Cách Làm Chả Mực Giã Tay Ngon Đơn Giản

Cách làm chả mực giã tay ngon đơn giản

Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chả mực này tại nhà bằng cách làm chả mực giã tay ngay tại nhà.

Cách làm chả mực giã tay ngon đơn giản:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Làm sạch mực mai bằng cách lọc bỏ túi mực, nội tạng, mắt, miệng, vỏ (phần xương sống), lột sạch da. Rửa sạch mực trong nước muối pha loãng, sau đó dùng chanh hoặc giấm chà xát để khử mùi tanh trước khi rửa lại bằng nước lạnh. Để ráo nước rồi cắt thân mực thành từng miếng nhỏ dày 2 cm, để riêng phần râu.

- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi trước khi thái miếng nhỏ, dày 1 cm.

- Tôm lột vỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi, rút ​​chỉ đen ở lưng, rửa sạch, băm nhuyễn.

- Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng.

- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn tỏi.

- Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Cho tôm, thịt, mực, hành lá, hành tím, tỏi, ớt vào âu sạch rồi ướp với 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu trong khoảng 30 - 40 phút. để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Bước 3: Giã chả mực

Sau khi ướp các nguyên liệu, lấy chúng ra khỏi cối và giã bằng chày cho đến khi các nguyên liệu mềm và sệt lại. Khi giã mực nên cho nguyên liệu vào dần dần để xay nhanh hơn. Dùng muôi gỗ đánh đều mực để đạt độ kết dính. Phần cơ mực được giã nát khi dùng cối giã giúp chả mực có được độ dẻo. 

Tuy nhiên, nếu không có nhiều thời gian chuẩn bị, bạn có thể sử dụng phương pháp xay để làm chả mực. Các nguyên liệu đã chuẩn bị được cho vào máy và xay nhuyễn. Bạn xay mực cho đến khi mềm và mịn, tương tự như giò sống thì tắt máy và cho mực vào âu sạch.

Bước 4: Định hình

Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào lòng bàn tay để dễ tạo hình con mực. Dùng thìa múc một phần hỗn hợp bánh mực, viên tròn lại rồi ấn nhẹ để tạo thành hình tròn dẹt. Không nên ép mỏng quá để chả mực có vị ngọt và ngon hơn.

Bước 5: Chiên sơ chả mực

Đun sôi chảo dầu ăn. Để chả được chiên ngập dầu, bạn nên dùng một lượng dầu ăn. Tiếp theo, cho mực vào chảo đun đến khi chín vàng cả hai mặt thì vớt ra để ráo dầu là đã hoàn thành món ăn.

Thành phẩm sau khi làm sau

Chả mực được chiên đến khi chín vàng, có màu vàng ruộm hấp dẫn. Khi ăn có thể cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của mực, khi nhai có cảm giác giòn giòn. Chả mực không bị khô mà khá mịn và ngon, thơm mùi gia vị. 

Cách làm chả mực giã tay ngon

Để chả mực giã tay ngon cần lưu ý những điều sau:

Cách chọn mực tươi

Bạn phải sử dụng nguyên liệu mực mai tươi để làm nên món bánh mực hấp dẫn. Chọn những con mực mai mình dày, chắc, còn nguyên con, có màu trắng hồng đặc trưng, ​​da bóng, không bị nát. Nếu xúc tu vẫn còn dính trên da tay thì theo phần râu mực, mực vẫn còn tươi.

Những con mực đã tách đầu hoặc không còn dính vào thân chứng tỏ đã đánh bắt lâu và không còn tươi. Hơn nữa, khi làm chả mực, bạn nên ưu tiên mực đực hơn mực ống vì mực sau ăn không ngon. 

Mực mai làm chả mực

Chế biến các món ăn với chả mực

Ngoài mực chiên truyền thống, bạn cũng có thể thử món mực nướng nấu canh chua, bún mực, xôi mực, mực nướng sốt cà chua, mực nướng xì dầu ...

Chả mực có thể ăn vào buổi sáng với xôi trắng, bánh cuốn, bánh mì, bún ... Chả mực ăn nóng với cơm trắng vào buổi chiều và tối hoặc chiên với mắm, rim mắm tỏi, cà chua. Nước xốt. chua chua ... món nào cũng ngon.

Cách bảo quản chả mực giã tay

Nếu làm nhiều chả mực và ăn không hết một lúc, bạn có thể chiên sơ qua rồi cất vào hộp nhựa trong ngăn đá ở nhiệt độ -5 đến -10 độ.

Mỗi lần ăn, bạn chỉ cần để chả tự nhiên rã đông trước khi chiên cho đến khi chín vàng. Phương pháp này cho phép bạn giữ chả mực trong khoảng 2 - 3 tuần mà không ảnh hưởng đến mùi vị hay chất dinh dưỡng.

Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon là có thể tự tay chế biến món ngon này ngay tại nhà theo cách làm chả mực giã tay trên. Để thưởng thức hương vị đậm đà, thơm ngon của món ăn này, bạn hãy thử ngay cách làm chả mực giã tay ngay tại nhà.