Bạch Tuộc Nhúng Giấm - Vạn Người Mê

bạch tuộc nhúng giấm ngon

Là một quốc gia có nhiều ngư trường đánh bắt thủy hải sản phong phú, biển đã đem đến cho Việt Nam những nguồn lợi vô cùng quan trọng. Trong đó, có nguồn lợi từ các sinh vật biển đa dạng và chất lượng. Đặc biệt phải kể đến bạch tuộc. Bạch tuộc có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon làm say đắm lòng người.

>> Tham khảo: Cách chế biến bạch tuộc

Dinh dưỡng có trong bạch tuộc

Hàm lượng các dưỡng chất có trong loại thực phẩm này chắc chắn sẽ khiến nhiều người bất ngờ.

Theo các nghiên cứu uy tín tại Trung tâm dinh dưỡng Tp. Hồ Chí Minh, trong 100g bạch tuộc sẽ có: 13,3 g đạm, 0,6g chất béo, lượng kalo thu được là 59kcal, nhiều chất vitamin A, B2, PP, và các khoáng chất quan trọng cho cơ thể như photpho,  sắt, …

ăn bạch tuộc nhúng dấm tốt cho sức khỏe

So sánh hàm lượng chất dinh dưỡng này với các loại hải sản khác thì lợi ích từ bạch tuộc có vẻ nhỉnh hơn. Bởi lượng chất béo và kalo có trong bạch tuộc khá ít không dễ gây béo phì, có đến 84,9g nước có tác dụng giúp no nhanh. Bên cạnh đó, thì các vitamin cũng rất nhiều và đa dạng. Có công dụng trong việc bồi bổ cho những người thiếu máu, đang ốm hoặc phụ nữ sau sinh, tăng cường sức đề kháng…

Bạch tuộc có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn hảo hạng. Song có lẽ cách làm bạch tuộc nhúng giấm là được nhiều người ưa thích nhất.

Cách làm món bạch tuộc nhúng giấm - ngon hấp dẫn

Chuẩn bị các nguyên liệu cho món bạch tuộc nhúng giấm

Tùy vào số lượng người ăn và sở thích gia đình bạn có thể cân nhắc để mua nguyên liệu cho hợp lý. Sau đây là hướng dẫn chọn nguyên liệu cơ bản cho cách làm bạch tuộc nhúng giấm, gồm có:

- Bạch tuộc tươi sống: 1kg

- Dừa xiêm: 2 quả

- Giấm trắng:1- 2l

- Rau cần: 30g

- Cà chua: 3 quả

- Dứa: 1 quả

- Sả: 3 nhánh

- Hành khô, hành lá, gừng

- Bún tươi: 1kg

- Gia vị: nước mắm, đường, bột nêm, tiêu,…

bạch tuộc làm sạch để nhúng dấm

Lưu ý:

Phải chọn được bạch tuộc còn tươi và ngon thì món ăn mới chuẩn và có hương vị đặc trưng:

- Bạch tuộc còn sống phải có lớp da căng bóng, mịn. Điều này khác hẳn với thân bạch tuộc đã ngâm khiến thân tích nước, trương phình.

- Nên chọn những con phần lưng có màu nâu xám, hơi có ánh xanh, bụng thì có màu trắng sáng mà không phải trắng ngà, hay trắng đục.

- Quan sát mắt mực tươi sẽ có tròng mắt sáng trong, không bị đục mờ.

Nếu chọn được bạch tuộc có các đặc điểm trên thì bạn có thể yên tâm về chất lượng của hải sản.

Sơ chế nguyên liệu:

Về bạch tuộc: Nhiều người nội trợ rất băn khoăn về việc sơ chế bạch tuộc làm sao cho sạch, và an toàn. Dưới đây là cách làm rất nhanh và đơn giản:

Bạch tuộc mua về đem rửa sạch trong nước muối loãng cho hết chất nhờn, rồi cắt ngang dưới mắt bạch tuộc để được riêng phần xúc tu.

Cách loại bỏ nội tạng, là giữ phần thân bạch tuộc sao cho mắt hướng xuống đất, dùng kéo hoặc dao luồn song song với mặt đất và đưa vào sau gáy rồi cắt. Tiếp đó, loại bỏ phần nội tạng phía trong.

bạch tuộc nhúng giấm chua thơm

Rửa lại bạch tuộc một lần nữa. Mẹo cho bạn là nên chuẩn bị sẵn một nồi nước đun lá ổi, để nguội và rửa bạch tuộc bằng nước này sẽ khiến mùi tanh của hải sản không còn nữa. Có thể, dùng gừng đã đập dập rồi xát lên bạch tuộc để có mùi thơm hấp dẫn hơn.

Về rau quả:

- Rau cần tây rửa sạch rồi thái khúc

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau

- Dứa cắt sạch mắt, rửa qua và thái miếng vừa ăn

- Sả, hành khô, hành lá, gừng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc đập dập

rau quả nhúng giấm

Làm xong bước sơ chế này là bạn đã hoàn thành được 2/3 công thức cách làm bạch tuộc nhúng giấm.

Các bước nấu bạch tuộc nhúng giấm

Cách làm bạch tuộc nhúng giấm có công đoạn chế biến rất đơn giản, phù hợp với cả những người lần đầu vào bếp.

Bước 1: Lấy nước dừa pha cùng với giấm trắng, thêm 1 thìa đường và sả đã chuẩn bị. Nếm thấy vị chua ngọt dịu, hợp vị thì cho lên bếp đun sôi.

Bước 2: Cho tỏi, hành khô, sả băm nhuyễn vào phi thơm với dầu, rồi cho tất cả vào nồi giấm đang đun. Thêm các gia vị theo tỉ lệ: 2 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm. Bạn cần nếm lại lần cuối để đảm bảo hương vị của nồi nước dùng. Sau đó, chờ nước sôi lại là có thể tắt bếp.

Bước 3: Trang trí, bún bỏ ra đĩa, có thể đặt nồi nước dùng lên bếp ga mini hoặc bếp điện, vừa nhúng bạch tuộc vừa thưởng thức trên bàn ăn. Mẹo là bạn không nên nhúng mực quá lâu sẽ khiến hải sản bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.

món bạch tuộc nhúng giấm - ngon bất ngờ

Bữa cơm hàng ngày sẽ thêm ngon và ý nghĩa nếu các món ăn được chính tay những thành viên trong gia đình chế biến. Với công thức cách làm bạch tuộc nhúng giấm thì ai cũng có thể thử làm vào những dịp cuối tuần hoặc bạn bè xum họp, chắc chắn sẽ vô cùng thú vị.