Cách Làm Ruốc Cá Hồi Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Cách làm ruốc cá hồi thơm ngon bổ dưỡng

Để chế biến món cá hồi thì cần khoảng 60 phút trong đó 15 phút dành cho công đoạn sợ chế và 45 phút dành cho công đoạn chế biến.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để làm món ruốc cá hồi

- Phi lê cá hồi khoảng 500g

- Sữa tươi không đưường: 1 bịch đinh lượng 120ml

- Rượu trắng: 2 thìa

- Gừng tươi: 1 củ nhỏ

- Hành tím: 2 củ

- Sả: 1 cây

- Muối trắng: 1 thìa cà phê

- Hành lá: 5 nhánh

- Hạt nêm: 1 thìa cà phê

- Dụng cụ gồm có: nồi, chảo, bát tô, đũa, dao,…

Làm ruốc cá hồi

Nếu không mua được phi lê cá thì bạn có thể mua cả con rồi rửa sạch với nước và muối sau đó tiến hành phi lê cá. Rồi thực hiện các bước trong cách làm ruốc cá hồi dưới đây nhé

Cách làm ruốc cá hồi ngon đúng chuẩn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Đối với sả, gừng, hành lá và hành tím: Sả bóc các bẹ ngoài, cắt khúc rồi đập dập. Gừng cạo sạch vỏ ngoài, cắt láy. Hành lá thì bạn cắt khúc, hành khô bóc sạch vỏ và chẻ đôi.

- Cá hồi thì bạn để nguyên cả miếng, ngâm trong sữa tươi đã hòa muối khoảng 30 phút. Lưu ý  lương sữa phải ngập để có thể khử bớt mùi tanh của cá. Sau đó vớt cá ra và lấy giấy thâm khô, ở bước này chỉ vớt cá ra thôi mà không cần rửa qua nước lạnh nha.

Bước 2: Hấp cá hồi

- Cho cá, gừng, xả, hành lá, hành tím và bột nêm vào bát tô  rồi trộn đều.

- Đổ cá và nguyên liệu vào nồi hấp. Hấp cá bằng nước với rượu trắng khoảng 30 phút là cá chín. Hấp với rượu sẽ giúp cá thơm ngon hơn khi làm.

- Khi cá chín bạn vớt ra để nguội. Các bạn chỉ nên hấp cá chín tới để đảm bảo độ ngọt tự nhiên của cá. Hấp quá lâu cá sẽ bị nhừ mất độ ngọt tự nhiên, làm giảm độ thơm ngon của món ruốc cá hồi.

Làm ruốc cá hồi thơm ngon

Bước 3: Tiến hành giã thịt cá hồi

- Nhặt riêng thịt cá với gừng, hành, xả.

- Cho cá vào cối giã cho tới. Ở bước này các bạn có thể dùng máy xay hoặc bóp tay.  Dùng cối xay thì sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian. Tuy nhiên nếu dùng cối xay thì thịt có bị vụn, nát và rất hao. Còn nếu dùng tay bóp nhỏ thì ruốc sẽ không được tơi hay bông. Sau khi đã giã được phần ruốc thì ta sẽ tiến hành xao khô ruốc.

Bước 4: Xao ruốc

Khi xao ruốc bạn nên dùng chảo không dính và có lòng sâu như vậy nhiệt sẽ tỏa ra nhiều và đều hơn. Tiếp theo bạn đổ toàn bộ lượng thịt cá đã giá được vào chảo, để lửa nhỏ và đảo đều tay cho khô dần. Bạn cần đảo đều tay, liên tục để ruốc có màu sắc vàng đều không bị cháy xém nhé.

Việc xao ruốc sẽ mất chừng 20 phút đồng hồ. Trong lúc xao bạn phải đảo thật đều tay và liên tục cho đến khi ruốc đạt độ tơi và khô như ý thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp bạn vẫn nên tiếp tục đảo để ruốc không bị xém.

Chỉ với 4 bước đơn giản như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm ruốc cá hồi rồi. Nhưng các bạn có biết thế nào là món ruốc cá hồi đạt tiêu chuẩn không? Ruốc cá hồi đạt tiêu chuẩn là khi ruốc có màu đỏ nhẹ đặc trưng của cá hồi, sợi ruốc bông, tơi và mịn đẹp mắt. Ruốc có màu sắc hập dẫn, khi ăn cảm giá dai dai và có vị ngọt nhẹ tự nhiên của thịt cá. Ruốc có độ khô nhất định, không quá ẩm cũng không được quá khô.

Cách làm ruốc cá hồi

Một số bí quyết khi làm món ruốc cá hồi thơm ngon

- Ngâm cá với sữa để khử bớt mùi tanh của cá hồi.

- Ruốc cá hồi thường bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng thời gian tốt nhất là từ 2 - 3 tuần. Để sau khoảng thời gian này chất lượng ruốc sẽ bị giảm độ ngon cũng như chất lượng.

- Nên hấp chứ không nên luộc cá để giữ được độ dinh dưỡng của cá.

- Khi xao ruốc cá cần đảo đều tay để ruốc có màu vàng đều đẹp mắt.

Món cá hồi có giá thành khá cao nên khi lựa chọn cá để làm ruộc bạn cần thật cẩn thận để có thể tiết kiệm được chi phí cũng như để chế biến được món ruốc ngon cho gia đình. Có nhiều cách để làm giảm mùi tanh của cá khác nhau nhưng ngâm với sữa và chút muối là cách hiệu quả nhất. Trên đây là bài hướng dẫn chi tiết cách làm ruốc cá hồi tại nhà, đảm bảo ngon và giữ được nhiều chất dinh dưỡng có lợi.

Các bước của cách làm rất đơn giản không tốn quá nhiều thời gian mà món ruốc lại rất đưa cơm, nấu với cháo hoặc bột thì các em bé rất thích. Về bảo quản thì cũng được khá lâu tới 2 - 3 tuần nếu để ở ngăn mát tủ lạnh vì thế còn chần chứ gì mà các bà nội trợ không bắt tay vào làm món ruốc cá hồi ngay thôi.