.jpg)
.jpg)
Phở Hà Nội là món ăn mà hầu như mọi người khi đến Hà Nội đều muốn thưởng thức. Phở Hà Nội xưa mang hương vị đặc biệt khiến người ăn không thể nào quên. Ngày nay cách nấu phở Hà Nội cũng rất đa đang. Ngoài cách chế biến phở Hà Nội thông thường thì người ta hay sử dụng sá sùng khô như một thứ gia vị làm tăng độ ngọt cho nước mà lại bổ dưỡng cho sức khỏe.
Cách nấu phở Hà Nội xưa
Sá sùng nấu phở là gì
Sá sùng nấu phở là gì là câu hỏi của rất nhiều khách hàng và tại sao ngày nay có nhiều người thích dùng sá sùng nấu phở đến vậy?
Sá sùng nấu phở thực ra là chỉ để lấy nước, bã sá sùng sau khi ninh nhừ sẽ không còn ngon ngọt nên thông thường người nấu thường bỏ bã này đi.
Sá sùng nấu phở
Sá sùng nấu phở là sá sùng phơi khô. Muốn cho vị phở được thơm ngon, bạn nên chọn sá sùng Quảng Ninh được đánh bắt và chế biến lộn ruột rửa sạch. Sau công đoạn phơi khô rang thơm, sá sùng khô nấu phở mang lại hương vị thanh, không có mùi tanh, nước dùng ngọt mà không bị ngấy.
Cách nấu phở phở Hà Nội
Còn điều gì hạnh phúc bằng việc buổi sáng, tự tay nấu cho gia đình mình những bát phở thơm ngon, đậm đà. Nhưng để làm nồi nước dùng ngon đúng chuẩn cho món phở của mình thì không phải điều dễ dàng. Nếu bạn còn chưa biết thì hãy tham khảo cách chế biến sau nhé
Để nấu phở bằng sá sùng thế nào cho ngon bạn cần thực hiện đúng các bước như sau:
Cách nấu nước phở Hà Nội
Sá sùng nấu phở có thể dùng sá sùng khô nguyên con hoặc sá sùng khô vụn chuyên để nấu phở
- Với sá sùng nguyên con thì làm như sau:
+ Rang sá sùng trên chảo khi màu sá sùng chuyển vàng đậm có mùi thơm, dùng kéo cắt sá sùng ngắn thành nhiều đoạn. Sau đó cho sá sùng vào rá mắt nhỏ. Cho cá rá sá sùng rang vào chậu nước. Dùng tay vò nhanh cho cát, đất (nếu còn dính) sẽ rơi xuống chậu nước.
+ Xả trên vòi nước một lần nữa (xả nhanh) để đất cát (nếu còn) sẽ bị rửa trôi.
- Với sá sùng khô vụn thì chỉ cần rang lên sau đó cho vào túi vải lọc
Tiếp đó bạn cho sá sùng vào hầm với nước xương ninh (xương gà, xương bò, xương thịt). Sá sùng ngọt vị thanh phù hợp với nhiều loại nước dùng khác nhau
Nấu phở bò Hà Nội
Nếu có nồi áp suất ninh càng tốt. Với nồi áp suất chỉ cần ninh khoảng 30 - 40 phút là nước sá sùng đã ra hết chất. Trường hợp làm quán ninh bếp than nồi nhôm cần ninh lâu hơn 4 - 6 tiếng.
Với cách chế biến đơn giản như vậy là bạn đã có một nồi nước dùng phở với sá sùng thơm ngon, đậm đà cho cả gia đình mình thưởng thức rồi. Sau khi nấu xong bạn nên ăn luôn cho nóng để có thể tận hưởng hương vị thơm ngon cũng như vị ngọt thanh mà sá sùng khô mang lại nhé.
>> Có thể bạn quan tâm:
.jpg)
