Cách Nấu Nước Dùng Ngon Chuẩn Nhà Hàng

Cách nấu nước dùng ngon chuẩn nhà hàng

Tuy nhiên, để nấu được nước dùng trong, ngon, có sự hòa quyện giữa các nguyên liệu tự nhiên thì không phải ai cũng nắm được. Vì thế, trong bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn các cách nấu nước dùng ngon chuẩn như ngoài nhà hàng

Nguyên liệu nấu nước dùng

Đây là bước đầu tiên và cũng vô cùng quan trọng. Nồi nước dùng của bạn có thể được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon, thời gian ninh có chuẩn xác bao nhiêu hay được nêm nếm vừa miệng đến đâu nếu không chú trọng đến khâu sơ chế thì khó có thể có được nồi nước dùng ngon.

Sơ chế nguyên liệu nấu nước dùng

Thông thường, khi nấu nước dùng thì có hai nguyên liệu chính cần được sơ chế đó là: xương và các gia vị tạo mùi thơm.

Đối với gia vị tạo mùi như tỏi, hành củ, sả, gừng…bạn cần bóc sạch vỏ sau đó ngâm muối loãng để đảm bảo vệ sinh và nướng qua. Bạn không nên nướng chúng quá chín bởi sẽ làm nước dùng nhanh dậy mùi thơm hơn.

Đối với xương, đây là nguyên liệu chính để tạo độ ngọt cho nước, chính vì thế cần phải ngâm rửa xương trước khi nấu nước dùng. Sau khi làm sạch bạn nên chần qua để loại bỏ mùi hôi của xương.

Thời gian ninh xương phù hợp

Tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu mà thời gian nấu nước dùng cũng khác nhau. Với nước dùng gà và lợn thường nấu trong khoảng thời gian 4 - 6h, riêng đối với nước dùng bò thì thời gian ninh lâu hơn khoảng 8 -10h. Nước dùng thủy sản thì không nên đun quá 45 phút nếu không sẽ bị đục và chua.

Cách nấu nước dùng ngon chuẩn nhà hàng

Khi sơ chế nguyên liệu sạch sẽ, việc cần làm của bạn là cho xương đã trần vào nước lạnh rồi đun to cho nước sôi lại nhanh. Sau đó hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn vài phút cho các bột cứng lại rồi hớt sạch ra. Cách làm này sẽ giúp nồi nước dùng của bạn được thơm và trong hơn.

Làm đến bước này thì bạn chỉ cần để lửa nhỏ cho nồi nước dùng sôi liu riu và nêm nếm gia vị cho nước dậy mùi, thêm phần đậm đà hơn.

Ngoài cách sử dụng xương thông thường, hiện nay có rất nhiều các bà nội trợ sành ăn và nhà hàng, quán ăn sử dụng sá sùng khô làm nguyên liệu nấu nước dùng. Sá sùng khô với ưu điểm có nhiều chất dinh dưỡng như acid amin tự do 10,3%, trong đó acid amin có vị ngọt như glycin 3,2%, alanin 2,5%, succinic 0,35%, glutamin 0,25%,…

Trong sá sùng giàu taurin 3,2%, chất khoáng 1,2%, nên từ xa xưa nó đã được mệnh danh là địa sâm. Chỉ vài con sá sùng thôi là đã có nồi nước dùng ngon ngọt và bổ dưỡng.

Cách nấu nước dùng ngon

Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên chọn mua sá sùng khô ở đâu Hà Nội, hãy gọi điện ngay cho chúng tôi: 0916101013 - 0869650666 hoặc truy cập website: https://haisanxanh.com/

Hải Sản Xanh hân hạnh được phục vụ quý khách!