Cách Làm Ruốc Cá Ngừ Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Cách làm ruốc cá ngừ đại dương

Nhưng nhiều bà nội trờ lại băn khoăn không biết chế biến món ăn này có mất nhiều thời gian không? Chế biến thành ruốc làm sao để ngon và bổ dưỡng. Bài viết này sẽ chia sẻ cho các bạn công thức của cách làm ruốc cá ngừ đại dương thơn ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ruốc cá ngừ đại dương:

Trước khi tiến hành các bước trong công thức cách làm ruốc cá ngừ đại dương thì bạn cần chuẩn bị nguyên liệu. Các nguyên liệu đó là:

- Cá ngừ: Một miếng cá ngừ đại dương phi lê sẵn hoặc một con khoảng 500 – 600 gam. Khi chọn cá ngừ nên chọn những con còn tươi, bơi khỏe, mang còn đỏ. Nhấn tay vào thấy có độ đàn hồi và còn nhớt.

- Muối biển: 100 gam

- Nước mắm: 2 muỗng canh

- Gừng: 1 củ ( Có thể thay thế bằng rượu trắng)

- Sả: 2 nhánh

- Chanh: 1 quả

- Dầu ăn: 200 ml

Cách làm ruốc cá ngừ

Cách làm ruốc cá ngừ đại dương thơm ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cá ngừ tươi mua về bạn dùng dao cạo sạch vẩy và moi hết phần nội tạng của cá ra. Sau đó, rửa sạch cá với nước muối loãng để khử được bớt mùi tanh của cá ngừ. Sau đó rửa lại một lần nữa với nước sạch. Bổ đôi quả chanh rồi vắt lấy cốt.

- Tiến hành sắt cá thành từng khúc tầm 5 cm. Dùng chanh và muối biển sát cả trong và ngoài khúc cá để có thử khử sạch được mùi tanh hoàn toàn. Mọi người thường dùng chanh và muối biển để khử mùi tanh của cá vì rất hiệu quả.

Ngoài ra thì bạn có thể dùng giấm. Nếu dùng giấm thì bạn pha giấm với nước rồi ngâm cá khoảng 15 đến 20 phút là có thể làm sạch và khử mùi tanh của cá. Sau khi làm sạch cá hoàn toàn thì bạn rửa lại một lần nữa với nước và để ráo.

Sơ chế phần nguyên liệu khác:

- Gừng cạo vỏ, thái thành từng lát

- Sả cắt bỏ phần gốc, loại bỏ bẹ ngoài, cắt khúc rồi đập dập.

Cách làm ruốc cá ngừ ngon

Bước 2: Hấp cá ngừ đại dương

- Khi cá đã bắt đầu ráo nước thì ướp cá vời một chút muối. Sau đó đặt nồi hấp lên bếp cho nước sôi thì tiến hành hấp cách thủy cá với nguyên liệu gừng và sả đã chuẩn bị trong khoảng 10 phút. Lưu ý không nên hấp cá chín quá mà chỉ nên để chín tới để cá giữ được vị dai và độ ngọt tự nhiên. Sau khoảng 10 phút thì gắp cá ra đĩa để cá nguội hẳn.

- Cá đã hấp chín những không tiến hành giã cá và xao luôn mà trước khi ấy phải loại bỏ phần da cá và xương cá. Cá ngừ đại dương tuy ít xương nhưng bạn không nên chủ quan nhé.

Bước 3: Thực hiện làm ruốc cá ngừ đại dương

- Cho cá vào cối giã cho đều tay để thịt cá đều và rời nhau. Khi gia xoay chầy theo chiều kim đồng hồ để thịt cá giã được bông và tơi hơn. Hoặc bạn có thể dung muôi day thịt cá theo chiều kim đồng hồ cũng được.

- Bắc chảo lòng sâu lên bếp, tráng nhẹ một lớp dầu ăn mong. Đợi khi chảo nóng đều thì vặn bếp nhỏ lửa cho thịt cá đã giã vào đảo đều tay để ruốc vàng đều không bị chát, vì thịt cá rất dễ bén lửa, bị xem không đẹp mắt.

- Khi ruốc cá ngừ đại dương bắt đầu chuyển sang màu vàng thì đổ mắm và muối vào để cho vừa ăn rồi tiếp tục xao đến khi vàng đều thì tắt bếp. Khi tắt bếp vẫn tiếp tục đảo cho đến khi ruốc cá bắt đầu nguội. Vậy là đã hoàn thành cách làm ruốc cá ngừ đại dương rồi.

- Đừng quên đổ ruốc cá ra cho nguội hẳn và cho vào hộp đậy kín nắp nhé.

Cách làm ruốc cá ngừ thơm ngon bổ dưỡng

Cách bảo quản ruốc cá ngừ đại dương

- Khi ruốc cá nguội hẳn thì mới cho vào lọ. Vì nếu ruốc còn nóng mà cho vào lọ rất dễ bị hấp hơi nước và nhanh bị hỏng.

- Bảo quản ruốc ở nơi khô ráo, thoáng mát tránh tiếp xúc trực tiếp ánh nắng mặt trời. Để tủ lạnh có thể bảo quản ruốc lâu hơn nhưng như thế sẽ làm giảm độ ngon của ruốc.

- Trong quá trình sử dụng nên dùng thìa riêng để lấy ruốc ra. Không nên dùng thìa bẩn hoặc dính nước để lấy ruốc vì như vậy ruốc dễ bị hỏng.

Cách lảm ruốc cá ngừ 

Trên đây là bài viết hướng dẫn chi tiết công thức cách làm ruốc cá ngừ đại dương tại nhà thơm ngon bổ dưỡng dành cho bữa cơm của gia đình. Món ruốc ăn rất đưa cơm mà cách làm thì rất đơn giản cũng không mất quá nhiều thời gian.

Các chị em nội trợ có thể đi mua cá ngừ về nhà tự làm vừa đảm bảo mà tiết kiệm hơn là đi mua sẵn ở các cửa hàng hay siêu thị. Chúng tôi mong rằng với bài hướng dẫn này các bạn có thể tự tay làm món ruốc cá ngừ đại dương cho gia đình thân yêu của mình.