Thịt Ghẹ Làm Món Gì Ngon

Thịt ghẹ nấu món gì

Nó không chỉ là món ăn dân dã của người dân Quảng Ninh mà còn là đặc sản được du khách thập phương yêu thích. Có nhiều cách để chế biến thịt ghẹ , từ công thức đơn giản, nhanh chóng đến các món ăn tinh tế. Hãy tham khảo bài chia sẻ của Hải Sản Xanh dưới đây nhé!

Thịt ghẹ làm món gì

Đối với các bà nội trợ, cách đơn giản nhất chế biến ghẹ nguyên con, nhanh là hấp ghẹ. Tuy dân dã nhưng ghẹ nguyên con hấp được coi là một trong những món ghẹ ngon nhất bởi vị ngọt tự nhiên của thịt ghẹ. Tuy nhiên thì với ghẹ đã bóc sẵn thì thịt ghẹ làm món gì ngon?

Thịt ghẹ còn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, làm phong phú thêm thực đơn của người sành ăn vùng mỏ Quảng Ninh. Cùng tham khảo các món ngon làm từ thịt ghẹ nhé:

Bánh canh thịt ghẹ

Thịt ghẹ làm món gì ngon

Nguyên liệu nấu bánh canh thịt ghẹ:

- 200 gram bánh canh.

- 50 gram nấm rơm.

- 1 con ghẹ.

- 50 gam giá đỗ, rau sống.

- Hành lá cắt nhỏ.

- 300 gram xương heo.

- Nêm gia vị: nước mắm, đường, bột nêm.

- 4 bát nước dùng.

Cách nấu bánh canh thịt ghẹ:

- Bước 1: Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi hầm lấy nước dùng. Trong quá trình hầm nên vớt bọt liên tục để nước canh được trong và không bị đục.

- Bước 2: Thịt ghẹ lột rửa nhẹ nhàng, để ráo. Tôm bỏ đầu, bóc vỏ, rút ​​chỉ lưng, rửa sạch, thấm khô. Rửa vết máu nhẹ nhàng và để khô.

- Bước 3: Nấm rơm ngâm nước muối loãng, cắt đôi, vớt ra rửa sạch, để ráo. Rửa và làm khô kệ. Hành lá, rau mùi rửa thật sạch, rồi thái nhỏ. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.

- Bước 4: Chắt lấy nước dùng từ xương heo.

- Bước 5: Cho dầu vào chảo đun nóng, phi thơm tỏi, cho thịt ghẹ vào xào chín, nêm chút muối tiêu vừa ăn, vớt ra để riêng.

- Bước 6: Cho tôm vào chảo rán vàng, sau đó cho vào nồi nước dùng. Tiếp tục cho nấm đông cô và bơ hạt điều vào chảo, đổ nước dùng vào. Đổ huyết vào nồi canh và nêm gia vị.

- Bước 7: Hòa bột sắn dây và nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều cho đến khi bột canh đặc lại, nước sôi thì tắt bếp.

- Bước 8: Trụng bánh canh và giá đỗ qua nước sôi, cho vào tô, vớt tôm, nấm đông cô, huyết, chan nước dùng vào. Múc thịt ghẹ lên trên, rắc lá lốt, ngò gai và chút tiêu cho thơm. Khi phục vụ, thêm chanh hoặc tiêu cho vừa ăn.

Thịt ghẹ xào miến

Thịt ghẹ xào miến

Nguyên liệu làm thịt ghẹ xào miến:

- 300 gram thịt ghẹ bỏ da.

- 300g bún đậu xanh.

- Cà rốt, ớt sừng, hành lá, hành tây, cần tây.

- Hành tím, hành tím.

- Nêm gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn ...

Cách làm thịt ghẹ xào miến:

- Bước 1: Thịt ghẹ lột vỏ, rửa nhẹ và thấm khô. Miến dong ngâm sơ qua nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.

- Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, thái miếng nhỏ. Củ hành cắt múi cau. Cắt ớt và bỏ hạt. Cần tây nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành và tỏi bạn bóc vỏ, băm thật nhuyễn.

- Bước 3: Ướp thịt ghẹ với tiêu, bột ngọt, nước mắm, hành tím băm trong 10 phút.

- Bước 4: Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho thịt ghẹ vào xào chín, vớt ra đĩa.

- Bước 5: Cho cà rốt, hành tây, cần tây và ớt vào chảo xào vừa chín tới, cho miến vào xào khoảng 2 phút, nêm nếm lại rồi tắt bếp.

- Bước 6: Bày ra đĩa, bày thịt ghẹ lên trên, rắc tiêu lên trên và thưởng thức.

Cơm chiên thịt ghẹ

Nguyên liệu làm cơm chiên thịt ghẹ:

- 300 gram thịt ghẹ bỏ da.

- Cơm.

- Trứng.

- Khoai tây, đậu xanh, ớt ngọt, cà rốt, hành tây.

- Tỏi, hành tím băm nhỏ.

- Nêm gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn ...

Cách làm cơm chiên thịt ghẹ:

- Bước 1: Thịt ghẹ lột vỏ, rửa nhẹ và thấm khô. Ướp thịt ghẹ với tiêu, bột ngọt, nước mắm, hành tím băm nhỏ trong 10 phút.

- Bước 2: Bắp tách hạt. Đầu hành gọt bỏ đầu, thái sợi hai bên, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Ớt chuông, bỏ hạt rồi thái hạt lựu. Gọt vỏ và cắt cà rốt như hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ.

- Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo, phi tỏi, cho thịt ghẹ vào xào chín rồi chuyển ra đĩa khác.

- Bước 4: Cho ngô, đậu xanh, ớt ngọt, cà rốt vào chảo xào chín tới, vớt ra để riêng.

- Bước 5: Đun nóng chảo với dầu, cho cơm trắng đã nguội vào đảo đều(càng khô càng tốt). Cho lòng đỏ trứng gà đã đánh tan vào, đảo đều, chiên đến khi chín vàng.

- Bước 6: Cho rau và thịt ghẹ đã xào vào nồi, nêm gia vị vừa ăn. Khi cơm và gia vị quyện đều thì cho hành tím vào đảo đều rồi tắt bếp.

- Bước 7: Bày ra đĩa, rắc tiêu và thưởng thức.

Cháo thịt ghẹ

Nguyên liệu nấu cháo thịt ghẹ:

- 500g thịt ghẹ

- 70g gạo trắng

- 10g gạo nếp

- 2 thìa nước mắm

- 2 hành lá, mùi

- 1 củ hành khô

- 1 trái ớt nhỏ

- Dầu ăn

Cách nấu cháo thịt ghẹ:

- Bước 1: Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào phi thơm hành băm nhỏ rồi cho ghẹ vào xào, nêm 1 thìa nước mắm cho vừa ăn.

- Bước 2: Trộn đều gạo nếp và gạo tẻ, sau đó vo sạch, cho vào nồi thêm 1 lít nước, đậy vung đun nhỏ lửa cho đến khi gạo nếp nở và mềm. Cho cháo vào nồi nhỏ. Tiếp đến cho phần thịt ghẹ đã xào vào đun sôi. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị yêu thích.

- Bước 3: Khi cháo đặc, mềm, ngọt thì cho hành lá thái nhỏ vào, múc cháo ra bát, dùng nóng.

Thịt ghẹ nấu súp

Thịt ghẹ nấu súp

Nguyên liệu nấu súp thịt ghẹ:

- 500g thịt ghẹ

- 3 hoặc 4 búp nấm đông cô

- 2 thìa cà phê bột sắn dây hoặc bột ngô

- 1 lòng trắng trứng

- Một ít rau mùi (ngò gai), muối, bột nêm và hành tím.

- Dầu mè

Cách nấu súp thịt ghẹ:

- Bước 1: Ngâm nấm đông cô cho đến khi mềm và thái nhỏ.

- Bước 2: Đánh tan lòng trắng trứng gà.

- Bước 3: Hòa tan bột sắn dây với 5 thìa cafe nước lạnh.

- Bước 4: Cho vào nồi nhỏ, phi hành cho thơm, trút ghẹ vào xào cùng. Sau đó cho nấm đông cô vào trộn đều.

- Bước 5: Đổ súp thịt ghẹ vào nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nấm mềm và nhừ (bạn cũng có thể cho thêm gạch ghẹ nếu có). Sau khi nấm đông cô trở nên mềm, thêm một chút nước lạnh và đun sôi.

- Bước 6: Đổ vào cốc một lượng bột sắn dây đã hòa tan với nước và đun sôi, hỗn hợp sẽ hơi sền sệt.

- Bước 7: Đổ lòng trắng trứng gà đã đánh tan vào âu, dùng đũa khuấy nhanh theo chiều kim đồng hồ để tạo thành những đường trắng mịn đẹp mắt.

- Bước 8: Nêm một chút muối và hạt nêm. Tắt bếp và rắc một chút tiêu lên bề mặt.

- Bước 9: Cho ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên mặt chén, nhỏ vài giọt dầu mè, trộn đều. Ăn nóng, rất ngon và ngọt.

Cách bảo quản thịt ghẹ bóc sẵn

Đối với thịt ghẹ bóc sẵn bạn cho ghẹ vào túi ni lông kín hơi hoặc hộp kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh để có thể giữ được đến 3 ngày. Tuy nhiên, tốt nhất nên chế biến ghẹ ngay sau khi sơ chế để ghẹ giữ được độ ngon và dinh dưỡng.

Thịt ghẹ bóc sẵn Hải Sản Xanh

Những lưu ý khi mua thịt ghẹ

Thịt ghẹ vừa ngon lại không sợ tăng cân. Ngoài ra, axit béo omega-3 có trong đặc sản biển mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như chống lại các dấu hiệu lão hóa, giảm cholesterol và huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ, giảm đau và cứng khớp do viêm khớp.

Ở nước ta, Quảng Ninh là vùng biển khá trong, biển kín nên ăn ghẹ ở đây ngon hơn những nơi khác. Để chọn được những con ghẹ ngon nhất với giá cả phải chăng, bạn cần chú ý những điểm sau:

- Thịt ghẹ ngon nhất được lấy từ những con ghẹ tươi, chắc, khỏe. Khi ăn, thịt vẫn giữ được độ ngọt và săn chắc tự nhiên, thịt có màu trắng, mềm, không bị dính hay dính. Phần gạch vàng tươi, béo ngậy nhưng không ngấy.

- Mùa hè từ tháng 5 đến tháng 10 cũng là mùa ghẹ. Vào những ngày gió chướng, ghẹ không chịu nổi sống ở các bãi đá gần bờ nên ngư dân đánh bắt nhiều hơn.

Thịt ghẹ nấu món gì?  Vậy là bạn đã biết cách nấu thịt ghẹ rồi, bạn có thể nấu được rất nhiều món ăn ngon và tròn vị. Chúc các bạn thực hiện thành công các món ăn bổ dưỡng này cho gia đình!