Cách Làm Lẩu Bạch Tuộc Thơm Ngon Nhất

Cách làm lẩu bạch tuộc thơm ngon nhất

Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu bạch tuộc:

- Xương ống: 500g

- Bạch tuộc: 500g

- Các loại hải sản đi kèm như ngao, tôm, mực..

- Các loại nấm: nấm hương, nấm kim châm..

- Cà chua: 3 quả

- Đậu: 2 bìa

- Ngô ngọt: 2 bắp

- Sả: 2 nhánh

- Hành khô, tỏi

- Gia vị: sa tế, nước mắm, hạt nêm,..

- Các loại rau ăn kèm

- Mì tôm, bún, bánh đa

Cách làm lẩu bạch tuộc

Cách làm lẩu bạch tuộc ngon đơn giản nhất

Bước 1: Cách làm lẩu bạch tuộc trước hết là chọn lựa nguyên liệu

- Bạch tuộc được sử dụng phải là loại tươi ngon, tránh mua phải loại ướp lạnh đông đá thịt sẽ bị nhạt và tốn kém chi phí do khi bạch tuộc ngâm nước sẽ bị nặng nước.

- Chọn những con bạch tuộc có lớp da căng bóng mịn, không bị trương phình. Những con bị ngâm nước thân hình sẽ trương phình ra.

- Những con bạch tuộc có thân màu nâu xám, ánh lên màu xanh, phần bụng với các thớ thịt trắng sáng, tròng mắt sáng, còn những con bị ngâm nước thì thớ thịt trắng đục, mắt mờ.

- Lựa chọn các loại hải sản đi kèm cũng phải tươi sống, không bị để đá, ướp lạnh sẽ gây mất vị của chính nguyên liệu.

Sơ chế bạch tuộc

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu lẩu bạch tuộc

- Để làm sạch ngao chúng ta đem ngâm với nước vo gạo hay nước muối pha loãng để những con ngao nhả hết đất cát, chất bẩn trong mình ra. Ngâm từ 3 đến 4 tiếng để đảm bảo nguyên liệu sạch nhất.

- Những con tôm tươi được cắt bỏ râu thừa, rút chỉ đen trên lưng sau đó ướp với hạt nêm và ớt cắt khúc.

- Đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn.

- Nấm nhặt, rửa sạch sẽ, loại bỏ các loại gốc rễ. Nấm loại to thì chẻ đôi để dễ ăn hơn.

- Cà chua phải được rửa sạch, cắt miếng. Rau ăn kèm được nhặt loại bỏ gốc rễ, rửa sạch ngâm với nước muối loãng trong 10 phút.

- Để có cách làm lẩu bạch tuộc ngon cần có thêm các loại gia vị:  sả rửa sạch bỏ gốc, thái nhỏ, che mỏng phần ngọn; tỏi và hành được nhặt sạch vỏ, dập rồi băm nhỏ.

- Bạch tuộc phải được rửa sạch, cắt nhỏ, bỏ mắt răng. Xẻ đôi phần nội tạng bên trong rồi dùng dao cắt bỏ phần nội tạng đó. Cách làm lẩu bạch tuộc quan trọng là việc làm sạch nguyên liệu. Cắt nhỏ bạch tuộc rồi rửa sạch, với con bạch tuộc nhỏ thì không cần cắt nhỏ mà để nguyên con. Sau đó đem ướp với hạt nên và ớt thái nhỏ.

Bước 3: Công đoạn nấu nước lẩu bạch tuộc

- Nước lẩu quyết định cách làm lẩu bạch tuộc của bạn có ngon hay không. Xương ống đem đi ướp với ít muối, rồi đem đi rửa sạch trần qua nước sôi để loại bỏ bọt sủi.

- Cho xương ống vào nồi hầm, đổ ngập nước rồi bật bếp để lửa lớn, đến khi nước sôi lên thì vặn nhỏ lửa ninh tầm 50 phút để có nước dùng ngon ngọt.

- Loại bỏ váng bọt của nước dùng để nước trong và thanh hơn. Sau đó cho ngô ngọt vào đun cùng khoảng 10 phút.

- Trong thời gian chờ ninh xương, dùng chảo với 30ml dầu ăn phi hành và tỏi sả băm, đến khi thơm  cháy cạnh cho ½ cà chua thái vào để tạo màu đẹp cho nức lẩu. Nêm nếm gia vị vừa miệng rồi đun hỗn hợp đến khi sôi lăn tăn rồi tắt bếp.

- Sau khi ninh xong nước dùng, đổ hỗn hợp vừa đun vào nước xương ống, sau đó khuấy đều, cho nốt phần cà chua còn lại vào nồi sau đó khuấy đều. Nêm gia vị lần cuối rồi cho đun sôi lại lần hai.

Cách làm lẩu bạch tuộc ngon

Bước 4: Chuẩn bị dụng cụ làm lẩu bạch tuộc

- Cách làm lẩu bạch tuộc không thể thiếu bếp ga mini hay bếp từ, bếp hồng ngoại. Để bếp vào giữa nâm cho mọi người đều có thể thuận tay gắp được.

- Rau và những đồ ăn kèm khác như bún, mì tôm, được xếp gọn gàng đẹp mắt phía xung quanh.

- Cách ăn là ăn đến đâu cho đến đấy để đảm bảo vị tươi ngon của nguyên liệu và để thức ăn nóng ngon thấm gia vị.

- Gần đến cuối mới nên cho bún hay mì tôm vào để ăn kèm vì khi đó sẽ tránh khỏi được việc làm mất vị cơ bản của nồi lẩu.

- Ăn lẩu cần kèm thêm một số loại gia vị, một số loại nước chấm được pha chế một cách đặc biệt theo từng khẩu vị mỗi người: nước mắm sa tế, mắm me, hay tương ớt pha trộn…

Trên đây là cách làm lẩu bạch tuộc đơn giản nhất. Mọi người có thể sáng tạo thêm những gia vị hay nguyên liệu đi kèm mà mình thích, tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho nguyên liệu hoặc gia vị nhiều hay ít. Mỗi người có một sở thích khác nhau nhưng việc cùng nhau ngồi quây quần bên nồi lẩu sẽ có cảm giác ấm cúng, sum vầy cùng gia đình, bạn bè. Chúc bạn thành công!