Cách Chế Biến Bào Ngư

các món ăn làm từ bào ngư ngon và hấp dẫn

Thông tin về bào ngư và các loại bào ngư được bày bán trên thị trường

Bào ngư là một loài hải sản quý hiếm được tìm thấy ở Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Ở Việt Nam cũng được tìm thấy ở rất nhiều vùng biển. Nó thường sống ở những vùng biển rất khắc nghiệt như có độ mặn cao, sóng mạnh, nước trong và thường bám vào các tảng đá ngầm để sinh sống.

Bào ngư thường được chế biến thành các món ăn bổ dưỡng hoặc để làm thuốc giúp tăng cường sức khỏe. Bởi vì trong thành phần của nó có chứa rất nhiều các loại vitamin, chất khoáng, yếu tố vi lượng và nhiều chất có lợi cho sức khỏe. Nó dùng để cải thiện chất lượng tinh trùng, tăng độ hưng phấn và ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Ngoài ra nó còn là chất kháng khuẩn giúp ức chế một số tế bào ung thư vòm họng, ung thư vú.

Có rất nhiều loại bào ngư được bày bán trên thị trường. Có loại bào ngư cao cấp có giá hơn 10 triệu một cân có loại bình dân chỉ mấy trăm nghìn. Tuy nhiên được bán với ba dạng: bào ngư tươi, bào ngư khô và bào ngư đóng sẵn. Bào ngư tươi thì có bào ngư sống và bào ngư đông lạnh. Bào ngư đóng sẵn thì có bào ngư đóng lon và bào ngư ăn liền. Cuối cùng là bào ngư khô cũng có loại mới và loại cũ.

Cách chế biến bào ngư tươi

Bào ngư tươi thì nên chọn những con tròn đều, ở rìa có những hạt cơ nhỏ, mịn sát nhau, càng dày càng tốt, có mùi thơm nồng đặc biệt, cạnh bào ngư vẫn có phản ứng đàn hồi. Cách chế biến bào ngư sống này cũng rất đơn giản. Hãy rửa sạch nhớt và chất bẩn trên bề mặt cũng như hai mép viền của bào ngư bằng bàn chải sạch. Dùng thìa hay mũi dao nhọn nạy phần thịt bào ngư  lên, loại bỏ phần nội tạng màu đen của nó. Sau đó vẫn tiếp tục chà phần thịt bên trong cho sạch bẩn. Cuối cùng là dùng rượu gừng để rửa thịt bào ngư để loại bỏ bớt mùi khó chịu là bạn có thể chế biến được.

làm sạch bào ngư tươi

Còn với bào ngư đông lạnh thì bạn nên để rã đông tự nhiên, không nên cho vào lò vi sóng. Sau đó làm sạch như bào ngư sống là có thể chế biến được những món ăn yêu thích. Tuy nhiên khi chế biến món ăn với bào ngư đông lạnh thì dù chế biến món ăn nào cũng nên bỏ vào nồi khi nước còn lạnh hoặc hơi nóng. Nếu bỏ vào nồi nước sôi thì bào ngư đông lạnh sẽ co rút lại và xuất hiện các vết nứt. Như vậy thì sẽ ảnh hưởng đến độ thẩm mỹ của món ăn.

Cách chế biến bào ngư đóng sẵn

Khi chọn bào ngư đóng sẵn bạn nên chú ý chọn những loại bào ngư đầu càng lớn càng tốt sẽ cho chất lượng ngon nhất. Cũng nên lưu ý mã số được in trên lon bào ngư, từ mã số này chúng ta có thể biết được nguồn gốc của loại bào ngư này.

cách chế biến bào ngư đóng hộp

Cách chế biến bào ngư đóng sẵn như sau: Đổ lon bào ngư ra nấu sôi cho vào một ít bột năng, dầu hào làm sệt lại là có thể ăn được. Hoặc bạn có thể cho lon bào ngư vào nồi nấu chung với canh gà, thêm bột năng dầu hào và làm sệt lại. Sử dụng canh gà nấu thì mùi vị càng thơm ngon hơn.

Cách chế biến bào ngư khô

Nên chọn bào ngư khô có năm sản xuất càng cao và có số đầu càng lớn. Những loại bào như này sẽ có màu sắc đẹp và mùi nồng nhưng chất lượng cực kỳ tốt.

cách làm món ăn từ bào ngư khô

Để chế biến các món ăn từ bào ngư khô thì nguyên tắc chung đều là phải ngâm nước lạnh trong 48 tiếng. Sau đó rửa sạch nhẹ nhàng toàn bộ, loại bỏ cát, có thể hầm trước. Khi nấu bào ngư cần chú ý phải nấu thật chín nhừ, không được nửa sống nửa chín.

Một số món ăn được chế biến từ bào ngư

Sau khi biết cách chế biến bào ngư thì bạn có thể làm cho gia đình mình thật nhiều món ăn bổ dưỡng. Chẳng hạn như:

Cháo bào ngư: Nấu một nồi cháo trắng. Sau khi sơ chế bào ngư thì xào sơ qua với dầu, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đổ vào nồi cháo rồi ninh cho mềm bào ngư ra. Sau đó cho vài lát gừng và rắc hành lá, tiêu xay là có thể thưởng thức rồi.

Bào ngư xào cải xanh:  Cải xanh rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc nhỏ vừa ăn. Bào ngư được ngâm mềm, xào bào ngư với dầu trước, đến khi bào ngư mềm thì cho cải xanh vào xào cùng. Đảo đều khoảng 5 phút thì nêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và dùng khi còn nóng.

Món bào ngư xào cải xanh - vô cùng hấp dẫn

Trên đây là hai món cơ bản mà bạn có thể làm từ bào ngư cho gia đình. Còn rất nhiều món ăn khác bạn có thể tham khảo trên mạng. Món ăn sẽ ngon nếu bạn biết cách chọn bào ngư cho thật chất lượng, biết cách chế biến bào ngư sao cho đúng. Chúc bạn có những bữa ăn hấp dẫn với loại hải sản thơm ngon này.