Cách Làm Thịt Heo Ngâm Nước Mắm Ai Cũng Mê

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm ngon

Món này nổi tiếng thơm ngon và rất đưa cơm, ăn không quá béo mà đậm đà đầu lưỡi. Dưới đây là hai cách làm thịt heo ngâm nước mắm đúng chuẩn, để có món ngon cả nhà thích mê nhé.

Cách 1:

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thịt heo ngâm nước mắm

Trước khi đến với các bước làm cụ thể, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ tùy theo số lượng thành viên trong gia đình mà làm nhiều hay làm ít. Thường thì thịt heo ngâm nước mắm có thể bảo quản trong tủ lạnh để lâu được nhưng cũng không nên làm quá nhiều, để quá lâu nhé. Vì vậy, nếu số lượng thành viên trong gia đình đông thì nên làm nhiều một chút còn khoảng 3-4 người, bạn chỉ nên chọn nguyên liệu từng này thôi:

thịt heo ngâm nước mắm

- Chọn 1kg thịt heo: Chọn thịt ba chỉ mỡ không dày, da mỏng là tốt nhất. Thịt mông, đùi, chân giò đều được. Chọn thịt nhiều nạc sẽ dễ ngâm hơn

- 1500ml nước mắm: chọn nước mắm cốt, nước mắm truyền thống không phụ gia để an toàn hơn, không nên chọn nước mắm công nghiệp vì đã pha phụ gia, thường sau sẽ không ngon lắm.

- 500gr đường cát trắng và 250gr đường phèn

- 1 hoặc 2 củ tỏi

- Hũ thủy tinh có nắp chừng 3-5 lít. Nên dùng hũ thủy tinh, không nên dùng hũ nhựa.

- Chỉ trắng, nan tre.

nước mắm Phú Quốc

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu thì bạn thực hiện theo cách làm thịt heo ngâm nước mắm đúng chuẩn dưới đây nhé.

Các bước thực hiện làm thịt heo ngâm nước mắm đúng chuẩn

Bước 1: Chế biến thịt heo:

cách làm thịt heo ngâm nước mắm

- Thịt heo đem rửa sạch, cạo hết lông bên ngoài da. Để ráo nước một chút

- Dùng dao chặt thành những miếng không lớn lắm, ước tính tầm 2-3 lạng 1 cục.

- Dùng chỉ buộc chặt xung quanh miếng thịt vài vòng để cố định phần mỡ và nạc chắc chắn, không bị lỏng lẻo.

- Sau đó đem nước sạch bỏ nồi bắc bếp, bỏ thịt vào và luộc khoảng 30 phút để thịt chín.

- Sau khoảng thời gian đó, tắt bếp và vớt thịt ra rổ.

- Dùng nước lạnh sạc xả liền thịt, để nguội.

Bước 2: Làm nước mắm

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm đúng chuẩn thì nước mắm phải làm đúng công thức dưới đây:

thịt heo ngâm nước mắm ngon

- Bạn lấy nước mắm trộn cùng đường phèn và đường trắng, đánh vài vòng cho thành hỗn hợp đều.

- Dùng nồi sạch cho hỗn hợp vào, và bắc bếp khoảng 20 phút, nếu có bọt thì hớt bớt. Lúc này đường sẽ tan ra hết, nước sẽ sánh lại, mịn thì bạn bắc nồi xuống, để nguội.

- Bạn nên nếm qua để cảm giác có quá mặn hay quá ngọt thì chế thêm ít nước mắm hoặc đường cho vừa miệng ăn nhé.

Bước 3: Hoàn thiện ngâm thịt heo nước mắm:

- Hũ thủy tinh đem rửa sạch và phơi hoặc lau khô khi chờ thịt, nước mắm nguội. Tỏi bóc ra và đập đập, băm nhuyễn.

- Sau khi thịt heo khô ráo nước, nước mắm đã hoàn thành và nguội thì bạn lấy hũ để từng miếng thịt heo vào bình, rắc thêm ít tỏi vào. Nước mắm đã nguội đổ vào trong hũ cho ngập là được.

- Dùng nan tre để gài chặt lại để thịt chìm trong nước mắm.

- Bạn cất hũ thịt trong không gian thoáng mát, sau 3 ngày là ăn được.

cách làm thịt heo ngâm nước mắm ngon

Cách 2:

Nguyên liệu làm thịt ngâm mắm:

- 1kg thịt ba chỉ hoặc thịt đùi, thịt chân giò, thịt đầu…

- Nước mắm cốt hoặc nước mắm nhĩ thơm ngon

- Đường cát trắng.

- Đường phèn.

- Gia vị cần chuẩn bị: hoa hồi 2-3 cánh, hạt tiêu sọ, ớt tươi

- Bạn có thể chuẩn bị thêm tỏi, củ kiệu nếu muốn. Khi chế biến thịt heo ngâm nước mắm vào ngày Tết, củ kiệu… làm món ăn dậy mùi đúng hương vị cổ truyền hơn.

Cách làm thịt ngâm mắm:

1. Thịt rửa và cạo sạch lông ở bì, ngâm qua dấm và rượu rồi vớt ra để ráo. Bước này sẽ giữ thịt được săn chắc ngon hơn.

2. Buộc chỉ thật chặt quanh miếng thịt, luộc nước sôi cho chín tới, cho thêm chút rượu trắng. Vớt ra, rửa lại nước lạnh để ráo.

3. Pha nước mắm theo tỷ lệ: 1 bát mắm – 1 bát đường – 1/2 bát đường phèn. Nước mắm dùng loại có độ đạm càng cao thì món ăn càng ngon và giàu dinh dưỡng hơn. Bắc nồi, đổ hỗn hợp mắm đường vào đun cho đến khi đường tan hoàn toàn. Chú ý đừng để nước mắm quá cô đặc sẽ không đủ để ngâm thịt

4. Chuẩn bị hũ thủy tinh lớn, rửa sạch, để ráo nước. Gia vị tỏi bóc vỏ, củ kiệu, ớt tươi, hoa hồi, chuẩn bị sẵn, hạt tiêu đập cho hơi vỡ.

5. Xếp thịt vào bình rồi lần lượt cho tỏi, củ kiệu, ớt, hoa hồi, hạt tiêu, đổ nước mắm vào sao cho ngập mặt thịt cách ít nhất 2 đốt ngón tay trỏ. Phải để thịt ngập nước, sau đó dùng vật nặng đè lên để tránh thịt bị lồi ra khỏi nước mắm sẽ bị hư. Bên ngoài bọc kín, đây nắp thật kỹ, để vào chỗ khô mát 3 ngày là có thể dùng được.

thịt heo ngâm nước mắm hấp dẫn

Thưởng thức món ngon cùng cả nhà

Sau 3 ngày, bạn lấy thịt ra và cắt thành từng miếng mỏng, bày ra đĩa và có thể trang trí thêm. Thịt đã ngấm nước mắm và đường, hòa quyện mùi vị ngọt của đường, vị béo thơm của thịt cùng vị mặn của nước mắm cho món vừa ngọt vừa thơm mà đậm đà từng miếng một. Khi sắp thịt ra đĩa, thêm một ít xà lách, rau ngò, rau xanh để trang trí cho đẹp sẽ thêm bắt mắt.

thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon

Thịt heo ngâm nước mắm có thể ăn kèm dưa món, các món bánh nếp, bánh chưng, ăn cơm hay cuốn bánh tráng, bánh phở…đều ngon.

Trên đây là chia sẻ cách làm thịt heo ngâm nước mắm đúng chuẩn chắc chắn sẽ giúp bạn có được món ngon, thiết đãi cả nhà, ai cũng thích mê, đưa cơm tuyệt vời!