Cách Chế Biến Cá Chim Không Tanh

chế biến món cá chim rán giòn

Tại sao nên khử mùi tanh ở cá?

- Mùi tanh làm mất đi vị thơm ngon của cá. Từ đó, bạn có cảm giác mùi tanh cứ lởn vởn xung quanh nên không muốn ăn chút nào.

- Khiến bạn ngại làm các món liên quan đến cá. Ngay cả khi ăn xong rồi mùi các món cá nấu cùng mùi tanh của cá cứ còn mãi quanh căn bếp của bạn.

- Ám vào người. Nhiều người khi làm cá dù họ vệ sinh sau khi làm rất cẩn thận nhưng vẫn có cảm giác người hơi hơi có mùi tanh bám vào cơ thể nếu không biết cách chế biến cá chim.

- Thậm chí còn có một số loài cá vô cùng tanh khiến bạn không muốn động đến nó dù chỉ là một ít như cá mè, cá trê,...

cách khử mùi tanh của cá chim?

Cẩn thận khi làm sạch cá chim

- Khi làm sạch cá, tốt nhất bạn nên đánh sạch vảy cá, bỏ đi nội tạng trong bụng cá. Bởi đấy là một trong số những nguyên nhân gây mùi ở cá. Nếu không làm sạch cẩn thận, cá sẽ có mùi tanh vô cùng khó chịu. Ngoài ra, khi mổ bụng cá, bạn cũng nên làm sạch tất cả các màng có màu trắng đục hay đen xám ở khoang bụng cá chim.

- Sử dụng chanh và giấm trong cách chế biến cá chim.

Trong chanh và giấm đều có axit hữu cơ. Chính những axit này sẽ giúp bạn khử đi mùi tanh ở cá. Đồng thời đây cũng được coi là một biện pháp hiệu quả làm thịt cá săn hơn và ngon, thơm hơn.

 Tuy nhiên, khi khử mùi tanh của cá chim, bạn không nên sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm đậm đặc, tốt nhất nên pha loãng chúng ra khi sử dụng. Đồng thời, hạn chế ngâm cá trong nước chanh và giấm quá lâu dễ làm chín da cá do lượng axit để lâu.

cách chế biến cá chim không tanh

- Sử dụng nước vo gạo hoặc nước muối, rượu trắng

Trong cách chế biến cá chim không tanh, nước vo gạo, nước muối pha loãng tỏ ra hữu dụng với khả năng làm giảm mùi tanh đáng kể của nó. Cách làm này khá đơn giản. Bạn sau khi làm sạch cá chỉ cần cho cá vào nước gạo hoặc nước muối pha loãng trong vòng 15 phút là đã sở hữu một miếng cá không còn nồng nặc mùi tanh nữa.

- Ngoài ra rượu trắng cũng mang lại hiệu quả tốt khi dùng làm giảm mùi tanh cho cá. Đồng thời, sử dụng rượu làm món cá sẽ thơm hơn và hấp dẫn hơn khi nấu các món cá.

- Dùng các loại gia vị khi làm các món ăn từ cá

Khi chế biến cá chim thành thức ăn, bạn có thể sử dụng các gia vị có khả năng khử mùi tương đối tốt như gừng, riềng, sả, nghệ,...để làm giảm bớt mùi tanh trong cá.

Khi nấu cá, bạn có thể tận dụng khế chua, me chua, chanh, mẻ, giấm,... làm mất đi mùi tanh trong cá cũng như tạo vị chua chua ngọt ngọt cho món cá nấu khiến bạn không thể bỏ qua món ăn này. Còn khi rán cá, bạn có thể ngâm thêm một chút sữa bò để cá thơm ngon hơn và không còn bị ám ảnh bởi mùi tanh của cá chim.

- Khi đun cá không nên đậy nắp vung

Trong quá trình thực hiện chế biến cá chim, các amin trong cá được phân hủy khiến vị tanh của cá bốc lên. Đậy vung cá trong quá trình đun sẽ khiến chúng không bốc lên được. Ngược lại, mở nắp vung sẽ tạo điều kiện cho mùi tanh đó bốc lên và bay ra, làm món cá chim của bạn trở nên thơm ngon hơn.

bí quyết khử mùi tanh cá chim

- Sau khi sơ chế xong cần vệ sinh lại nhà

Làm cá thường khiến cho căn bếp của bạn trở nên nồng nặc mùi cá khiến bạn bực bội. Đừng quá lo lắng về vấn đề này. Bạn có thể lau qua nhà bằng nước giấm chua và rửa sạch lại bằng nước nóng. Còn đối với các dụng cụ làm cá, không chỉ rửa sạch bằng nước gạo, bạn nên tráng lại bát đũa bằng nước nóng.

Còn với tay chân sau khi thực hiện các cách chế biến cá cá chim, bạn tốt nhất nên sử dụng nước chè để làm sạch mùi cá cũng như bảo vệ da tay khỏi các chất hóa học không tốt cho da.

Một số món ngon làm từ cá chim

Khử tanh cá xong bạn có thể làm vô số cách chế biến cá chim thành món ngon làm từ cá như cá kho riềng, kho gừng đậm đà về hương vị sẽ là một món không nên bỏ lỡ khi trời se lạnh. Còn nếu hè nóng nực thì cá chim nấu chua với me hoặc khế là một sự lựa chọn không tồi.

Ngoài ra, bạn có thể quan tâm đến một số món khác như cá rim cà chua, cá tẩm bột chiên giòn hay đơn thuần chỉ là cá rán,... Chúng đều vô cùng tuyệt vời.

món canh chua cá chim

Với cá chim, bạn có thể chế biến thành vô số món ăn thơm ngon, hấp dẫn khác nhau. Với những mẹo khử mùi tanh trong các cách chế biến cá chim nói trên sẽ khiến món ăn của bạn càng thêm nhon miệng và hấp dẫn.

>> Mời bạn tham khảo: Cách nấu canh chua cá