Cách Chế Biến Mực Trứng Ngon Như Nhà Hàng

Cách chế biến mực trứng ngon như nhà hàng

Dành vài phút cho những thông tin Hải Sản Xanh chia sẻ sau đây, bạn sẽ biết được cách làm mực và chế biến mực trứng đúng chuẩn nhất. Tìm hiểu nhé.

Cách sơ chế mực trứng

Trước tiên khi sơ chế và chế biến mực trứng, bạn cần phải lựa chọn những con mực tươi, thân mực căng mịn, màu mực đậm, mắt sáng để đảm bảo món ăn được ngon nhất.

Để sơ chế mực trứng, bước đầu tiên chị em thả mực đã mua về vào chậu nước, rửa mực nhẹ nhàng rồi nắm thật chặt phần râu mực, kéo nhẹ ra khỏi phần thân. Để dễ dàng hơn khi kéo râu mực, bạn có thể tách lớp màng bám ở phần râu ra để tránh râu mực bị trơn tuột hoặc bị đứt trong khi kéo.

Râu mực khi được kéo ra có thể trứng mực, tuyến tiêu hóa và túi mực sẽ theo ra luôn. Vì vậy, khi túi mực không may bị vỡ, bạn nên rửa mực luôn để tránh mực bám vào thịt và trứng làm mất màu trắng đẹp của thịt mực cũng như khi ăn trứng sẽ bị đắng.

Sau đó, bạn dùng tay kéo nhẹ phần xương sống màu trắng ở bên trong thân mực ra. Tiếp đến rửa sạch lại mực rồi cắt miếng hoặc cắt khoanh sao cho phù hợp với mục đích chế biến và sử dụng.

Nếu bạn muốn lột da mực, thì bạn dùng dao sắc khứa nhẹ một đường để tạo ra đường gờ giữa thịt và da, sau đó bạn một tay giữ phần thịt, một tay sẽ từ từ kéo da mực ra. Cách lột da mực này khá đơn giản và dễ dàng, mà hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị thơm ngon của mực trứng.

Để làm sạch phần đầu mực vừa rút ra, bạn cắt đứng phần ruột mực khỏi đầu, cắt đôi đầu mực rồi rửa sạch lại với nước, phần ruột mực bạn bỏ đi. Rửa lại tất cả các bộ phận của mực trứng, riêng phần trứng bạn rửa qua nước cho sạch, không rửa quá mạnh sẽ làm nát trứng.

Cách chế biến mực trứng ngon như nhà hàng

Cách chế biến mực trứng sẽ phụ thuộc vào từng món ăn mà bạn định làm. Sau đây sẽ là cách chế biến mực trứng cho một số món ăn ngon, được nhiều người mê.

Mực trứng chiên nước mắm

Cách chế biến mực trứng chiên nước mắm

Nguyên liệu làm mực trứng chiên nước mắm:

- Mực trứng 500g

- Hành tây 1 củ

- Hành lá, tiêu, đường, nước mắm, tương ớt, tỏi khô

Cách chế biến mực trứng chiên nước mắm:

- Mực trứng mua về bạn sơ chế như phương pháp đã chia sẻ ở trên, song bạn không cắt mực trứng thành từng miếng, mà để nguyên cả con mực để chiên

- Hành tây bạn lột vỏ rồi cắt múi cau, hành lá rửa sạch và cắt khúc, tỏi lột vỏ và băm nhỏ

- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu vào, sau đó cho mực trứng vào chảo đậy nắp lại rồi vặn lửa to. Đậy nắp chiên khoảng 5 phút rồi bạn mở nắp ra để trở mực rồi đậy nắp bật lửa chiên tiếp, chiên tiếp 5 phút nữa thì tắt bếp. Lưu ý là bạn không nên chiên mực trứng quá lâu, bởi chiên lâu mực sẽ dai và ăn sẽ không ngon.

- Vớt mực ra đĩa rồi cho tỏi vào phi thơm rồi cho đường, nước mắm, tương ớt, tiêu vừa đủ theo khẩu vị của gia đình vào và khuấy đều cho các gia vị tan hết, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn

- Tiếp đến bạn cho mực trứng đã chiên vào rồi đảo với lửa nhỏ, khi thấy nước đã keo lại thì cho hành tây vào xào đều, khi hành tây chín thì tắt bếp và ra cho đĩa để trang trí. Vậy là chỉ mất vài phút chế biến là bạn đã có món mực trứng chiên nước mắm thơm ngon, ngọt vừa để thưởng thức.

Mực trứng nướng muối ớt

Cách chế biến mực trứng nướng muối ớt

Nguyên liệu làm mực trứng nướng muối ớt:

- Mực trứng 800g

- Ớt sừng 2 quả

- Ớt bột, muối và các gia vị cần thiết

Cách chế biến mực trứng nướng muối ớt:

- Mực trứng bạn mua về bạn làm sạch như hướng dẫn ở trên rồi để ráo nước. Bạn cho 2 thìa muối cùng 1 quả ớt vào cối giã nhuyễn rồi cho tiếp 3 thìa dầu ăn vào trộn đều.

- Cho mực trứng và hỗn hợp trên vào bát to, trộn đều rồi đợi 15 phút cho mực ngấm gia vị. Sau đó bạn xếp mực lên vỉ nướng và nướng trên bếp than hoa, nướng và lật mực liên tục để mực không bị cháy.

Mực chín sẽ có màu vàng nâu, nướng chừng 10 phút là bạn đã có món mực trứng nướng thơm ngon để thưởng thức. Món mực trứng nướng muối ớt chấm với muối tiêu chanh sẽ vô cùng tuyệt vời.

Còn vô số cách chế biến các món ăn từ mực trứng, bạn có thể tham khảo thêm và lựa chọn cho gia đình một số cách chế biến mực trứng phù hợp nhất về khẩu vị, sở thích của các thành viên. Chúc bạn sẽ là một bà nội trợ đảm đang, luôn có những món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình.