.jpg)
.jpg)
Đối với những con người ngư dân miền biển, những món ăn làm từ bạch tuộc chắc chắn vô cùng quen thuộc. Trong đó món bạch tuộc xào là không thể không kể đến. Vậy cách làm bạch tuộc xào thế nào để người thưởng thức có thể cảm nhận được hương vị ngon ngọt, đậm đà của quê hương.
2 Cách Làm Bạch Tuộc Xào Ngon Nhất
Cách làm bạch tuộc xào thường được nấu theo 2 cách là bạch tuộc xào rau củ và bạch tuộc xào chua ngọt. Mỗi món ăn đều mang đến một hương vị riêng nhưng lại mang nét đặc trưng riêng thích hợp với khẩu vị của từng người.
Cách làm bạch tuộc xào rau củ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500gr bạch tuộc
- Các loại rau củ đi kèm theo khẩu vị của bạn: Cà chua, cà rốt, dứa, ớt chuông, cần tây, …
- Tỏi, hành khô: 1-2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Gia vị: bột nêm, dầu hào, bột canh, nước mắm
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Bạch tuộc cần được làm sạch bằng cách cắt ngay dưới mắt bạch tuộc, lấy phần xúc tu cắt riêng ra, rạch một đường ở phần thân để lột bỏ phần nội tạng bên trong đi. Đem ngâm nước muối loãng tầm 10 phút rồi đem rửa sạch lại lần nữa.
- Rau của cần được làm sạch, cắt nhỏ vừa miệng, rửa với nước muối loãng để sạch hơn, loại bỏ những chất độc hại.
- Tỏi và hành, gừng, làm sạch vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Cách nấu bạch tuộc xào
- Làm nóng chảo, sau đó cho khoảng 40ml dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi lên cho hành tỏi và gừng vào phi cho vàng thơm. Tiếp đến cho bạch tuộc vào xào.
- Đến khi thớ thịt bạch tuộc săn lại, màu trắng đục thì trút ra tô.
- Tiếp tục cho một thìa dầu ăn, đợi đến khi sôi cho rau củ vào xào qua. Sau đó trút bạch tuộc vào trộn đều, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi bắc ra. Vậy trên đây là cách làm bạch tuộc xào rau củ.
Cách làm bạch tuộc xào ngon
Cách làm bạch tuộc xào chua ngọt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoảng 500g bạch tuộc
- Cà chua 1 quả
- Hành tây 1 củ
- Bột năng 50g
- Chanh 1 quả
- Tỏi, hành gừng : 1-2 nhánh
- Các loại gia vị khác: đường, bột canh, dầu ăn, mì chính ..
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Giống như cách sơ chế như bạch tuộc xào rau củ, làm sạch bạch tuộc, cắt riêng phần xúc tu. Rạch một đường để loại bỏ đi phần nội tạng. sau đó rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Vớt ra rồi để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch thái múi, hành cắt khúc vừa ăn.
- Tỏi, hành gừng được làm sạch vỏ rồi băm nhỏ.
Bước 3: Cách làm bạch tuộc xào chua ngọt
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo, cho 40ml dầu ăn vào, đợi đến khi sôi thì cho hành tỏi gừng vào phi đến khi thơm vàng.
- Sau đó, cho cà chua vào đảo đến khi chín mềm nhuyễn thì cho bạch tuộc vào xào.
- Xào cho đến khi bạch tuộc chín, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi trút ra tô.
- Cuối cùng là làm nước sốt chua ngọt, đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị của món ăn.
- Cho đường, nước cốt chanh, nước mắm đun và khuấy đều đến khi sôi, đổ vào rồi trộn đều với bạch tuộc vừa trút ra.
- Trang trí món ăn và thưởng thức.
Cách làm bạch tuộc xào ngon nhất
Cách làm món bạch tuộc xào ngon đúng vị cần lưu ý những điều sau
- Chọn bạch tuộc cần tươi ngon. Bạch tuộc tươi có da mịn căng bóng, không bị trương phình và có mắt trong sáng. Những con bạch tuộc ngâm nước đá sẽ trông đục, trương phình, mắt bạch tuộc đục ngầu. Những con bạch tuộc ngâm đá sẽ có nhiều nước nên cân có thể nặng nhưng lại không tươi ngon.
- Cách làm bạch tuộc xào đúng vị, cần làm sạch bạch tuộc một cách đúng phương pháp. Khi đã rửa qua nên ngâm bạch tuộc vào nước muối, để ngon hơn, thơm hơn thì chúng ta nên ngâm vào rượu để rửa hết nhớt và bẩn, sau đó mới cắt nhỏ vừa miệng.
- Nguyên liệu rau củ cần tươi ngon không bị héo úa, cũng ngâm và rửa sạch với nước muối.
- Khi xào phải chú ý lửa to để món ăn chín đều.
- Chú ý đảo đều để rau củ tươi không bị chín quá, nấu vừa tới mới mang lại hương vị thơm ngon nhất.
- Cần có những gia vị đi kèm và tỏi hành để dậy mùi đặc trưng của bạch tuộc.
- Nêm nếm vừa vặn để không bị quá nhạt và quá mặm làm món ăn trở nên mất hương vị, mất đi sự thu hút.
- Bạch tuộc chín đều, không bị sống, dai dòn sần sật, nêm đếm đủ vị chua cay.
- Nếu xào với rau củ nên chọn nhiều loại rau củ có màu sắc khác nhau để trông món ăn đẹp mắt tươi sáng.
Bạch tuộc ngoài được sử dụng trong các món nướng thì cũng rất hợp khi được nấu xào với các loại rau củ và hải sản khác. Cách làm bạch tuộc xào là một trong những cách thức nấu món ăn đơn giản sử dụng nguyên liệu chính là bạch tuộc nhưng vẫn giữ được hương vị tươi ngon. Hãy cùng nhau sáng tạo ra nhiều món ăn và hương vị mới để làm nên những món ăn mới, tận dụng tốt nguồn nguyên liệu bạch tuộc tươi ngon.
