nguyên liệu làm bao tử cá basa kho tiêu:

- 200g bao tử cá ba sa

- 200g thịt ba chỉ

- 3 nhánh hành lá, ớt

- Dầu điều

- Nước màu, nước dừa

- Hạt tiêu.

Bao tử cá basa kho tiêu

Cách làm bao tử cá basa kho tiêu:

- Bước 1: Sơ chế bao tử cá

Trước khi sơ chế bao tử cá thì bạn phải lộn ngược những chiếc bao tử cá để quay mặt trong ra ngoài. Bóp bao tử cá với 1 nắm muối hạt 2-3 phút thì rửa lại bằng nước. Tiếp tục dùng nước cốt chanh cùng với 1 thìa canh rượu trắng hoặc giấm ăn bóp lại với bao tử cá basa. Rửa bao tử cá lại 2-3 lần bằng nước sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.

- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bóc vỏ, thái thành các lát mỏng và băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt tươi 1 bỏ hạt, 1 quả băm nhỏ còn 1 quả thái lát. Tùy vào khả năng ăn cay của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt sao cho phù hợp.

- Bước 3: Làm nước màu

Với cách làm bao tử cá basa kho tiêu này thì bạn nên tự làm nước màu tại nhà để đảm bảo an toàn. Cách làm nước màu rất đơn giản chỉ với nguyên liệu duy nhất đó là đường. Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi nồi bắt đầu nóng thì bạn cho 2 thìa canh đường vào và liên tục đảo đều tay cho đến khi đường tan chảy. Khi chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn cho 2 thìa canh nước vào đun để thành hỗn hợp nước màu dùng kho bao tử cá.

- Bước 4: Ướp bao tử cá basa

Bạn cho bao tử cá basa vào ướp với ½ chỗ tỏi băm, ½ hành băm, ½ tiêu xay, ớt băm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước màu. Tiến hành trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

- Bước 5: Thực hiện làm bao tử cá basa kho tiêu

Để món ăn thơm ngon chuẩn vị, bạn nên dùng nồi đất hoặc nồi chuyên dùng kho sẽ ngon hơn. Bắc nồi lên bếp và đun nóng cùng 2 thìa canh dầu ăn. Cho phần hành, tỏi băm còn lại vào phi thơm lên. Trút toàn bộ chỗ bao tử cá vừa ướp vào xào với lửa vừa trong khoảng 5 phút.

 

Khi bao tử cá đã săn lại thì bạn cho thêm 1 thìa canh nước mắm vào, đảo đều tay và hạ xuống lửa nhỏ. Đậy vung nồi vào và kho tiếp trong khoảng 10 phút. Chú ý kiểm tra thường xuyên tránh cháy hoặc bén đáy nồi. Cho nốt phần tiêu xay và ớt thái lát vào nồi bao tử cá đang kho, đảo đều tay và tiếp tục kho thêm 5 phút nữa. Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bao tử cá basa xào hành tây

Nguyên liệu làm bao tử cá basa xào hành tây:

- 300g bao tử cá basa

- 2 củ hành tây

- 2 quả cà chua

- Hành ngò

- Gia vị

Bao tử cá basa xào hành tây

Cách làm bao tử cá basa xào hành tây:

- Bước 1: Bao tử cá basa khi mua về đem rửa sạch rồi đem chà sạch lại với muối và rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó bạn ngâm bao tử cá với nước giấm pha loãng để bao tử loại bỏ hết mùi tanh đặc trưng. Để khử sạch hoàn toàn mùi tanh và chất bẩn bạn có thể tham khảo thêm cách nữa là khi rửa sạch bao tử cá bạn chà mạnh bao tử cá với  rượu trắng và gừng rồi rửa sạch lại bằng nước trắng.

- Bước 2:Hành tây bóc vỏ, cà chua rửa sạch, thái múi cau. Ớt, tỏi băm nhỏ cho bao tử cá chần sơ qua với nước sôi rồi đem thả vào nước lạnh để giữ được độ giòn của bao tử cá. 

- Bước 3: Bắc chảo dầu nóng lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho bao tử vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Tiếp đó, cho cà chua và hành tây vào xào cùng. Nêm gia vị, ớt cho vừa ăn. Xào đến khi cạn nước thì bạn cho thêm rau thơm đảo đều rồi tắt bếp.

Bao tử cá basa chiên giòn

Nguyên liệu bao tử cá basa chiên giòn:

- 100 g bao tử cá basa

- 200 g thịt nạc heo

- Khoảng 3 - 4 cái mộc nhĩ

- Khoảng 5 - 6 cái nấm hương

- Rau răm

- Khoảng 1 - 2 củ hành khô

- 1/2 gói Bột chiên giòn

- 1 ít Hạt tiêu

- 1 ít bột nêm

- 1 ít dầu ăn

- 1 ít hành hoa.

Bao tử cá basa chiên giòn

Cách làm bao tử cá basa chiên giòn:

- Bước 1: Bao tử cá basa rửa sạch và ngâm trong nước muối khoảng 10-15 phút rửa lại bằng chanh tươi. Thịt rửa thật sạch, băm nhuyễn. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch thái nhỏ sau đó trộn với ít hành khô, thịt băm nhuyễn. 

- Bước 2: Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa  cà phê hạt tiêu, đảo đều cho hỗn hợp ngấm gia vị. Nhồi thịt vào bên trong bao tử cá basa.

- Bước 3: Hòa bát bột chiên tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt. Nhúng từng miếng bao tử basa vào bột chiên rồi chiên giòn vàng đều các mặt. Chiên đến hết phần nguyên liệu rồi gắp ra qua lớp giấy thấm dầu. Xếp bao tử cá basa lên đĩa trang trí đẹp mắt.

Bao tử cá basa xào dưa cải chua

Nguyên liệu làm bao tử cá basa xào dưa cải chua:

- 250 g Bao tử cá basa

- 300 g Dưa cải chua

- 1 ít hành răm

- 1 ít bột nêm

- 1 ít bột canh

- 1 ít mì chính

- 1 ít dầu ăn

- 2 củ hành khô

- 1 ít hạt tiêu

- 1 quả ớt hiểm.

Bao tử cá basa xào dưa ngon

Cách làm bao tử cá basa xào dưa cải chua:

- Bước 1: Bao tử cá basa làm sạch bằng cách dùng dấm hoặc chanh rửa để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại cho sạch và để ráo. Dưa cải chua rửa sạch để bớt chua. Chuẩn bị ít hành, tỏi băm nhỏ, rau thơm các loại rửa sạch, thái nhỏ. Chuẩn bị ít hành, răm rửa sạch thái nhỏ, hành khô, gừng băm nhỏ

- Bước 2: Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn cho hành băm vào phi thơm rồi cho bao tử cá vào xào săn, nêm 1 chút bột nêm sau đó cho bao tử cá ra để riêng nhé. Vẫn chảo đó bạn cho dưa cải vào xào sau đó cho bao tử cá vào đảo đều, nêm nếm chút gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng thêm hành, răm thái nhỏ cùng 1 thìa cà phê mì chính, ít tiêu.

Bao tử cá basa xào chua ngọt

Nguyên liệu làm bao tử cá basa xào chua ngọt:

- 300g bao tử cá basa

- 2 quả cà chua

- 1 củ hành tây

- 1 quả dưa leo

- 1 quả ớt chuông xanh

- 1 quả ớt chuông đỏ

- 2 thìa canh giấm ăn

- 1 củ tỏi băm nhuyễn

- 100g cần tây,

- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu…

Bao tử cá basa xào chua ngọt

Cách làm bao tử cá basa xào chua ngọt:

- Bước 1: Bao tử cá basa sau khi sơ chế sạch, để ráo thì cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu vào trộn đều, để ướp 10 – 15 phút.Sơ chế các nguyên liệu còn lại: rau củ rửa sạch; hành tây lột vỏ, thái múi cau; cà chua rửa sạch thái múi cau; dưa leo rửa sạch thái lát xéo; ớt chuông rửa sạch, thái sợi vừa ăn; cần tây nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm.

- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi thì cho 1 ít tỏi băm vào phi thơm, sau đó trút bao tử cá ba sa đã ướp vào xào săn rồi trút ra để riêng.

- Bước 3: Cho thêm dầu ăn vào chảo, trút phần tỏi băm còn lại vào phi thơm thì cho lần lượt các nguyên liệu gồm: hành tây , ớt chuông, cà chua, dưa leo vào xào thật thơm. 

- Bước 4: Nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối xào đều cho tất cả các nguyên liệu vừa chín tới thì trút bao tử cá vào, xào với lửa lớn.

- Bước 5: Cho 2 thìa canh giấm, 2 muỗng canh đường vào chén, khuấy cho tan hết rồi đổ vào chảo bao tử cá basa cùng các nguyên liệu trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho cần tây vào, đảo nhanh và tắt bếp.

Bao tử cá basa xào nghệ

Nguyên liệu làm bao tử cá basa xào nghệ:

- 200g bao tử cá basa

- 20g bột nghệ

- Khoảng 3 – 4 lá chanh

- 1 nhánh gừng

- 15ml rượu trắng

- 1 củ tỏi

- 1 củ hành tím

- Gia vị: đường, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt…

Cách nấu bao tử cá basa xào nghệ :

- Bước 1: Sơ chế bao tử cá basa cho sạch những phần trên. Sau đó ướp cùng: hành tím băm, tỏi băm, bột nghệ, 10g bột nêm, 3g muối, 10g đường, 5g tiêu trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.

- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun sôi thì cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó trút bao tử cá cùng nước ướp vào đảo đều. Khi thấy nước hơi cạn, cho lá chanh đã rửa sạch, vò sơ vào đảo đều cho thơm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được.

Bao tử cá basa nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm bao tử cá basa nướng:

- Bao tử cá basa (400g)

- Hành răm, dầu hào, đường, hạt nêm, sa tế, tiêu

Bao tử cá basa nướng

Cách làm làm bao tử cá basa nướng:

- Bước 1: Sơ chế bao tử cá basa

Cá basa mua về rửa sạch với muối hạt để loại bỏ phần nhớt (tương tự cách làm sạch dạ dày nhưng cần nhẹ tay để tránh làm rách bao tử). Rửa lại ruột cá basa nhiều lần bằng nước sạch. Ngâm bao tử cá basa với một ít giấm gạo trong khoảng 15 phút để bao tử cá được trắng hơn và khử hết mùi tanh khó chịu

- Bước 2: Chần bao tử cá basa

Cho nước vào nồi inox đặt lên bếp đun sôi. Thả bao tử cá basa vào chần sơ qua trong nước sôi khoảng 2 phút. Vớt bao tử cá ra xả dưới nước lạnh để đảm bảo món ăn giòn, không bị dai khi nướng bằng bếp nướng điện

- Bước 3: Ướp gia vị

Ướp bao tử cá basa đã chần qua nước sôi với một ít hạt nêm, đường, sa tế hoặc ớt sừng (tùy sở thích ăn cay của từng gia đình. Thời gian ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng đủ để gia vị ngấm vào bào tử cá

- Bước 4: Nướng bào tử cá basa 

Bật nồi chiên không dầu và chọn chức năng nướng phù hợp (nhiều loại nồi chiền không dầu đều được cài đặt chức năng tùy chỉnh nướng phù hợp với từng nhóm thực phẩm)

Chờ đến khi nướng chín thì gắp ra đĩa (trong quá trình nướng, bạn có thể phết một lớp mỏng dầu ăn lên phía trên thực phẩm để không bị khô).

Bao tử cá basa xào sa tế 

Nguyên liệu làm bao tử cá basa xào sa tế:

- 400 gram bao tử cá basa

- 30ml rượu trắng

- Gừng, sả cắt lát, ớt. Mỗi thứ 2 thìa canh, ngò rí (rau mùi)

- Gia vị: Sa tế, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn (hoặc bơ)

Bao tử cá basa xào sa tế

Cách làm bao tử cá basa xào sa tế:

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Gừng cắt lát để trụng bao tử. Sả cắt lát, ớt bằm (nếu không ăn được cay nhiều thì bạn nên bỏ hạt hoặc tùy chỉnh lượng nhé). Rau mùi (ngò rí) rửa sạch.

- Bước 2: Trụng bao tử cá

Sau khi đã sơ chế, bạn cho bao tử vào nồi trụng sơ với gừng và rượu trắng. Bạn lưu ý chúng ta không nên trụng kỹ vì như vậy sẽ bị dai.

- Bước 3: Xào bao tử cá

Làm nóng chảo và cho dầu ăn (hoặc bơ) vào, phi sả cắt lát cho thơm. Tiếp đến bạn cho bao tử cá vào và đảo đều trong khoảng 2-3 phút là xong. Cho một chút nước mắm để tăng mùi vị và thành phần không thể thiếu đó là sa tế. Tùy vào khẩu vị của gia đình bạn mà gia giảm gia vị cho phù hợp. Rau ngò rí sẽ rắc lên sau cùng để tăng mùi hương cho thành phẩm. Đừng quên bước này nhé.

Bao tử cá basa chiên giòn sốt me

Nguyên liệu làm bao tử cá basa chiên giòn sốt me:

- 400 gram bao tử cá ba sa

- 1 gói bột chiên giòn

- 1 gói me nhỏ

- Gia vị gồm: bột ngọt, muối, giấm, tương cà, tương ớt, tỏi băm, ớt băm

Cách làm bao tử cá basa chiên giòn sốt me:

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Đầu tiên chúng ta sẽ tiến hành sơ chế bao tử cá. Ướp bao tử cá với 1 muỗng ớt, 1 chút giấm, dùng tay bóp đều thật kỹ rồi mang đi rửa thật sạch với nước lạnh. Cục me nhỏ mang ngâm với nửa chén nước nóng, sau đó lược lấy nước cốt cho ra chén riêng. Cho vào một nửa nồi nước 1 chút bột ngọt, 1 chút muối, 1 muỗng canh giấm. Tiến hành đun sôi nước rồi cho bao tử cá chần sơ. Làm như vậy sẽ giúp bao tử cá săn lại, hết nhớt, khi chiên sẽ giòn hơn.Trụng xong mang bao tử ra ngoài rửa lại cho sạch, để ráo.

- Bước 2: Làm nước sốt me

Trong lúc đợi bao tử ráo thì bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Cho tỏi vào chảo phi thơm, có màu vàng thì tắt bếp. Cho vào chảo 1 muỗng đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt rồi dùng đũa đảo đều. Cho phần nước cốt me đã lọc vào chảo. Nấu cho phần nước sốt cho sôi lên, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Hòa thêm 1 muỗng bột bắp cho vào nồi để tạo phần nước sốt sánh mịn.

- Bước 3: Chiên bao tử cá

Bao tử cá để ráo mang đi trộn với 1/2 gói bột chiên giòn. Trộn đều tô để bao tử được áo bởi lớp bột. Còn lại 1 nửa gói  bột chiên giòn cho vào tô riêng. Phần bột để riêng cho vào chút nước trộn đều đến khi bột được mịn. Lưu ý không trộn bột quá lỏng, vừa đủ sệt là được. Bắc lên bếp, cho dầu vào chảo. Cho bao tử cá áo qua lần nửa trong chén bột rồi cho vào chảo chiên vàng. Lần lượt làm cho đến khi hết nguyên liệu. Chiên với lửa nhỏ cho đến khi bao tử chín. Không chiên với lửa lớn, trong không chín mà lớp ngoài sẽ bị cháy.

Bao tử cá basa xào thập cẩm

Nguyên liệu làm bao tử cá basa xào thập cẩm:

- Bao tử cá basa 800g

- Bông cải xanh 200g

- Cà chua 2 quả

- Cà rốt 2 quả

- Dưa leo 2 quả

- Hành tây 1 củ

- Dưa 1 quả 

- Bắp non 1 ít

- Hành lá 3 nhánh

- Khổ qua 1 quả

- Dầu ăn 1 muỗng canh 

- Gia vị thông dụng 1 ít (muối, đường, bột ngọt)

Bao tử cá basa xào thập cẩm

Cách làm bao tử cá basa xào thập cẩm:

- Bước 1: Sơ chế rau củ

Hành tây, khổ qua, hành lá các bạn rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn, để ráo. Dưa leo rửa sạch cắt khúc và bỏ phần ruột. Cà chua rửa, cắt đôi và bỏ hết hạt. Dứa gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Cà rốt rửa sạch, cắt lát. Bắp non rửa sạch và để ráo nước. Bông cải xanh ngâm trong nước muối khoảng 5-10p sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

- Bước 2: Sơ chế bao tử cá 

800gr bao tử cá bạn mua mang về đi rửa sạch nhiều lần với nước. Để khử tanh cho bao tử cá, bạn dùng 1 ít muối và xát đều cả trong lẫn ngoài bao tử rồi rửa sạch lại với nước. Nhúng sơ với nước sôi cho bao tử cá săn lại và hết nhớt. Sau đó rửa với nước một lần nữa cho sạch.

- Bước 3: Xào bao tử cá

Bắc chảo lên bếp rồi 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu đã nóng thì các bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó bạn cho hết phần bao tử cá đã được làm sạch vào chảo, xào thật đều cho bao tử cá basa được săn lại. Bây giờ bạn cho thêm các gia vị gồm : 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt và đảo đều cho các gia vị tan hết, xào trên bếp với lửa vừa để bao tử cá chín.

- Bước 4: Cho rau củ vào

Tiến hành cho bắp non, dứa và bông cải xanh vào xào trước. Khi bắp non, dứa, bông cải xanh đã chín mềm thì tiếp tục cho dưa leo, cà rốt, cà chua với hành tây vào. Bạn tiếp tục xào sơ cho rau củ còn lại vừa chín tới thì tắt bếp, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn và cho món ngon ra đĩa. 

 

Nhiều người rất thích ăn các món được chế biến từ bao tử như gà , heo hay bò. Tuy nhiên bạn cũng đừng bỏ qua bao tử cá hấp dẫn như cá basa nhé. Với hương vị tự nhiên đặc biệt, bao tử cá basa có vô số công thức khác nhau như bao tử cá basa kho tiêu, xào dưa chua,..ăn hoài không chán. 

 

Với chất lượng tốt, hải sản tươi sống và giá thành hợp lý vì vậy bạn có thể tham khảo địa chỉ bán hải sản tại trang wed haisanxanh.com. Bạn sẽ không phải lo lắng quá nhiều về thực phẩm bao tử cá basa có bảo đảm an toàn thực phẩm hay không, vì đã có Hải Sản Xanh lo.