Cách Làm Chả Cá Ngon Ai Cũng Thích

Cách làm chả cá ai cũng thích

Chú ý trong cách chọn cá tươi ngon

Khâu chuẩn bị cũng quan trọng không kém gì khâu chế biến và đóng vai trò quan trọng trong cách làm chả cá ngon. Trong đó, quan trọng nhất, mọi người phải chọn được con cá tươi ngon. Thường thường, một con cá tươi sẽ có những biểu hiện như:

- Đôi mắt sáng, mở to và nhìn vẫn tươi, có sự linh hoạt nhất định.

- Thịt cá tươi thường dai và đàn hồi. Do đó, khi mọi người chạm vào con cá, mọi người có thể cảm nhận được thịt cá dày mỏng, có bật lại sau khi nhấn tay xuống hay không. Con cá tươi thịt chắc chắn thịt sẽ trở về trạng thái ban đầu mà không bị lõm xuống

- Qua da, cách xếp vảy khít đồng thời có mang vẫn còn đỏ tươi, đỏ hồng là cá tươi.

Hướng dẫn cách sơ chế cá tươi

Chọn được cá tươi cũng cần biết cách sơ chế thì cách làm chả cá ngon mới hoàn thiện được. Thường thường, để cá hết mùi tanh, mọi người sẽ:

- Rửa cá với nước gạo: trong nước gạo giàu vitamin B và rất có tác dụng làm sạch. Sau khi vo gạo xong, mọi người để nước gạo lại để rửa cá sạch sẽ.

- Rửa cá với nước muối: nước muối có tính chất khử trùng rất tốt, mọi người nên pha loãng và rửa sạch sẽ cá trong đó. Hoặc mọi người có thể xát muối lên cá, rồi sau đó rửa sạch lại với nước.

- Rửa cá với nước dấm: cũng như nước muối, nước dấm là môi trường axit rất hiệu quả để làm sạch.

Sau khi rửa qua cá, mọi người đánh vảy, cắt đầu, cắt vây và đuôi, đồng thời mổ bụng, moi ruột và mật sau đó rửa kỹ lại lần nữa trước khi xay cá. Đối với những con cá da trơn, mọi người nên rửa cá trong nước nóng để dễ dàng cạo sạch nhớt và rửa. Đối với những con cá to hoặc xương cứng, mọi người lọc xương sống cá và những đoạn xương to khác ra để miếng chả cá mịn, không có xương sạn.

Những gia vị không thể thiếu trong cách làm chả cá ngon chính là lá thơm, bao gồm: mùi tàu, lá lốt, lá hành, tỏi, tiêu (hoặc ớt băm), lá mùi, mắm, muối, mì chính (hạt nêm). Tùy vào sở thích của mỗi người mà chọn loại lá hoặc cho gia vị với lượng nhất định. Ngoài ra, mọi người cũng chuẩn bị một lượng nhỏ thịt ba chỉ để cho vào món cá, khiến chả mịn hơn, ngậy hơn và dẻo hơn. Nhưng cũng tùy vào loại cá làm chả khác nhau mà gia vị cho vào cũng khác nhau để vừa với vị thịt của loại cá đó.

Làm chả cá đơn giản mà ngon

Sau khi sơ chế và xay cá xong, mọi người sẽ nhận được hỗn hợp mềm. Để làm chả cá ngon hoàn thiện, mọi người không thể quên nặn chả từ hỗn hợp với một chút dầu ăn. Thường thường, sẽ nặn thành hình như chiếc bánh rán nhỏ, vừa tầm.

Tiếp theo, mọi người bắc chảo lên bếp, để nóng chảo rồi đổ dầu ăn vào vừa phải. Sau đó cho những miếng chả cá vừa nặn vào rán sơ qua hay xôi qua. Nếu mọi người mua cá chỉ làm chả ăn một bữa, mọi người có thể rán chả cá luôn cho bữa đó, ta sẽ được món chả cá rán thơm ngon hấp dẫn.

Nhưng nếu mọi người làm một mẻ mà muốn bảo quản để dùng cho lần sau nữa. Hãy rán qua hoặc xôi qua sau đó để nguội rồi cho chả vào trong túi đựng thực phẩm hoặc vào hộp đựng và để vào ngăn đông lạnh nếu sau một thời gian dài nữa mới ăn tiếp, để vào ngăn bảo quản nếu bữa sau bạn lại ăn.

Làm chả cá ngon

Những miếng chả cá thơm ngon có thể biến món ăn trở nên đa dạng nhờ vào cách chế biến:

- Bạn có thể rán như trên để trở thành món chả cá rán.

- Hay bạn có thể kho, tuy ăn hơi lạ nhưng vẫn thơm ngon, giống như khi bạn ăn cá kho với rau thơm vậy.

- Bạn cũng có thể sử dụng những miếng cá để nấu.

- Nếu như bận bịu không thể mua cá về nhà làm, bạn chỉ cần mở tủ lạnh, rã đông chả cá xào và nấu như nấu cá thông thường.

- Canh chả cá nấu có vị rất thơm và ngọt, giống như cá nấu nhưng thường chả cá sẽ ngọt hơn và thơm hơn.

- Chả cá cũng có thể được hấp nhưng chả cá hấp thường hơi tanh mùi cá và rau thơm.

- Chả cá sốt cà chua cũng là món vô cùng hấp dẫn mọi người nên thử. Với cách làm chả cá như trên, miếng cá sẽ mềm, mịn, nấu sẽ hơi phồng, cắn vào mùi vị lan toả cực ngon.

Cách làm chả cá ngon còn áp dụng cho từng loại cá. Những bí quyết trên là công thức chung chung nhất. Mọi người nếu cần bí quyết cụ thể nào hoặc có những góp ý cho một bí quyết làm chả cá hoàn hảo, hãy để lại lời nhắn bên dưới để bài viết được hoàn thiện hơn nhé!